750 grammes
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pates - riz... & co

Risotto saumon-courgette à la vanille

Publié le par Popasan

 

Risotto saumon-courgette-vanille1

 

L’une de mes épices préférées est la vanille. On l’utilise la plupart du temps dans les desserts : gâteaux, crêpes, riz au lait, crèmes, glaces… et j’en passe. Mais comme pour n’importe quelle épices, on peut aussi les utiliser dans les plats salés. Comme pour la fève tonka, j’ai voulu testé la vanille en salée. J’ai donc concocté ce risotto au saumon et à la courgette aromatisé à la vanille.

Il y a quelques jours, je vous ai proposé des crèmes vapeur à la vanille. Généralement, une gousse de vanille se réutilise plusieurs fois. J’ai donc récupéré la gousse de vanille de mon partenaire Lord-Vanilla et je l’ai gardé pour mon risotto.


1

 

Place à la recette :

Risotto saumon-courgette-vanille2

 

Pour 4 personnes

200g de riz arborio

4 pavés de saumon sans peau, ni arètes

2 courgettes moyennes

1 oignon

20cl de crème légère

1 gousse de vanille Lord-Vanilla

Sel, poivre


Risotto saumon-courgette-vanille3


Emincez l’oignon.

Lavez, coupez les extrémités des courgettes puis coupez-les en dés.

Dans une casserole, faites chauffer de l’huile neutre puis faites-y revenir l’oignon sans le colorer.

Ajoutez les dés de courgette, remuez pour ne pas qu’elles colorent.

Versez le riz. Lorsque le riz devient translucide, ajoutez la gousse de vanille et couvrez d’eau.

Laissez cuire 45min en remuant de temps en temps.

 

Pendant ce temps, faites cuire les pavés de saumon à la vapeur.

Lorsque les pavés sont cuits, placez-les dans une assiette puis émiettez-les grossièrement avec une fourchette. Réservez.

Lorsque le riz a absorbé toute l’eau, ajoutez les miettes de saumon et la crème légère. Salez et poivrez. Mélangez.

Laissez mijoter 10min à feu doux.

Retirez les gousses de vanille.

Rectifiez l’assaisonnement et servez.


Risotto saumon-courgette-vanille4

Verdict : la vanille est subtile et se suffit à elle-même pour le plat.


Risotto saumon-courgette-vanille5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

Publié dans Pâtes - riz... & Co

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Gnocchis à la cancoillotte façon carbonara

Publié le par Popasan

 

Gnocchis à la cancoillotte façon carbonara1

 

Cette semaine, le temps s’est bien rafraichit et le thermomètre est passé sous les 0°C… Quoi de meilleur et de plus réconfortant que de rentrer le soir et de déguster un plat bien chaud ?! Je vous propose donc aujourd’hui un plat rapide et onctueux, des gnocchis à a cancoillote façon carbonara. Un plat idéal en cette saison. Un délice accopagné d’une bonne salade d’endives.


Gnocchis à la cancoillotte façon carbonara2


Pour 4 personnes

1 paquet de gnocchis

1 oignon

1 pot de cancoillote nature

100g d’allumette de bacon fumé

Persil

Sel, poivre


Gnocchis à la cancoillotte façon carbonara3

  

Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Plongez-y ensuite les gnocchis et faites cuire comme l’indique l’emballage.  Egouttez et réservez.

Emincez l’oignon.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon sans le faire colorer.

Ajoutez-y le bacon puis les gnocchis.

Passez la cancoillote quelques secondes au micro-ondes puis versez-là sur les gnocchis.

Salez, poivrez et mélangez. Laissez mijoter 5min.

Servez aussitôt parsemez de persil.


Gnocchis à la cancoillotte façon carbonara4

Gnocchis à la cancoillotte façon carbonara5


Bon appétit et très bonne journée 


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Fettucini au cacao, tournedos de dinde, sauce griottes-basilic

Publié le par Popasan

 

Fettucini au cacao et son tournedos de dinde sauce aux grio

 

Pour être honnête, j’ai un peu galéré pour trouver une recette. Mes parents sont assez difficils et rétissants sur les produits assez originaux bien que de qualités…

Eh oui, mon partenaire Epices & Saveurs m’ont envoyé dans leur colis 1 paquet de fettucini vigneronne, (recette testée ici) et 1 paquet de fettucini au cacao.


Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-onnemonriz

 

 

Que faire ? Un plat sucré-salé ou un dessert ?

Nous adorons le riz au lait mais les fettucinis sont des pâtes longues, du coup j’ai eu peu que la version au lait, ne passerait pas. Du coup, je me suis réorientée sur un plat sucré-salé, une valeur sure chez moi. J’ai donc décidé de les faire aux griottes (petit clin d’œil à la Forêt noire).

Finalement, sans dire (au début) que les pâtes étaient au cacao, on a tous commencé nos assiettes… Finalement, après révélation, les assiettes étaient vides !!! Succès garanti !!!


Fettucini au cacao et son tournedos de dinde sauce-copie-1

 

Pour 4 personnes

1 paquet de 500g de fettucinis au cacao d’Epices & Saveurs

4 tournedos de dinde (ou de bœuf)

400g de griottes en bocal

1 à 2 échalotes

20cl de crème liquide

Env. 2 c à s de basilic hâchée

Sel, poivre


Fettucini au cacao et son tournedos de dinde sauce-copie-2

 

Lavez le basilic, séchez-le puis hachez-le. Réservez.

Emincez les échalotes.

 

Dans une poêle, faites-y chauffer de l’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Réservez-les dans un bol.

 

Dans la même poêle huilée, ajoutez les tournedos de dinde. Faites-le saisir sur les 2 faces puis laissez-le cuire à feu doux pour ne pas que la viande soit dure.

 

Pendant ce temps, faites chauffer l’eau salée dans une casserole. Lorsque l’eau boue, plongez les pâtes 3-4min en les remuant.

Egoutez-les puis ajoutez-y une grosse noix de beurre pour éviter qu’elles ne collent. Réservez au chaud.

 

Ajoutez aux tournedos, les échalotes, les griottes égouttées, le basilic et versez la créme liquide. Salez et poivrez. Mélangez.

Laissez mijoter à feu doux 10min.

 

Servez aussitôt les tournedos dans chaque assiette, accompagnés-les avec les fettucinis au cacao et la sauce griottes-basilic.


Fettucini au cacao et son tournedos de dinde sauce-copie-3


 

Bon appétit et très bonne journée 


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Corolles au bacon, morbier et noix

Publié le par Popasan

 

Corolles au bacon, morbier et noix1

 

Hop, encore un plat de pâtes rapide et gourmand. Cette semaine, en faisant mes courses j’ai choisi le morbier comme fromage de la semaine à tester.

Je rentre le soir, rien de prévu. Me voilà partie dans une improvisation totale. Dans le frigo, je vois des allumettes de bacon, de la crème, le fameux morbier… Sachant que ds les placards j’avais des pâtes, un oignon, des noix et de l’huile de noix, ma recette en tête listée… direction les fourneaux.

Et voilà comme après quelques minutes en cuisine sans rien prévoir, mon plat apparait : mes corolles au bacon, morbier et noix. Les noix croquantes, le morbier crémeux et gouteux, le bacon fumé s’associe très bien au tout… Un délice !!!


Corolles au bacon, morbier et noix2


Pour 4 personnes

400g de pâtes corolles

200g d’allumettes de bacon fumé

1 oignon

20cl de crème liquide

100g de morbier

Quelques noix

Huile de noix

Poivre


Corolles au bacon, morbier et noix3

 

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée.

Egouttez-les puis arrosez-les d’un filet d’huile de noix. Réservez.

Emincez l’oignon puis faites-le revenir dans une poêle.

Ajoutez les allumettes de bacon et les pâtes. Mélangez.

Pendant ce temps, coupez le morbier en morceaux et faites chauffer la crème dans une casserole.

Incorporez le morbier et mélangez pour faire fondre le fromage. Poivrez.

Versez la sauce sur les pâtes et mélangez.

