750 grammes
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pates - riz... & co

Risotto au roquefort et aux noix

Publié le par Popasan

 

Risotto roquefort-noix1

 

J’adore le risotto mais c’est vrai que j’en fais très rarement. Il y a 2 semaines, je vous ai  proposé un coquillotto jambon-ail&fines herbes, cette semaine, ça sera risotto. Et oui, c’est en fouillant dans mes placards que j’ai retrouvé un sachet de riz arborio. J’ai donc eu envi d’un bon risotto !!! Oui mais à quoi ? En réfléchissant, je savais que j’avais des noix et du roquefort, j’ai donc naturellement obté pour un risotto bien gourmand au roquefort et aux noix !!! Un vrai délice !!! Le crémeux du riz et du roquefort avec le croquant des noix, une merveille !!! Je me suis RE-GA-LEE !!!


Risotto roquefort-noix2

 

 Pour 4 personnes

400g de riz arborio


2 oignons


150g de roquefort papillon


60g de noix + 4 cerneaux pour la déco


1L de bouillon de légumes


10cl de vin blanc sec


Persil


Poivre (ne salez pas à cause du roquefort)

 

Risotto roquefort-noix3


 Emincez les oignons. Coupez le roquefort en morceaux et cassez les noix.

 Mettez le bouillon à chauffer et réservez-le.

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons sans les colorer. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire sans cesser de remuer jusqu’à complète absorption.

Versez la moitié du bouillon chaud. Laissez cuire à feu doux toujours en remuant et rajoutez du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz.

A mi-cuisson, ajoutez le roquefort, mélangez et continuez la cuisson.

5min avant la fin de cuisson, incorporez les noix, poivrez et mélangez.

Répartissez le risotto dans les assiettes, saupoudrez de persil et déposez un cerneau de noix sur le dessus.

Servez aussitôt.


 Risotto roquefort-noix4


Risotto roquefort-noix5

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Pâtes - riz... & Co

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Coquillotto jambon-ail & fines herbes

Publié le par Popasan

 

Coquillotto jambon-ail & fines herbes1

 

Qui n’aime pas les pâtes ? Franchement, je sais pas… Surtout que mon chéri est un véritable amoureux des pâtes. Voici donc un petit plat simple et rapide sur le modèle du risotto mais avec des coquillettes. Comme j’aime beaucoup l’éternel plat coquillette-jambon, j’ai gardé cette base pour mon coquillotto et pour le rendre plus crémeux, j’ai ajouté du philadelphia à l’ail et aux fines herbes (à défaut, prendre du boursin). Avec quelques copeaux de parmesan pour la gourmandise, ce plat est un délice !!!! Voici donc mon coquillotto jambon-ail & fines herbes :


Coquillotto jambon-ail & fines herbes2


Pour 4 personnes

250g de coquillettes


150g de dés de jambon


1 barquette de philadelphia ail & fines herbes (à défaut boursin, fromage frais)


1 oignon


1 bouillon de légumes


Poivre


Corpeaux de parmesan



Coquillotto jambon-ail & fines herbes3

 

Emincez l’oignon.

 

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive sans le faire brunir.

Ajoutez les coquillettes et faites-le revenir 5min sans cesser de remuer.

Versez le bouillon de légumes petit à petit, louche par louche et laissez mijoter en remuant.

 

Quand les pâtes ont absorbé tout le bouillon, ajoutez les dés de jambon et le fromage à l’ail et aux fines herbes. Poivrez, mélangez et laissez chauffer 5min.



 

Servez aussitôt parsemez de quelques copeaux de parmesan.

 

Coquillotto jambon-ail & fines herbes4


Bon appétit et très bonne journée 


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Pink penne au pavot bleu

Publié le par Popasan

 

Pink penne au pavot bleu1

 

Voici une recette TRES originale que j’ai trouvé dans mon livre spécial pâtes « Toutes les pâtes que j’aime en 80 recettes ». J’ai réalisé cette recette car ces penne rose à la betterave chaude m’intriguaient beaucoup !!!  C’est assez surprenant mais pas mauvais, il faut aimer la betterave !!! Voici donc la recette des pink penne au pavot bleu :


Pink penne au pavot bleu2


Pour 4 personnes

400g de penne


4 betteraves cuites


2 c à s d’huile d’olive


20cl de crème liquide


50cl de bouillon de légumes


Graines de pavot


Sel, poivre

     

Pink penne au pavot bleu3

 

Détaillez les boules de betterave en cubes. Réservez 4 c à s pour la déco.

