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Terrine de thon et de courgettes au ras-el-hanout

Publié le par Popasan




Il y a quelques temps, j'ai trouvé cette recette dans mon programme télé. Elle me faisait envie et aujourd'hui, j'ai décidé de la faire. Elle est tirée du livre "A la carte" de Guy Martin. C'est un livre qui me tente bien, les recettes sont originales. Je pense que ce sera mon prochain livre de cuisine!!!

Pour 6 personnes

 

3 belles courgettes

300g de thon au naturel

5 œufs

40cl de crème liquide

1 bonne c à s de moutarde à l’ancienne (avec des graines)

1 c à s d’huile d’olive

1 c à s de ras-el-hanout

Sel, poivre


Préchauffez le four à 180° (th.6). Beurrez et farinez un moule à cake.

           

Lavez et coupez les courgettes en dés.

 

Faites chauffez l’huile d’olive dans une poêle et versez-y les courgettes. Salez et poivrez. Laissez cuire 8 à 10min.

 

Ajoutez le ras-el-hanout 2min avant la fin de la cuisson.

 

Dans un bol, battez les œufs en omelette.

 

Dans un saladier, mélangez le thon émietté avec la crème, les œufs, les courgettes et la moutarde. Vérifiez l’assaisonnement.

 

Versez la préparation dans le moule et enfournez 45min.

 

Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. La lame doit ressortir sèche.

 

Laissez refroidir avant de démouler la terrine.

 

Vous pouvez servir cette terrine en entrée ou en plat accompagnée d’une salade.

C’est une recette vraiment sympathique. Fraîche, elle est idéale pour les beaux jours à venir. Le thon et les courgettes vont très bien ensemble. Le petit goût du ras-el-hanout (mélange d’épices utilisé au Magreb) est très agréable.

 

Bon appétit 

 

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Mille-feuilles de crabe

Publié le par Popasan




Tout le monde le sait, c’est la crise !!!

Je participe au concours « Chic, et pas cher!!! » organisé par Sorcilili du blog  « La marmite à M’Alice ». Pour participer et connaître les règles du concours, cliquez sur l’image.


                                         

Aujourd’hui, je vous propose l'entrée de mon menu anti-crise: des mille-feuilles de crabe au fromage blanc.

 


Pour 4 personnes


8 feuilles de brick (1 euro)

250g de miettes de crabe (2,20 euros)

100g de fromage blanc à 0% (0,20 euro)

2 c à s d’huile d’olive

1 c à c de paprika (5g soit 0,10 euro)

40g de beurre (0,15 euro)

20g de ciboulette surgelée (0,15 euro)

Sel, poivre

 


Préchauffez le four à 210° (th.7).

 

Avec des ciseaux, découpez délicatement chaque feuille de brick en 3 ronds de 10cm de diamètre.

 

Dans un bol, faites fondre le beurre 1min au micro-ondes. Badigeonnez-en les disques de brick et collez-les deux par deux.

 

Placez un papier cuisson sur une plaque allant au four. Disposez les disques sur la plaque et faites-les cuire 4min. Il faut qu’ils soient croustillants et dorés.

 

Dans un saladier, mélangez les miettes de crabe avec le fromage blanc, l’huile d’olive, le paprika et la ciboulette. Salez et poivrez.

 

Montez les mille-feuilles sur chaque assiette en alternant une couche de brick, une couche de crabe, une  couche de brick, une couche de crabe et terminez par une couche de brick.

 

Saupoudrez de paprika et servez aussitôt.

 

Vous pouvez accompagner ces mille-feuilles par une salade de mâche, de roquette ou un mélange de jeunes pousses.

                         

Ces entrées sont un vrai délice. Le croustillant des bricks associé au moelleux du crabe, fabuleux !!!

 

Total de cette entrée pour 4 personnes : 3,80 euros soit -1 euro par personne.

Finalement, manger chic, et pas cher, c’est possible 

Bon appétit 


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Timbale de saumon à l'avocat

Publié le par Popasan




J'ai toujours mangé l'avocat, soit en vinaigrette, soit coupé en dés dans une salade composée. Voici une autre façon de manger ce petit légume vert à la texture onctueuse.
Cette petite timbale au saumon fumé et à l'avocat fera un certain effet lors de vos repas de famille ou entre amis.

 

Pour 4 personnes

4 avocats
8 tranches de saumon fumé
2 citrons
10cl de crème fraîche
1 pincée de piment d'Espelette
sel, poivre

sauce citronnée:
1 citron
20cl de crème fraîche
1 bouquet de ciboulette
sel, poivre

 

Lavez et coupez les avocats en deux. Retirez les noyaux et à l'aide d'une cuillère, récupérez les chairs.

Mixez les chairs avec la crème fraîche et le jus d'un citron. Ajoutez le piment, le sel et le poivre. Mixez de nouveau pour bien mélanger.

Huilez 4 ramequins. Dans chaque ramequins, placez 2 tranches de saumon contre les paroies et laissez-en dépasser un peu. Répartissez la crème d'avocat au milieu et repliez le saumon par-dessus.
Placez au réfrigérateur au moins 2h.

Préparez la sauce en mélangeant le jus d'un citron, la crème et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
Réservez-la au frais.

Au moment de servir, démoulez les timbales dans chaque assiette et placez une tranche de citron (pour la déco)par-dessus. Accompagnez la timbale de la sauce citronnée.