Servez les pâtes au bacon et au morbier dans les assiettes puis parsemez de quelques noix.

Dégustez aussitôt.


Corolles au bacon, morbier et noix4


Corolles au bacon, morbier et noix5


 

Bon appétit et très bonne journée 


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Gigatoni tomates séchées-mozzarella-basilic au coulis de courgettes

Publié le par Popasan

 

Pâtes farcies au coulis de courgette1

 

Un matin, lorsque je fais mes courses, en passant devant le rayon pâtes (feuilletée, brisée, sablée, pizza…) ainsi que les pâtes fraîches (spaguettis, raviolis farcis en tout genre…). Parmis tout ce choix, mes yeux se sont arrêtés sur des gigatonis farcis aux tomates séchées-mozzarella-basilic. Je me suis dit « Ca, ça doit être top ».

En arrivant, bimboom, je savais que j’allais faire une sauce. Mais à quoi ?

Des pâtes au beurre ou à l'huile d'olive avec du fromage râpé, c'est très bon mais trop classique, je fais ça quand j'ai la flemme de cuisiner lol

Des pâtes à la sauce tomate, oui mais encore classique, il y a déjà des tomates séchées et une sauce toute prête, ça n'a pas d'intéret!!!

Du coup, j'opte pour une sauce-coulis de courgettes (que j'avais dans mon réfrigérateur), avec un peu de basilic, de piment d'Espelette et du parmesan râpé pour terminer!!!

Si tôt vu, si tôt réflexion recette, si tôt faite pour midi !!!

Nous nous sommes régalées avec ma mère car elle ne cuisine jamais ce genre de pâtes. Donc jolie découverte pour ma maman 


Pâtes farcies au coulis de courgette2


Pour 4 personnes

500g de gigatoni tomates séchées-mozzarella-basilic

2 grosses de courgette

1 cube de bouillon de légumes

2 c à s de basilic

1 pincée de piment d’Espelette

Parmesan râpé

Sel, poivre


Pâtes farcies au coulis de courgette3


Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Rincez et hachez le basilic.

Portez une casserole d’eau à ébullition avec un cube de bouillon de légumes. Plongez-y les courgettes et laissez cuire 5min.

Egouttez les courgettes en gardant l’eau de cuisson.

Mixez les courgettes avec une louche d’eau de cuisson. Salez, poivrez et réservez au chaud.

Faites cuire vos pâtes dans l’eau de cuisson des courgettes.

Versez du coulis de courgettes dans des assiettes creuses.

Egouttez les pâtes puis déposez-les sur le coulis. Salez, poivrez et parsemez de basilic, de piment d’Espelette et de parmesan râpé.

Servez aussitôt.


Pâtes farcies au coulis de courgette4


Pâtes farcies au coulis de courgette5


 


Bon appétit et très bonne journée 

 

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Gratin de pâtes au saumon et aux herbes

Publié le par Popasan

 

Ca y est, nous sommes le 20 novembre, et c’est l’heure du jeu culino version !!!

L’idée ? Chaque mois, un thème, des participant(e)s et autant de recettes, d’idées et de variantes autour de ce même thème.

Pour plus de détails, allez sur le site (ICI)


logo-culino-versions.jpg

 

Après 3 mois de jeu, voici les termes des mois précédant : en aout : LE BROWNIE (version sucrée); en septembre :  LA FOUGASSE (version salée) ; en octobre : LA CHARLOTTE (version sucrée).

Ce mois-ci, pour le mois de novembre, le thème est : LES GRATINS (versione Salée).


Gratin de pâtes, saumon & herbes1


MA VERSION ? UN GRATIN DE PATES AU SAUMON, A L’AIL ET AUX HERBES.

Pourquoi ce choix ?Pour mes gratins, j’adore faire les fonds de placards et de frigo. Ca donne toujours de délicieuses choses sans se prendre la tête.