 

Portez à ébullition 50cl d’eau avec le cube de bouillon.

 

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les dés de betterave. Salez et poivrez.



Remuez et laissez fondre 5min puis ajoutez la crème. Poursuivez la cuisson 15min.



Mixez finement et passez au chinois. Réservez.



Cuire les penne al dente et égouttez.



Faites chauffer la crème dans une casserole, ajoutez les penne et faites réchauffer 3min.



Servez aussitôt parsemé de graines de pavot et de cubes de betterave.

 



Pink penne au pavot4

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Pâtes - riz... & Co

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Farfalle au thon

Publié le par Popasan

 

Farfalle au thon1

 

Voici une recette simple, rapide et pas chère. J’ai trouvé ces farfalles au thon dans mon livre « 200 menus équilibrés à 2 euros ». C’est un plat complet, parfait pour le soir quand on n’a pas le temps ou l’envi de rester en cuisine. 

 

Farfalle au thon2

 

Pour 4 personnes

400g de farfalle


1 courgette


1 gousse d’ail


½ citron


3 brins de basilic


150g de thon au naturel


40g d’amandes effilées


3 c à s d’huile d’olive


Sel, poivre


 

Farfalle au thon3

 

Lavez la courgette et coupez-la en petits dés sans l’éplucher. Pelez la gousse d’ail et hachez-la.

Egouttez le thon et émiettez-le à la fourchette.

Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle. Réservez.

Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’ail et la courgette pendant 5min.

Ajoutez le citron, le basilic, le thon, salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée.

Egouttez-les et ajoutez-les dans la poêle.

Mélangez et faites chauffer 2min.

Arrosez du reste d’huile d’olive et servez aussitôt parsemé d’amandes effilées dorées.

 

Farfalle au thon4

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

Publié dans Pâtes - riz... & Co

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Riz complet aux tomates séchées, olives noires et amandes effilées

Publié le par Popasan

 

Riz complet tomates séchées, olives, amandes1

 

Je suis plutôt pâtes que riz mais j’adore le riz complet. Aujourd’hui, je vous propose un petit accompagnement bien délicieux. Coloré et parfumé, ce riz complet aux tomates séchées, olives noires et amandes se marie à merveille avec une viande ou un poisson.

 

Riz complet tomates séchées, olives, amandes2

 

Pour 4 personnes

300g de riz complet

1 cube de bouillon de légumes

100g de tomates séchées

60g d'olives noires dénoyautées

40g d'amandes effilées

1 oignon

huile d'olive

1 c à s de persil

1 c à s de basilic

 

Assaisonnement:

2 c à s de vin blanc

2 c à c de moutarde

1 jus de citron

 

Riz complet tomates séchées, olives, amandes3

 

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez le cube de bouillon et faites-y cuire le riz dedans.

Egouttez et réservez.

 

Pendant ce temps, émincez l’oignon, coupez les olives en 4 et les tomates séchées en morceaux.

 

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir l’oignon sans qu’il brunisse.

 

Ajoutez les olives, les tomates, le riz, les amandes, le persil et le basilic. Salez, poivrez et mélangez.

 

Laissez réchauffer 5min.

 

Pendant ce temps dans un bol, mélangez le vin, la moutarde et le jus de citron.

 

Versez sur le riz, poursuivez la cuisson 5min, puis servez bien chaud.

 

Accompagnez ce riz d’un poisson, d’une viande blanc ou d’une salade pour les végétariens.   

