750 grammes
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gateaux - tartes... & co

Tarte à la ricotta et Gerblé au sésame

Publié le par Popasan

Tarte à la ricotta & Gerblé au sésame1

 

Après les tendrons de veau caramélisés aux oignons que j’avais réalisé pour le jeu de Cricri et Marina « 1 Livre, 1 Recette » où le but étant de ressortir des livres achetés mais très peu voir pas du tout utilisés et redécouvrir de délicieuses recettes. Ce mois-ci, le numéro de page qui est tombé est le 33. Et pour ma deuxième participation, j’ai opté pour une recette sucrée : une tarte à la ricotta et Gerblé au sésame. C’est la recette de la page 33 du livre « Les gâteaux & desserts des biscuits cultes » de chez Marabout. Pour les graines de sésame, je me suis servis de celles de Farin’up.

 

farinup


Verdict : J’ai tout simplement a-do-ré !!! Une pâte à tarte croustillante, une crème onctueuse au bon goût de miel et un dessus croquant avec le sésame, trop bon !!!

 

Tarte à la ricotta & Gerblé au sésame2

 

Pour 6 personnes

 

Fond de tarte :

1 paquet de Gerblé au sésame

110g de beurre doux ou demi-sel (doux pour moi)

 

Crème :

4 œufs

50g de sucre roux

4 c à s de miel liquide

2 sachets de sucre vanillé

30g de farine ou 1 c à s de maïzena

500g de ricotta

2 c à s de graines de sésame Farin’up

 

Tarte à la ricotta & Gerblé au sésame3

 

Préchauffez le four à 190° (th.7-8).

 

Réduisez les biscuits en miettes et mélangez-les au beurre préalablement fondu.

 

Etalez cette pâte au fond d’un moule à tarte à fond amovible et en faisant remonter la pâte sur les bords. Tassez bien.

 

Enfournez 10min puis laissez refroidir.

 

 

Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le miel, le sucre roux, le sucre vanillé, la farine et la ricotta. Mélangez pour lisser le mélange, il faut qu’il soit onctueux mais pas liquide.

 

Versez la préparation sur le fond de tarte, saupoudrez de graines de sésame et enfournez 45-50min.

 

Dégustez cette tarte tiède ou froide.

 

Tarte à la ricotta & Gerblé au sésame4

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Gâteau au yaourt à l'ananas, cannelle et noix de coco

Publié le par Popasan

Gâteau au yaourt à l'ananas, canelle & coco1

 

Hi, on pourrait croire qu’en étant en vacances, le temps serait là, et bien non !!! Il y a toujours quelque chose à faire et pour ma part, se sont principalement des cours.

Du coup, j’ai eu envi, un après-midi, d’une petite douceur, assez rapide et classique. J’ai repris la base du gâteau au yaourt dans lequel je n’ai pas utilisé un yaourt nature mais aux fruits (ananas-cannelle) et où j’y ai ajouté de la noix de coco.

Comme à chaque fois, ce gâteau est bien moelleux, et pour le goûter avec un thé, j’adore !!!

 

Gâteau au yaourt à l'ananas, canelle & coco2

 

Pour 6 personnes

 

1 yaourt sveltess à l’ananas & cannelle

3 pots de farine

2 pots de cassonade

3 œufs

½ pot d’huile neutre

1 sachet de levure

1 c à c d’extrait de noix de coco

Noix de coco râpée

 

Gâteau au yaourt à l'ananas, canelle & coco3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Dans un saladier, versez le yaourt et gardez le pot pour vous en servir de doseur.

 

Ajoutez ensuite 3 pots de farine, 2 pots de cassonade et la levure. Mélangez.

 

Incorporez les œufs un par un puis versez l’huile et l’extrait de noix de coco. Mélangez.

 

Versez la pâte dans un moule de votre choix puis enfournez env. 30-35min.

 

Laissez tiédir avant de démouler.

 

Au moment de servir, saupoudrez votre gâteau de noix de coco râpée.