Alors ce coup-ci, j’ai fouiné. J’adore les pâtes surtout avec des formes qui sortent de l’ordinaire. J’ai choisi les corolles. Ensuite, ayant décidé de faire du saumon, j’en ai acheté du frais déjà désarrété . Du fromage ail & fines herbes qu’il fallait utiliser, un oignon, de la crème et du parmesan (toujours dans mon frigo). On assemble le tout et voilà. Un gratin délicieux, gouteux et parfait pour les soirées un peu fraiches.


 Gratin de pâtes, saumon & herbes2

Nous nous sommes régalés. Rapide, simple, en 2 temps, 3 mouvements hop, c’est prêt !!!!

Bon appétit ^^


 Gratin de pâtes, saumon & herbes3


Pour 4 personnes

 

200g de pâtes (ici des corolles)

2 pavés de saumon

1 pot de philadelphia ail & fines herbes

1 oignon

20cl de crème liquide

100g de parmesan râpé

Sel, poivre


Gratin de pâtes, saumon & herbes4


Préchauffez le four à 180°.

Dans un premier temps, faites cuire les pâtes dans une casserole et un cube de bouillon.

Egouttez-les puis versez un filet d’huile d’olive par-dessus. Réservez.

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle huilée. Ajoutez les pavés de saumon en morceaux. Faites cuire.

Débarrassez le saumon dans un saladier puis écrasez-le avec le fromage ail & fines herbes.

Ajoutez les pâtes, salez, poivrez et versez la crème.

Mélangez.

Versez le tout dans un plat allant au four puis parsemez le dessus de parmesan râpé.

Enfournez 20 à 30min le temps que le fromage gratine bien.

Servez aussitôt.


Gratin de pâtes, saumon & herbes5


Gratin de pâtes, saumon & herbes6


Bon appétit et très bonne journée 


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Pâtes à la ricotta, jambon et asperges vertes

Publié le par Popasan

 

Coquillettes ricotta, jambon, asperges1

 

J’adore les pâtes, le midi & le soir, peu importe… Le plus souvent, lorsque je fais des pâtes c’est pour accompagner un autre plat (viandes, poisson, œuf). Mais j’apprécies tout autant les plats complets où les pâtes sont l’ingrédient clef de la recette. Ici, j’ai choisi de les aggrémenter avec du jambon, des asperges, du parmesan et de la ricotta pour le crémeux.

Peu d’ingrédients, pour un maxi résultat… Délicieux, j’ai adoré, crémeux, équilibré, coloré…

Voici la recette des pâtes à la ricotta, jambon et asperges vertes :


Coquillettes ricotta, jambon, asperges2

 

Pour 4 personnes

250g de pâtes longues au choix (ici, spaguettis en spirale)

1 pot de ricotta (250g)

150g de dés de jambon

200g d’asperges vertes en bocaux

Parmesan râpé

Poivre


Coquillettes ricotta, jambon, asperges3

 

Tout d’abord, faire bouillir une casserolle d’eau salée. Lorsqu’elle est à ébullition, versez les pâtes.

Laissez cuire comme l’indique l’emballage.

Pendant ce temps, dans un bol, travaillez la ricotta à la fourchette pour qu’elle devienne homogène et crêmeuse. Salez et poivrez.

Egouttez les asperges, rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les de nouveau.

Gardez 16 têtes d’asperges puis coupez le reste en morceaux.

Losque les pâtes sont cuites et égouttées, faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.

Dans la poêle chaude, versez les dés de jambon, les asperges puis les pâtes. Mélangez.

Incorporez la ricotta. Mélangez. Laissez chauffer 5 à 10min.

Lorsque le plat est bien chaud et bien crémeux, servez aussitôt dans les assiettes.

Parsemez de parmesan râpé et décorez le dessus avec 4 têtes d’asperges pour chaque assiette.

Servez aussitôt.


Coquillettes ricotta, jambon, asperges4


 

Bon appétit et très bonne journée 


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Gratin de penne à la mimolette

Publié le par Popasan

 

Gratin de penne à la mimolette1

 

Voici un délicieux gratin de penne à la mimolette !!! C’est un plat complet et équilibré, joliement coloré, gratiné à la mimolette qui change un peu de l’emmental ou du parmesan. Je me suis bien régalée !!!