      

Riz complet tomates séchées, olives, amandes4

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Lasagnes tofu-fève tonka

Publié le par Popasan

 

Lasagnes tofu-tonka1

 

Voici une recette que j’avais mis de côté depuis un petit moment. Cette recette de lasagnes au tofu et à la fève tonka vient de chez ma copinaute Christelle du blog « Voyage culinaire ». Ce blog est plein de délicieuses recettes et ça pour le coup vous allez voyager !!!

Bon, comme à mon habitude, j’ai légèrement modifié quelques petites choses mais rien de méchant !!!! Etant seule à les manger, j’ai divisé les quantités initiales par 2. Je me suis régalée !!! Merci Christelle 

 

Lasagnes tofu-tonka2

 

Pour 2 personnes

250g de lasagnes 

125g de tofu ferme

1 oignon rouge

1 échalote

1 gousse d’ail

2 c à s d’huile d’olive

1 boule de mozzarella

25g de parmesan râpé

Béchamel maison 20cl de gratin au soja

1 boîte de sauce tomate

1 cube de bouillon de légumes

Basilic, origan

1 noix de beurre

Sel, poivre

 

Lasagnes tofu-tonka3

 

Dans un premier temps, préparez la garniture en hachant l’ail et en éminçant l’oignon et l’échalote.

Coupez le tofu en dés.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail, l’oignon et l’échalote.

Ajoutez ensuite le tofu et la mozzarella.

Versez la sauce tomate, les herbes, la fève tonka râpée, salez et poivrez.

Laissez mijoter 5min. Réservez.

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez un cube de bouillon de légumes et ajoutez-y les feuilles de lasagnes. Laissez-les cuire 10min env..

Egouttez les lasagnes.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Beurrez un plat à gratin, déposez une couche de lasagnes, puis  la moitié de la préparation au tofu et à la tomate, parsemez de dés de mozzarella. Renouvelez l’opération une fois (lasagnes-tofu-mozza-lasagnes) en terminant par des lasagnes. Recouvrez le dessus de sauce à gratin au soja, parsemez de parmesan râpé et d’une noix de beurre.

Enfournez 20min.

Servez aussitôt.


Lasagnes tofu-tonka4


Lasagnes tofu-tonka5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Gratin de macaronis à la ricotta (ou brousse)

Publié le par Popasan

 

Gratin de macaronis à la ricotta1

 

Comme vous le savez, je suis fan de la ricotta et j’adore les pâtes notamment le gratin de macaronis. J’ai donc décidé de faire une variante avec du jambon et une préparation à base de ricotta. Avec une salade pour le légume, un délice !!!! Un plat rapide et idéal pour le soir. 

 

Gratin de macaronis à la ricotta2

 

Pour 4 personnes

250g de macaronis


150g de dés de jambon


250g de ricotta (ou de la brousse)


2 œufs


10cl de crème légère


50g de comté râpé


1 pincée de muscade


Sel, poivre       

 

Gratin de macaronis à la ricotta3 

 

Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8min. Egouttez et versez dans un saladier. Ajoutez les dés de jambon et mélangez.

Préchauffez le four à 180° (th.6). Huilez un plat à gratin.

Dans un 2ème saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec la ricotta et la crème. Ajoutez la muscade, salez et poivrez.

Versez sur les pâtes au jambon et mélangez.

Mettez le tout dans le plat, parsemez de comté râpé et enfournez 20min. 

Servez aussitôt.

 

Gratin de macaronis à la ricotta4

Gratin de macaronis à la ricotta5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Lasagnes saumon-poireaux

Publié le par Popasan

 

Lasagnes saumon-poireaux1

 

Voici de délicieuses lasagnes où les poireaux se marient à merveille avec le saumon. Un plat équilibré et parfait pour le soir avec une salade. J’adore les pâtes, je me suis régalée !!!

 

Lasagnes saumon-poireaux2

 

Pour 2 personnes

 

125g de lasagnes

2 filets de saumon ou truite sans arêtes

2 poireaux

1 brique de crème soja

1 c à s d’estragon

Sel, poivre

 

Lasagnes saumon-poireaux3

 

Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Plongez-y les lasagnes et laissez-les cuire comme l’indique l’emballage.

 

Egouttez-les et étalez-les sur du papier absorbant.

 

Lavez et émincez les poireaux en rondelles.