 

Gâteau au yaourt à l'ananas, canelle & coco4

 

Gâteau au yaourt à l'ananas, canelle & coco5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Tarte à la chicorée et au chocolat

Publié le par Popasan

Tarte chicoré-chocolat1

 

Hop, aujourd’hui, une petite tarte gourmande, ça fait longtemps !!! J’ai opté pour une garniture à la chicorée et au chocolat, une association qui se marie très bien !!! Un peu dans l’esprit cheesecake mais sans l’épaisseur donc moins bourratif. Nappée généreusement de chocolat, miam, miam ^^

 

Tarte chicoré-chocolat2

 

Pour 6 personnes

 

1 pâte sablée

50g de chocolat noir à dessert

1 œuf

500g de faisselle

3 c à s de chicoré saveur caramel

1 sachet de sucre vanillé

40g de sucre

2 c à s de farine

1 sachet de levure

 

Tarte chicoré-chocolat3

 

Tarte chicoré-chocolat4

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Déroulez la pâte sablée et déposez-la sur un moule à tarte. Piquez-la et râpez le chocolat noir sur le fond de tarte. Placez au frais.

 

Dans un saladier,  mélangez la faisselle égouttée, la chicoré, les sucres, l’œuf, la farine et la levure. Mélangez le tout.

 

Sortez la pâte du réfrigérateur et versez cette préparation sur le chocolat.

 

Enfournez 45min.

 

A la sortie du four, laissez tiédir puis placez au frais 6h.

 

Au moment de servez, nappez cette tarte avec une sauce au chocolat.

 

Tarte chicoré-chocolat5

 

Tarte chicoré-chocolat6

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Mini-cheesecake aux Daims

Publié le par Popasan

Mini-cheesecake aux Daims1

 

Le cheesecakeest pour moi, un vrai coup de cœur. C’est l’un des desserts américains que je préfère (avec les pancakes et le brownie lol). Et comme beaucoup, on peut le varier à l’infini. Ici, je vous propose une version mini et sans cuisson aux Daims.

De vraies gourmandises à tomber !!!

 

Mini-cheesecake aux Daims2

 

Pour 4 personnes

 

100g de biscuits spéculoos + 1 biscuit

50g de beurre

20 Daims

300g de philadelphia nature

4 c à s de sucre glace

5cl de crème liquide

 

Mini-cheesecake aux Daims3

 

Réduisez les biscuits en miettes au robot ou au mortier.

 

Mélangez-les au beurre fondu et tapissez le fond des verrines avec. Réservez.

 

Dans un saladier, travaillez le fromage puis ajoutez le sucre et la crème liquide. Mélangez.

 

Incorporez 16 bonbons Daims en morceaux.


Répartissez le fromage sur la couche de biscuits. Lissez le dessus.

 

Saupoudrez de spéculoos et finissez par un Daim.

 

Placez au frais env. 3h.

 

Servez bien frais.

 

Mini-cheesecake aux Daims4

 

Mini-cheesecake aux Daims5

 

Bon appétit et très bonne journée 

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Quatre-quart muscat-raisins

Publié le par Popasan

Quatre-quart muscat-raisins1

 

Vous connaissez la célèbre association rhum-raisins. Et bien cette fois-ci, j’ai décidé de remplacer le rhum par du muscat. Ce quatre-quart muscat-raisins est parfait pour un goûter ou un dessert. Il offre une touche délicate, originale et parfumée. Un délice !!!

 

Quatre-quart muscat-raisins2

 

Pour 6 personnes

 

180g de farine

180g de sucre

180g de beurre

3 œufs

1 sachet de levure

50g de raisins secs

15cl de muscat de Rivesalt

 

Quatre-quart muscat-raisins3

 

Quatre-quart muscat-raisins4

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Chauffez le muscat et faites-y gonfler les raisins.

 

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre.

 

Ajoutez la farine et la levure puis le beurre fondu. Mélangez le tout.

 

Incorporez les raisins avec le muscat puis mélangez.

