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gateaux - tartes... & co

Gâteau à la noisette et au cassis

Publié le par Popasan

 

Gâteau noisette-cassis1

 

Voici un délicieux gâteau que j’ai réalisé un après-midi pour le goûter. L’alliance de la noisette et du cassis est extra, c’est deux saveurs se marient à merveille, que du bonheur !!! Pour cela, j’ai utilisé mon sachet de fleur de noisette de mon partenaire La Mandorle et la ½ du pot de smoothie au cassis de mon autre partenaire Comte de Provence. Ces deux partenaires possèdent des produits de qualité, un délice !!! Voici donc mon gâteau à la noisette au cassis :


 

 

 

Gâteau noisette-cassis2


Pour 6 personnes

100g de farine


1 sachet de fleur de noisettes La Mandorle


4 œufs


120g de beurre


1

50g de sucre roux


1 c à c d’arôme noisette

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

1 pot de smoothie cassis Comptes de Provence

Vermicelles



Gâteau noisette-cassis3

 

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule à manqué.

Séparez les blancs des jaunes.



Avec un batteur, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

 


Ajoutez la farine, la fleur de noisette et la cannelle.



Incorporez le beurre fondu et l’arôme noisette.



Montez les blanc s en neige avec une pincée de sel.



Incorporez-les délicatement à la préparation.



Versez la pâte dans le moule et enfournez 40min.



Laissez tiédir avant de démouler le gâteau.



Lorsqu’il a totalement refroidi, tartinez le dessus de smoothie au casssis.



Saupoudrez de vermicelles et dégustez.



Gâteau noisette-cassis4


Gâteau noisette-cassis5


Bon appétit et très bonne journée 


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Fraisier

Publié le par Popasan

 

Fraisier1

 

Hier, c’était mon anniversaire, je fêtais mes 22ans!!! Alors quoi de plus gourmand et de saison qu'un fraisier?!  Un gâteau festif, parfait pour l'occasion!!! Beaucoup de temps en cuisine, peu de temps sur la table et encore moins dans les assiettes lol. Miam, miam, miam...


Fraisier2

 

Pour env.9 personnes

Biscuit joconde

3 oeufs

60 g de sucre semoule

60 g de sucre glace

90 g de poudre d’amande

50 g de farine

4 blancs d’œufs

Crème bavaroise

50 cl de lait

75 g de sucre

4 jaunes d’oeufs

2 sachets de sucre vanillé

6 feuilles de gélatine

1/4 l de crème fraîche + 40 g de sucre

500 g de fraises, lavées et équeutées

Sirop

2,5cl d’eau

35 g de sucre

2 c à s de kirsch

Le décor

1 flacon de coulis de fruits rouges (fraises-framboises)

2 feuilles de gélatine

Amandes effilées


Fraisier3

 

Le biscuit joconde

Montez au fouet les 3 oeufs avec la moitié (30 g) du sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mélangez ensemble la poudre d’amande, la farine et le sucre glace.

Incorporez au mélange oeufs/sucre semoule, le mélange poudre d’amande, farine et sucre glace.

Montez en neige les blancs d’oeufs puis ajoutez le sucre semoule restant (30 g)

Incorporez-les délicatement à la préparation.

Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie, recouverte d’un papier sulfurisé et lissez à la spatule.

Enfournez le biscuit joconde à 180°C pendant 10 à 12 min.


Le sirop

Portez à ébullition l’eau et le sucre et laissez refroidir avant d’ajouter le kirsch.


Fraisier4

 

La crème bavaroise

Faites ramollir 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec 35 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Portez le lait à ébullition avec le sucre restant (40g) et le sucre vanillé.

Versez lentement ce lait chaud sur le mélange jaunes d’oeufs/sucre en tournant régulièrement.

Remettez le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuez votre crème avec une cuillère en bois. ATTENTION ne surtout pas faire bouillir !

Retirez alors la crème anglaise du feu, et remuez encore quelques minutes.

Incorporez à la crème anglaise, la gélatine égouttée.

Placez votre récipient sur des glaçons ou de l’eau froide et laissez tiédir.

Lorsque la crème à refroidie, fouettez la crème fraîche et ajoutez-y les 40 g de sucre

Incorporez délicatement à votre crème la crème chantilly.


Le montage du fraisier

Découpez le biscuit joconde avec un emporte-pièce de votre choix (moi j’ai utilisé un grand carré).

Placez le fond de pâte sur un plat et à l’aide d’un pinceau, imbibez-le du sirop.

Coupez les plus belles fraises en deux puis les placer dans le cercle, le coté équeuté de la fraise en bas et le coté coupé vers le biscuit.