Vous pouvez servir ces timbales en entrée lors d'un grand repas ou en plat accompagnées d'une petite salade.





Bon appétit 


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Carottes râpées à la marocaine

Publié le par Popasan


Carottes râpées à la marocaine1

 

Voici une façon différente de manger des carottes râpées. C'est une entrée fraîche et colorée, avec de jolies touches épicées et discrètement sucrée.

 

Carottes râpées à la marocaine2


Pour 4 personnes


600g de carottes

100g de raisins secs

4 oranges

4 c à s d'huile végétale

2 c à s de vinaigre balsamique

1 gousse d'ail

2 pincées de gingembre, cannelle, cumin en poudre

2 c à s de miel

1 bouquet de coriandre

Sel

 

Carottes râpées à la marocaine3


 

Pressez les oranges et faites chauffez le jus récolté dans une casserole.

Puis faites-y gonfler les raisins environ 10min.


Pendant ce temps, lavez, épluchez et râpez les carottes.


Ecrasez la gousse d'ail. Hachez le bouquet de coriandre. Réservez.


Dans un saladier, placez les carottes râpées, les raisins égouttés, l'ail, la coriandre. Ajoutez les épices (gingembre, cannelle, cumin), le miel, l'huile et le vinaigre. Salez.


Mélangez le tout.


Vous pouvez éventuellement servir cette salade avec des boulettes de viande.

 

Carottes râpées à la marocaine4


Attention, le cumin est une épice avec  beaucoup de goût. Mettez-en peut-être moins pour ne pas qu'il couvre les autres saveurs.

 

Carottes râpées à la marocaine5



Bon appétit 

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Pain de merlu aux crevettes

Publié le par Popasan



C'est mon premier pain de poisson. C'est une entrée très sympa, fraîche, parfumée qui épatera vous invités.
Un vrai délice, on s'est tous régalé!!!


Pour 10 personnes

400g de coeur de filet de merlu surgelé
12 crevettes
200g de pain de mie (8 tranches)
20 cl de lait
10cl de crème légère
4 oeufs
2 gousses d'ail
20g d'aneth haché
10g de ciboulette
sel, poivre


Dans un saladier, arrosez la mie de pain avec le lait.
Plongez les filets de merlu dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition. Egouttez et écrasez les filets en purée.
Décortiquez les crevettes et réservez-les.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Ajoutez au pain de mie, le poisson, l'ail, l'aneth, la ciboulette, la crème et les oeufs battus en omelette. Salez et poivrez. Mélangez.

Remplissez votre moule à cake beurré en alternant la farce de poisson et les crevettes.
Enfournez au bain-marie pendant 50-60 min jusqu'à ce que le pain soit doré.
Démoulez tiède et servir froid.

Vous pouvez accompagner ce pain de poisson avec de la mayonnaise ou une sauce tomate.
Faites-le la veille, il n'en sera que meilleur.

 

Bon appétit 

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Pain de lotte

Publié le par Popasan



Cette recette de pain de lotte est celle de ma mamie. Elle sait que je l'adore et  pour me faire plaisir pour les fêtes de noël, elle m'en toujours un!!! Merci mamie pour ce délice!!!


Pour 6-8 personnes


environ 1,5 kg de lotte (au final sans arrêtes 1 kg)

6 oeufs

200g de sauce tomate

1 roudelle de citron

sel, poivre
 


Mettre la lotte dans une casserole remplie d'eau froide salée. Ajoutez une rondelle de citron. Lorsque l'eau boue, comptez environ 15 min de cuisson.
Laissez refroidir.


Préchauffez le four à 180° (th.6-7). Beurrez un moule à cake.


Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette, salez et poivrez. Ajoutez la sauce tomate et mélangez.

Placez au fond du moule à cake la lotte, puis versez par-dessus la préparation à base d'oeufs.

Enfournez pendant 20 min sans ouvrir le four. Au bout d'une vintaine de minutes vérifier la cuisson à la lame d'un couteau propre.

Lorsque le pain est cuit, laissez-le refroidir et placez le au réfrigérateur au moins 12h. Servez ce pain avec de la mayonnaise.

L'idéal est de préparer cette entrée la veille, elle n'en sera que meilleure!!!


Bon appétit 

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Terrine de saumon aux légumes

Publié le par Popasan

 

Terrine-saumon-l-g.jpg


Voici une délicieuse petite terrine au saumon et aux légumes. C'est une entrée des plus sympathiques!!!


Pour 4 personnes

 

1 boîte de saumon (112g )

1 boîte de macédoine de légumes

3 œufs

20cl de crème légère

sel, poivre

 

mayonnaise citronnée :

2 jaune d’œufs

2 c à s de moutarde

4 s à s d’huile végétale

2 c à s de jus de citron

sel, poivre

 

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Recouvrez le fond d’un moule à cake de film plastique.

 

Mettez le moule dans un plat à gratin plus grand et ajoutez de l’eau à mi-hauteur.

 

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Salez et poivrez .

 

Egouttez la boîte de saumon et celle de macédoine. Incorporez le saumon et les légumes dans la préparation. Versez dans le moule à cake. Enfournez au bain-marie pendant 40 min.

 

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 2h. Servir avec la mayonnaise.

 

Pour la mayonnaise :

Cassez les œufs et séparez  les jaunes des blancs. Battez les jaunes, ajoutez la moutarde, l’huile et le citron. Mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez (réservez les blancs pour autre chose).


Assiette-compos-e.jpg 

Bon appétit 


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