 

Versez la pâte dans un moule de votre choix.

 

Enfournez 40min.

 

Laissez refroidir le quatre-quart avant de déguster.

 

Quatre-quart muscat-raisins5

 

Quatre-quart muscat-raisins6

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Pudding de cake Savane au caramel beurre salé

Publié le par Popasan

Pudding de cake Savane au caramel beurre salé1

 

Je l’avoue, je suis amatrice de caramel beurre salé !!! Ooooooh vous ne l’aviez pas remarqué ?! Et bien si, si, je vous jure d’ailleurs, je le mange à la petite cuillère ;)

Comme je vous avais déjà mentionné samedi pour la recette du moelleux au mascarpone & au caramel beurre salé, mes parents sont allés en Bretagne en juillet. J’avais passé commande auprès de ma maman chérie qui m’en a rapporté pas mal !!! Du coup, comme je ne vais pas tout manger à la petite cuillère, j’en serais capable mais je suis raisonnable, je cherche des recettes pour utiliser mes pots.

Du coup, lorsque j’ai vu cette recette culte du pudding au cake savane, nappé de caramel, je n’ai pas hésité !!! Et bien, je vous le dis, n’hésitez pas non plus, c’est TROP BON ^^

 

Pudding de cake Savane au caramel beurre salé2

 

Pour 6 personnes

 

1 cake Savane

2 œufs

50g de cassonade

1 c à s d’extrait de vanille liquide

1 sachet de sucre vanillé

20cl de lait

1 pincée de cannelle

50g de beurre

5cl de rhum

Sucre glace

Caramel beurre salé

 

Pudding de cake Savane au caramel beurre salé3

 

Pudding de cake Savane au caramel beurre salé4

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec la cassonade, le sucre vanillé et l’extrait de vanille.

 

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait. Ajoutez le rhum puis le beurre et retirez du feu pour faire fondre le beurre

 

Incorporez petit à petit le lait chaud sur les œufs et fouettez.

 

Coupez le cake savane en tranches et disposez-les au fond d’un moule de votre choix (pour moi, le moule tablette) puis versez la préparation dessus.

 

Enfournez 30-40min.

 

Dégustez ce pudding encore tiède ou froid, saupoudré de sucre glace et nappé de caramel beurre salé.

 

Pudding de cake Savane au caramel beurre salé5

 

Pudding de cake Savane au caramel beurre salé6

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Moelleux au mascarpone & au caramel beurre salé

Publié le par Popasan

Moelleux mascarpone-caramel beurre salé1

 

Certaines le savent déjà grâce à facebook mais cette semaine, j’ai eu deux bonnes nouvelles qui se sont confirmées !!! La 1ère est que je reprends mes études par correspondance pour préparer le CAP petite enfance, j’ai reçu mes cours il y a 2jours ; la 2ème, j’ai trouvé un petit travail à côté qui reste dans l’esprit, je vais faire de la garde d’enfants à domicile et je commence lundi !!! Tout est allée très vite mais ayant vécu ces dernières années très difficilement, je commence à voir le bout du tunnel…et ce n’est pas pour me déplaire !!! Et avec mes cours de danse qui vont reprendre bientôt aussi, l’année risque d’être assez chargée lol

 

Et pour fêter cela, je vous propose aujourd’hui, une gourmandise sucrée parce que chez moi, fête et bonne nouvelle riment avec GATEAU mdr

 

J’ai trouvé cette recette chez ma copinaute Chilubru. Mes parents m’ayant ramené « plein » de pot de caramel beurre salé (bien sur, c’est moi qui avait passé commande lol), j’en ai profité. Ce moelleux est vraiment délicieux et même un peu fondant !!! Pour l’occasion, j’ai sorti mes moules bretons : la petite Bigoudène et mes petites croix triskell !!! Et je dois dire que le résultat en jette 

 

Moelleux mascarpone-caramel beurre salé2

 

Pour 6 personnes

 

150g de farine Farin’up Broem « pâtisserie & cuisine »

150g de sucre

125g de beurre fondu

3 œufs

1 sachet de levure

250g de mascarpone

6 c à s de caramel beurre salé

 

Moelleux mascarpone-caramel beurre salé3

 

Moelleux mascarpone-caramel beurre salé4

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs.