 

Faites-les revenir dans une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et laissez mijoter 15min.

 

Coupez le saumon en morceaux et faites-les revenir dans une autre poêle. Salez et poivrez.

 

Préchauffez le four à 200 (th.6-7) et beurrez un plat à gratin.

 

Etalez une couche de lasagnes sur le fond puis une couche de poireaux, une autre de saumon, couvez de crème soja. Renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plu d’ingrédients. Finissez par les lasagnes couvertes de crème.

 

Enfournez 20min jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

 

Servez aussitôt accompagnées d’une petite salade.


Lasagnes saumon-poireaux4

 

Lasagnes saumon-poireaux5

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Perlotto au fromage de brebis et aux magrets séchés

Publié le par Popasan

 

Perlotto brebis-magrets1

 

Voici un petit plat que j’ai préparé pour mon Chéri, il y a un petit moment maintenant, juste après les fêtes de fin d’années. Comme Mr adore les pâtes et le magret séché, alors je lui ai fait un perlotto façon risotto au fromage et aux magrets séchés. Je me suis servie des pâtes perles de mon partenaire Alpina Savoie. Il s’est régalé !!!

 

logo_ALPINA_Savoie_HD.jpg



Perlotto brebis-magrets2

 

Pour 4 personnes

 

400g de perles (pâtes à soupe) Alpina Savoie

150g de fromage frais de brebis

1 oignon

200g de magrets séchés en tranches (env.8tranches /pers)

2 c à s de persil

Sel, poivre

 

Perlotto brebis-magrets3

 

Emincez l’oignon.

 

Comme pour le risotto, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole, faites revenir l’oignon puis ajoutez les perles. Versez de l’eau et laissez mijotez 20min.

 

Lorsque l’eau a été absorbée, ajoutez le fromage de brebis, le persil, salez et poivrez.

Mélangez et laissez mijotez 5min de plus.

 

Répartissez le perlotto dans 4 assiettes creuses et déposez env.8  tranches de magrets séchées sur le dessus. Parsemez de persil.

 

Servez aussitôt.

 

Perlotto brebis-magrets4

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Macaronis au pesto de menthe, aubergine et quenelle de chèvre

Publié le par Popasan

 

Macaronis au pesto de menthe, aubergine et quenelle de chè

 

Pour mon anniversaire, l’an dernier ma mamie m’avait offert un livre sur les pâtes « Toutes les pâtes que j’aime en 80 recettes ». Comme mon chéri est un grand fan de pâtes et c’est peu de le dire, j’ai fouiné dedans à la recherche d’une recette gourmande !!! Je suis tombée nez-à-nez avec ces macaronis au pesto de menthe, aubergine et quenelle de chèvre et le tout m’a tellement plu que j’ai eu envi de les faire !!!! Mon chéri et moi, nous nous sommes régalés !!!!


 

Macaronis au pesto de menthe, aubergine et quenell-copie-1

 

Pour 4 personnes

 

400g de macaronis

150g de fromage de chèvre frais

1 aubergine

2 gousses d’ail

1 bouquet de menthe

20cl d’huile d’olive

40g de pignons de pin

Sel, poivre

 

Macaronis au pesto de menthe, aubergine et quenell-copie-2

 

Rincez la menthe te hachez les feuilles. Epluchez l’ail, rincez et coupez l’aubergine en lamelles. Poivrez le fromage de chèvre à votre goût et mélangez. Réservez au frais.

 

Dans un mortier, écrasez l’ail et les pignons. Ajoutez la menthe et versez progressivement l’huile d’olive. Couvrez et réservez au frais.

 

Plongez les macaronis dans une casserole d’eau bouillante salée.

 

 Faites revenir les lamelles d’aubergines dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. Salez, poivrez et laissez fondre à feu doux.

 

Egouttez les macaronis et versez dans un saladier avec les aubergines et le pesto de menthe.

 

Servez dans les assiettes et déposez sur chacune d’elles, une quenelle de chèvre frais au poivre.

 

Servez aussitôt.

 

Macaronis au pesto de menthe, aubergine et quenell-copie-3

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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