Ajoutez la crème bavaroise jusqu’à hauteur des fraises.

Découpez en morceaux les fraises restantes et placez-les sur la crème bavaroise.

Versez le restant de crème, lissez et placez le fraisier au réfrigérateur durant 2h.

 

Pour la décoration, faites fondre sur le feu le coulis et en ajoutant ensuite 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide.

Sortez le fraisier, versez le coulis refroidi et replacez-le au frais 1h pour que le dessus prenne.

 

Au moment de servir, parsemez le dessus du fraisier d’amandes effilées grillées.

Servez bien frais.


Fraisier5

 

Fraisier6


Bon appétit et très bonne journée 

 

 

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Charlotte rose à la framboise

Publié le par Popasan

 

Charlotte rose à la framboise1

 

Hier, c’était la fête des mères et pour l’occasion j’ai réalisé cette délicieuse charlotte rose au bon goût de framboises. Elle est parfaite en cette saison avec les beaux jours ensoleillés. Je l’ai réalisé avec les biscuits roses du Reims de mon partenaire Fossier et le reste de compote de framboises de mon autre partenaire Comtes de Provence. C’est un délice, un dessert bien frais et idéal pour finir un repas en beauté. Mes parents étaient ravis et se sont régalés !!!

 

logo1

 

 

Charlotte rose à la framboise2

 

Pour 4-6 personnes

 

1 paquet de biscuits roses du Reims Fossier

400g de fromage blanc

200g de compote de framboises Comtes de Provences

100g de sucre glace

4 feuilles de gélatine

Kirch

Chantilly

Cœur en sucre

 

Charlotte rose à la framboise3

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10min.

 

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et le sucre.

 

Faites chauffer la compote de framboises et ajoutez-y les feuilles de gélatine. Mélangez jusqu’à ce qu’elles soient fondues.

 

Trempez légèrement les biscuits dans le kirch du côté non sucré et tapissez-en un moule à charlotte.

 

Versez la préparation à la framboise puis terminez par une couche de biscuits.

 

Couvrez la charlotte et placez-la au frais une nuit.

 

Démoulez la charlotte au dernier moment. Décorez de chantilly et saupoudrez de cœur en sucre.

 

Charlotte rose à la framboise4

 

Bon appétit et très bonne journée

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Mini-cheesecakes au citron

Publié le par Popasan

 

Mini-cheesecake au citron1

 

J’adore les cheesecakes mais généralement, je les fais en grand alors cette fois-ci pour changer, j’ai réalisé ces cheesecakes au citron en version mini !!!  L’association spéculoos-citron est un délice !!!!


 

Mini-cheesecake au citron2


Pour env.6 mini-cheesecakes

 

Base :

180g de biscuits spéculoos

90g de beurre fondu

 

Garniture :

250g de mascarpone

60g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 citron (jus + zeste)

1 œuf

1 pincée de sel

 

Déco :

Sucre glace

Billes colorées

 

Mini-cheesecake au citron3

 

Faites fondre le beurre. Réduisez les spéculoos en miettes et mélangez le tout.

Répartissez sur le fond de 6 ramequins. Réservez au frais.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Râpez le zeste du citron et pressez-le.

 

Au batteur électrique, fouettez le jaune avec les sucre et le mascarpone jusqu’à ce que le tout blanchisse.

 

Ajoutez le jus de citron et le zeste.

 

Montez le blanc en neige avec la pincée de sel puis incorporez le au mascarpone.

 

Sortez les ramequins du frigo, puis répartissez la préparation au mascarpone par-dessus.

 

Enfournez pendant 30min.

 

A la sortir du four, laissez refroidir les mini-cheesecake puis placez au frais une nuit.

 

Servez bien frais, saupoudrez de sucre glace et de quelques billes colorées.

 

Mini-cheesecake au citron4

 

Mini-cheesecake au citron5

 

Bon appétit et très bonne journée

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Tarte au lait à la fève tonka

Publié le par Popasan

 

Tarte au lait à la fève tonka1

 

J’adore la fève tonka. Son petit goût de noisettes caramélisées, j’en suis fan !!!! Cette tarte au lait à la fève tonka avec sa texture de flan est un vrai délice !!!! C’est la 1ère fois que je faisais une tarte au lait et la 1ère fois que j’en mangeais tout comme mon Chéri !!!! Et à l’unanimité, cette tarte est à refaire sans hésiter et à dévorer bien sur lol!!!!