 

Ajoutez la farine et la levure puis le mascarpone et le beurre fondu. Mélangez bien.

 

Incorporez le beurre salé.

 

Versez la pâte dans un moule de votre choix puis enfournez 35min env.

 

Laissez tiédir avant de démouler votre moelleux.

 

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.

 

Moelleux mascarpone-caramel beurre salé5

 

Moelleux mascarpone-caramel beurre salé6

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Tarte aux fraises meringuée

Publié le par Popasan

Tarte aux fraises meringuée1

 

J’ai trouvé cette recette dans le magasine Cuisine Actuelle Hors-série des mois juillet-août 2013. Tout le monde connait la tarte au citron meringuée mais aux fraises, ça m’a fait de l’œil !!! Une jolie tarte de saison pour le plaisir des repas ensoleillés. Seul petit bémol, pourtant une grande fan de sucre, je l’ai trouvé trop sucrée, du coup, je vous conseille de diminuer la quantité de sucre. Sinon, elle vaut le détour ^^

 

Tarte aux fraises meringuée2

 

Pour 6 personnes

 

1 pâte sablée

400g de fraises

200g de sucre

150g de sucre glace

1 c à s de fécule de maïs

3 blancs d’œufs

1 c à c de jus de citron

 

Tarte aux fraises meringuée3

 

Rincez et équeutez les fraises.

 

Coupez-les en quartiers puis faites-les cuire 15min à petits bouillons dans le sucre.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Déroulez la pâte sablée et placez-la sur le fond de tarte. Piquez le fond et faites-la cuire 15min à blanc.

 

Garnissez ensuite le fond de tarte par la confiture de fraises. Réservez.

 

Préparez la meringue en mélangeant le sucre glace et la fécule.

Fouettez les blancs en neige avec le jus de citron. Lorsqu’ils commencent à monter, ajoutez le sucre en 3fois sans cesser de fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et brillants.

 

Tapissez le dessus des fraises de meringe.

 

Réglez le four à 120° (th.4) puis enfournez 40min. Il faut que le dessus soit croquant.

 

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Tarte aux fraises meringuée4

 

Tarte aux fraises meringuée5

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Moelleux à la noix de coco & ananas séchés

Publié le par Popasan

Moelleux coco & ananas séchés1

 

Vendredi dernier, je vous ai  proposé un taboulé au thon & à l’avocat dans lequel j’y avais incorporé des morceaux d’ananas séchés pour le côté sucré et pour changer des raisins secs. Comme mon sachet d’ananas était juste légèrement entamé, j’ai improvisé ce moelleux à la noix de coco & ananas séchés pour le finir. Et bien, avec ce petit rayon de soleil que vous voyez sur la photo, ce moelleux était parfait !!! 

 

Moelleux coco & ananas séchés2

 

Pour 6 personnes

 

180g de farine

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

3 œufs

1 fromage blanc nature

75g de beurre fondu

100g de noix de coco râpée

140g d’ananas séchés

1 c à s de liqueur de rhum coco

 

Moelleux coco & ananas séchés3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les sucres.

 

Ajoutez le fromage blanc et les œufs. Mélangez.

 

Versez le beurre fondu et la liqueur de rhum coco. Mélangez.

 

Puis incorporez la noix de coco râpée et l’ananas séchés. Mélangez.

 

Versez la pâte dans un moule de votre choix puis enfournez env. 30min.

 

Laissez tiédir avant de démouler votre moelleux.

 

Dégustez tiède ou froid.