Gratin de penne à la mimolette2

 

Pour 4 personnes


200g de penne

1 boîte moyenne de petits pois

150g de dés de jambon

100g de mimolette

20cl de crème légère

1 bouillon de cube kubor

1 pincée de paprika

Sel, poivre


Gratin de penne à la mimolette3

 

Dans une grande casserole d’eau bouillante, plongez un cube de kubor puis jetez les penne dedans. Laissez-les cuire env. 12min. Ehouttez-les et réservez-les au chaud.

Préchauffez le four à 210° (th.7). Huilez un plat à gratin.

Egouttez les petits pois et râpez la mimolette.

Dans un saladier, mélangez les penne, les petits pois, les dés de jambon, la crème, le paprika, salez, poivrez et mélangez délicatement.

Versez dans le plat à gratin puis parsemez le dessus de mimolette.

Enfournez 15min.

Servez aussitôt.


Gratin de penne à la mimolette4


Gratin de penne à la mimolette5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Pâtes aux moules, pommes et curry

Publié le par Popasan

 

Pates-aux-moules--pomme--curry1.JPG

 

J’aime beaucoup les moules mais c’est extrêment rare que j’en mange vu que je suis la seule à les aimer. C’est donc la première fois que j’en cuisinais. J’ai opté pour une recette sucrée-salée car j’adore ça, à base de pomme et de curry. Un délice, je me suis régalée. Servis avec des pâtes rigolotes de mon choix, ça change des frites !!! Voici ma recette de pâtes aux moules, curry et pomme :


Pates-aux-moules--pomme--curry2-copie-1.JPG


Pour 4 personnes

400g de pâtes


1l de moules de Bouchot


4 échalotes


1 pomme


10cl de vin blanc


10cl de crème liquide


1 c à s de curry


Beurre


Sel, poivre



Pates-aux-moules--pomme--curry3.JPG

 

Emincez les échalotes.

 

Lavez, épluchez et râpez la pomme.

 

Dans une casserole, faites revenir le beurre et les échalotes. Ajoutez les moules et le vin blanc. Portez à ébullition et sortez les moules au fur et à masure qu’elles s’ouvrent.



Décortiquez-les.



Versez les pommes et le curry.  Laissez cuire 5min.



Ajoutez la crème et faites bouilir 1min puis ajoutez les moules. Salez et poivrez.



Faites cuire vos pâtes.



Servez-les nappées de sauce aux moules et parsemez de coriandre.



Servez aussitôt.



Pates-aux-moules--pomme--curry4.JPG

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Fettucini vigneronne à la pancetta

Publié le par Popasan

 

Fettucini-vigneronne-a-la-pancetta1.JPG

 

Il n’y a pas longtemps, j’ai reçu un super colis de mon nouveau partenaire « Epices & Saveurs ». A l’intérieur, il y avait un paquet de pâtes au vin rouge. Qu’allais-je faire comme recette avec ? La question qui tue mdr Après avoir réfléchi, j’ai trouvé une recette simple, rapide et savoureuse : des fettucini vigneronne à la pancetta.

 Ma mère m’a même dit que c’était la meilleure recette de pâtes que j’ai jamais fait !!!!

Alors « A TABLE !!! ».


Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-onnemonriz


Fettucini-vigneronne-a-la-pancetta2.JPG

 

Pour 4 personnes

250g de fettucini au vin rouge d’Epices & Saveurs


1 oignon

1 gousse d’ail

150g de pancetta

400g de tomates concassées

50g de parmesan râpé

2 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre


Fettucini-vigneronne-a-la-pancetta3.JPG

 

Emincez l’oignon et l’ail. Coupez la pancetta en gros morceaux.

 

Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

 

Ajoutez la pancetta puis laissez cuire 10min.

 

Ajoutez ensuite la tomate. Salez, poivrez et laissez mijoter 20min.

 

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée.

 

Egouttez-les puis versez-le dans la sauce. Mélangez.

Servez aussitôt parsemées de parmesan en copeaux.


Fettucini-vigneronne-a-la-pancetta4.JPG

 

Bon appétit et très bonne journée 


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