 

Tarte au lait à la fève tonka2

 

Pour 6 personnes

 

1 pâte brisée

30cl de lait

20cl de crème liquide

3 œufs

100g de sucre

4 c à s de maïzena

1 fève tonka râpée

Perles multicolores

 

Tarte au lait à la fève tonka3

 

Tarte au lait à la fève tonka4

 

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

 

Déroulez la pâte brisée sur un moule et piquez-en le fond. Placez au frais.

 

Dans un saladier, battez les œufs entier avec  le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

 

Ajoutez le lait, la crème, la maïzena et la fève tonka râpée.

 

Sortez la pâte du frais et versez cette préparation sur le fond de tarte.

 

Enfournez 1h puis baissez le four à 180° et poursuivez la cuisson 30min.

 

Laissez refroidir hors du four avant de saupoudrer de perles colorées.


Tarte au lait à la fève tonka5

 

Tarte au lait à la fève tonka6

 

Bon appétit et très bonne journée

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Galettes des rois individuelles au spéculoos crunchy

Publié le par Popasan

 

Galettes spéculoos crunchy1

 

Ce mois-ci, on fête beaucoup les rois (galettes frangipane, briochée, Limoux). Après mon gâteau des rois aux pépites de chocolat, je continue dans les variations du classique. Et oui, comme je ne suis pas une fan de frangipane, j’ai opté pour une garniture à base de pâte de spéculoos crunchy. Cette pâte à tartiner m’a été envoyée par ma copinaute Melle Banane de Belgique !!!!! Une tuerie !!!! Comme j’ai un mini-four, j’ai réalisé des galettes individuelles !!!! Elles ont été plus qu’appréciées !!!!!

 

Galettes spéculoos crunchy2

 

Pour 2 galettes

 

1 pâte feuilletée

1 œuf + 1 jaune

60g de beurre

60g de sucre

60g d’amandes en poudre

1 bonne c à s de pâte à spéculoos crunchy

1 fève

 

Galettes spéculoos crunchy3


Dans un saladier, mélangez l’œuf battu avec le beurre fondu, le sucre, l’amande en poudre et la pâte à spéculoos.

 

Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 ronds.

 

Déposez la préparation au spéculoos au milieu sur 2 ronds en laissant un peu de bord. Placez une fève. Recouvrez chaque galette du 2ème rond. Soudez les bords avec vos doigts.

 

Faites des traits sur le dessus pour la déco

 

Placez les galettes au frais pendant 1h.

 

Préchauffez le four à 180° (th.7).

 

Etalez le dessus de chaque galette de jaune d’œuf.

 

Enfournez 20 à 25min.

 

Dégustez à température ambiante.

 

Galettes spéculoos crunchy4

 

Galettes spéculoos crunchy5

 

Bon appétit et bonne journée

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Moelleux à la farine de riz complet, de graines et de fruits secs

Publié le par Popasan

 

Moelleux riz, graines et fruits secs1

 

Moelleux riz, graines et fruits secs2

 

J’aime beaucoup les farines spéciales et notamment, ça faisait un moment que je voulais tester la farine de riz. Alors, j’en ai profité, j’ai fait un moelleux avec les graines et fruits secs de mon partenaire Regent’s Park. Pour le petit déjeuner, un délice !!!!


Fruits & graines Rengent's Park

 

Logo RP signature

 

Pour 4-6 personnes

 

1 pot de yaourt

3 pots de farine de riz complet

2 pots de sucre

3 œufs

½ pot d’huile de tournesol

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

1 pomme

50g de graines et fruits secs Regent’s Park

50g de fruits secs (raisins et airelles) Regent’s Park

 

Moelleux riz, graines et fruits secs3

 

Moelleux riz, graines et fruits secs4

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Pelez et coupez la pomme en dés.

 

Dans un saladier, mélangez tout les ingrédients (yaourt, farine, sucres, levure, œufs et huile).

 

Incorporez la pomme en dés, les graines et les fruits secs.

 

Versez dans un moule et enfournez 40min env.

 

Laissez tiédir 5min avant de le démouler.

 

Dégustez à température ambiante au petit déjeuner ou au goûter.