 

Moelleux coco & ananas séchés4

 

Moelleux coco & ananas séchés5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Apéritif dinatoire (version sucrée)

Publié le par Popasan

 

Table sucrée

 

Il y a deux jours, je vous ai proposé mes recettes salées que j’ai réalisées pour ma soirée crémaillère. Aujourd’hui, au programme mes recettes sucrées : cannelés épicés au cacao, feuilletés aux épices, mini-cannelés façon mendiants et crumble express fraises-spéculoos.

Après avoir bien dégustés mes recettes salées, mes invités ont tout de même trouvé une petite place pour le sucré  Non, tout comme moi, mes amis ne sont pas gourmands ;)

 

 

Cannelés épicés au cacao

     Cannelés cacao-épices


J’adore les cannelés traditionnels mais cette version chocolat-épices est bien gourmande, surtout lorsque comme moi, on verse de la crème anglaise dessus   


Pour 12 cannelés

 

50cl de lait

70g de beurre demi-sel

4 jaunes d’œufs

180g de sucre

100g de farine

3 c à s de cacao en poudre

1 c à c d’épices à spéculoos

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait sur feu doux.

 

Dans un récipient verseur, battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, le cacao et les épices. Mélangez.

 

Versez petit à petit le lait chaud. Mélangez.

 

Laissez reposer la pâte 24h dans le réfrigérateur.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Versez la pâte dans les moules à cannelés.

 

Enfournez 50min.

 

Laissez les cannelés refroidir avant de les démouler.

 

Déguster sans attendre.

 

Feuilletés aux épices

Feuilletés aux épices

 

J’apprécie beaucoup les classiques comme les palmiers feuilletés. Ici, je vous propose une petite variante légèrement épicée pour être dans le thème des cannelés vu plus haut.

 

Pour env. 12 pièces

 

1 pâte feuilletée

100g de sucre

1 c à c de cannelle

1 c à c de muscade

1 jaune d’œuf

Cassonade

 

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

 

Dans un bol, mélangez le sucre avec les épices.

 

Déroulez la pâte sur le plan de travail puis saupoudrez-la de sucre épicé.

 

Roulez ensuite la pâte sur elle-même et coupez-la en tranches.

 

Déposez chaque tranche sur la plaque de cuisson. Badigeonnez-le de jaune d’œuf et saupoudrez légèrement de cassonade.

 

Enfournez env. 15min.

 

Laissez les feuilletés refroidir et dégustez.

 

 

Mini-cannelés façon mendiants

Cannelés façon mendiants1

 

Alors ici, c’est une recette complètement et totalement improvisée sur le tas. A la lecture des ingrédients, vous pouvez voir que je reste dans le sujet mdr « chocolat, épices, spéculoos », pour ma part, j’ai beaucoup aimé 

 

Pour env. 10-12 pièces

 

100g de chocolat noir

20cl de crème fleurette

3 spéculoos

50g de mélange à salade (noix, pignons de pin, raisins secs)

 

Cannelés façon mendiants2

 

Dans un bol, cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre avec la crème fleurette au micro-ondes.

 

Mélangez pour que le chocolat soit lisse.

 

Emiettez les spéculoos dedans et incorporez les fruits secs. Mélangez.

 

Versez cette préparation dans les mini moule à cannelés.

 

Laissez refroidir puis placez au congélateur au moins 2h.

 

Démoulez au dernier moment et servez aussitôt.

 

Crumble express fraises-spéculoos

Crumble fraise-spéculoos

 

Pour finir sur une petite touche fraîche et légère, un crumble fraises-spéculoos. Simple, rapide et sans cuisson, parfait pour un dessert vite fait, bien fait ^^

 

Pour 6 verrines

 

250g de fraises

1 filet de jus de citron

Sucre

6 spéculoos

 

Crumble fraises-spéculoos2

 

Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.

 

Dans un saladier, mélangez les fraises avec le citron et un peu de sucre.

 

Répartissez les fraises dans le fond des verrines puis émiettez les biscuits par-dessus.

 

Placez au frais au moins 1h.

 

 

Servez frais.

 

Assiette à dessert

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

 

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