 

Moelleux riz, graines et fruits secs5

 

Moelleux riz, graines et fruits secs6

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Mon 1er gâteau roulé

Publié le par Popasan

 

Gâteau roulé à la framboise1

 

Alors voilà, cela va peut-être vous paraître surprenant mais malgré toutes mes recettes, je n’avais jamais fais de gâteau roulé. Celui-ci est mon 1er. Pourquoi j’en fais un maintenant ? Tout simplement parce que Noël approche et que le gâteau roulé est la base de la célèbre bûche de Noël. Cette année, c’est moi qui l’a fais, pas de bûche glacée !!! ^^

Bon, pour ce gâteau roulé, ça a un peu raté vu que la recette est pour une plaque à pâtisserie pour four normal et que moi, j’ai utilisé celle de mon mini-four. La génoise est donc légèrement épaisse. Pour le roulage, ça a un peu débordé sur les côté mais heureusement ma petite cuillère était là pour récupérer la délicieuse confiture de framboise de mon partenaire Regent’s Park. Ca aurait été dommage d’en gâcher ^^

 

 

Logo RP signature

 

 

Gâteau roulé à la framboise2

 

Pour 4 personnes

 

100g de farine

100g de sucre

3 œufs

1 pincée de sel

De la confiture de framboise Regent’s Park

 

Gâteau roulé à la framboise3

 

Préchauffez le four à 200° (th 6-7). Déposez un morceau de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.

 

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Puis ajoutez la farine.

 

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Incorporez les blancs dans le premier saladier délicatement avec une spatule.

 

Répartissez la pâte à génoise sur le papier cuisson puis enfournez pendant 10min.

 

Roulez la génoise encore chaude dans un torchon puis laissez-la refroidir.

 

Déroulez, tartinez de confiture et roulez de nouveau.

 

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et servez ce roule en tranche éventuellement accompagné de crème anglaise.


Gâteau roulé à la framboise4

 

Gâteau roulé à la framboise5

 

Bon appétit et bonne journée

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Moelleux aux pommes, à la cannelle et au beurre salé

Publié le par Popasan

 

Moelleux pommes, cannelle, beurre salé1

 

Depuis que je suis allée en Bretagne cet été et que j’ai gouté au caramel au beurre salé, je suis tombée sous le charme !!! Je suis une grande fan de dessert aux pommes et une de mes épices préférées est la cannelle. Alors aujourd’hui, pour le goûter, je vous propose un délicieux gâteau bien moelleux avec des pommes, de la cannelle et du beurre salé !!! Un vrai délice !!!

 

Moelleux pommes, cannelle, beurre salé2

 

Pour 6 personnes

 

200g de farine

100g de beurre demi-sel

100g de sucre à la cannelle

10cl de lait

3 œufs

2 pommes

1 sachet de levure

  

Moelleux pommes, cannelle, beurre salé3

 

Moelleux pommes, cannelle, beurre salé4

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Pelez et coupez les pommes en dés.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.

 

Dans un bol, battez les œufs en omelette avec le lait. Ajoutez le beurre fondu.

 

Versez ce mélange dans le saladier et mélangez.

 

Ajoutez les pommes et mélangez.

 

Versez dans un moule de votre choix et enfournez 30min.

 

Dégustez tiède ou à température ambiante.

 

Moelleux pommes, cannelle, beurre salé5

 

Moelleux pommes, cannelle, beurre salé6

 

Avec ce moelleux, je participe au concours de ma copinaute « A nos recettes » sur le thème de la POMME.

 

Blog

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Tarte croustillante au potiron

Publié le par Popasan

 

Tarte au potiron croustillante1

 

Ce week-end, c’était Halloween !!! Sorcier(e)s, sorts, montres en tout genre, citrouilles, bonbons étaient au rendez-vous !!!! Alors pour l’occasion, j’ai fais cette tarte à base de potiron !!! Pour un peu plus de gourmandise et de croquant, je l’ai recouverte d’un petit crumble !!!! Voici donc ma tarte croustilante au potiron !!!

 


Tarte au potiron croustillante2

 

Pour 4 personnes

 

1 pâte brisée

500g de potiron

1 pomme

2 c à s de sucre à la cannelle (à défaut, du sucre en poudre et 1 pincée de cannelle)

 

Crumble :

125g de poudre d’amande

60g de chapelure

80g de beurre

60g de sucre


Tarte au potiron croustillante3

 

Tarte au potiron croustillante4

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Pelez le potiron et la pomme et coupez-les en dés.

 

Faites-les cuire à couvert dans une casserole pour en faire une compote. Ajoutez ensuite le sucre à la cannelle. Mélangez et laissez-la refroidir.

 

Déroulez la pâte brisée sur un moule à tarte, piquez-la puis faites-la cuire à blanc.

Laissez-la refroidir.

 

Pendant ce temps, préparez le crumble. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec la poudre d’amande, la chapelure et le sucre.

 

Répartissez la compote sur le fond de tarte et recouvrez de crumble.

 

Enfournez 10min.

 

Dégustez-la tiède ou froide.


Tarte au potiron croustillante5

 

Tarte au potiron croustillante6

 

Bon appétit et très bonne journée

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