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Terrine de saumon aux crevettes

Publié le par Popasan


Terrine de saumon aux crevettes1

J’adore les terrines et tout particulièrement celles aux poissons. Elles sont très sympas en entrée, fraîches et légères. Aujourd’hui, je vous en propose une à base de saumon et de crevettes. Ben oui, on ne change pas une équipe qui gagne (mdr) et avec celle-ci, vous êtes gagnants à coup sur !!!


Terrine de saumon aux crevettes2


Pour 6-8 personnes

 

2 grosses boîtes de saumon au naturel

1 grosse boîte de crevettes décortiquées

20cl de lait

20cl de crème liquide

4 œufs

100g de gruyère râpé

3 c à s de farine

1 c à s de ciboulette

1 c à s d’aneth

Sel, poivre

Terrine de saumon aux crevettes3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6). Huilez un moule à cake.

 

Egouttez le saumon et les crevettes. Dans un saladier, écrasez le saumon à la fourchette et mélangez-le aux crevettes, la ciboulette et l’aneth. Réservez.

 

Dans un autre saladier, battez les œufs en omelette avec le lait et la crème.

 

Ajoutez la farine et mélangez.

 

Ajoutez le gruyère et le mélange saumon-crevette aux herbes. Mélangez. Salez et poivrez.

 

Versez la préparation dans le moule.

 

Faites cuire la terrine dans un bain-marie au four pendant 1h15.

 

Laissez refroidir la terrine entièrement et démoulez-la à froid. Placez-la au frais au moins 2h.

 

Servez cette terrine en entrée avec de la mayonnaise et une salade.

 

Terrine de saumon aux crevettes4



Terrine de saumon aux crevettes 5


Terrine de saumon aux crevettes6


Bon appétit et très bonne journée

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Terrine de courgettes au saumon

Publié le par Popasan

 

Pour ma part, je devais aller piocher une recette chez La Marmotte et je peux vous assurer que le choix a été rude. Mais je me suis finalement arrêtée sur celle-ci :

Terrine de courgettes au saumon1


Sa terrine de courgettes au saumon



Terrine de courgettes au saumon2

 

J’y ai seulement fais une petite retouche. J’ai remplacé le basilic par de l’aneth et j’ai ajouté les herbes dans l’appareil à terrine avec le curry.

 

 

Pour 4 personnes

4 courgettes
4 tranches de saumon fumé
4 œufs
25 cl de crème liquide
2 c à s de farine
1/2 c à c de curry
2 c à s de basilic d’aneth et de ciboulette hachés
Sel et poivre...


Terrine de courgettes au saumon3


Laver et émincer les courgettes en rondelles, puis les faire cuire 5 à 10 minutes à l'eau bouillante.

Battre les œufs avec la crème, puis ajouter la farine, le curry et les herbes (basilic et aneth). Salez et poivrez.


Préchauffer le four à 210°C.

Monter la terrine dans un moule à cake, en alternant une couche de crème, une couche de courgettes et une couche de saumon fumé jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuire 45 minutes au four.

Servir tiède ou froid accompagnée de salade verte.

Terrine de courgettes au saumon4


Terrine de courgettes au saumon5

Verdict : on s’est tous régalé !!! Et elle a été dévorée le soir même. Plus de courgettes, plus de saumon, plus de miettes, plus de terrine quoi !!!!!

 
Terrine de courgettes au saumon6

 

Merci La Marmotte pour cette délicieuse recette et merci aussitôt à Sorcilili pour avoir eu la merveilleuse idée de ce jeu !!!!

 

Bon appétit et bonne journée

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Verrine au saumon

Publié le par Popasan


Avant de vous donner la recette de l'entrée du menu que j'ai fais pour le mariage de mes grands-parents, je vous propose un petit aperçu de ce menu spécial "anniversaire mariage":


En entrée: Des verrines au saumon



En plat: Des filets de poulet sauce aux échalotes et sa poêlée de champignons



En dessert: Une tarte meringuée au citron



Maintenant, place à la recette des verrine au saumon:



Voici l’entrée de mon menu spécial « anniversaire de mariage » : une verrine au saumon.

Cette petite entrée fraîche aux notes festives créera un certain effet. Le saumon et ses œufs avec la crème et les blinis en font une entrée savoureuse.

 


Pour 4 personnes

 

4 tranches de saumon fumé

1 bocal d’œufs de saumon

1 citron

20cl de crème fraîche

1 c à s de ciboulette + pour la déco

12 mini-blinis

Sel, poivre

 

 

Dans un saladier, mélangez la crème, le jus de citron et la ciboulette, salez, poivrez et mélangez.

 

Coupez le saumon fumé en lamelles et réservez-en 4. Coupez le reste en morceaux.

 

Incorporez les morceaux de saumon à la crème avec 2 c à s d’œufs de saumon.

 

Déposez au fond de chaque verrine, 1 c à s de crème au saumon puis un mini-blinis et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients. Finissez par la crème, puis déposez une c à c d’œufs de saumon et parsemez de ciboulette.

 

Placez au frais au moins 2h.

 

Servez bien frais.


On s’est vraiment régalé. Cette entrée a fait l’unanimité. A refaire sans hésitation !!!



Patience, la suite demain...

Bon appétit et très bonne journée


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Râpés de carottes et de concombre au sésame

Publié le par Popasan


 

J’ai tiré cette recette d’un livre sur les mises en bouche que j’ai eu à Noël dernier. Cette recette originale, m’a beaucoup plu. C’est une entrée fraîche, idéale en été. Et oui, aujourd’hui, nous sommes le 22 septembre, 1er jour de l’automne mais étant donné que les jours se réchauffent en fin de semaine, c’est le bon moment pour vous proposer cette recette. J’ai gardé les mêmes proportions pour une entrée normale pour 2 personnes.

 

 

Pour 2 personnes (ou 6 mises en bouche).

 

1 concombre

2 carottes

1 échalote

1 c à s de raisins secs

1 c à s de vinaigre balsamique

1 c à s d’huile de sésame

Quelques brins de ciboulette (car je n’avais pas de coriandre)

1 c à s de graines de sésame

Fleur de sel, poivre

 

 

Lavez,  épluchez et râpez les légumes.

 

Dans un saladier, mélangez les légumes râpés, les raisins, l’échalote émincée, la ciboulette ciselée et les graines de sésame.

 

Arrosez le vinaigre et d’huile. Salez et poivrez.

 

Mélangez.

 

Placez au frais au moins 3h.

 

Servez bien frais.

 


C’est la première fois que j’utilise l’huile de sésame et j’adore !!!! Je me suis vraiment régalée avec cette entrée. Ca change des carottes râpées toutes simples, et le fait de râper le concombre, ça m’a beaucoup plu.


Bon appétit et très bonne journée


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Crème froide de betterave

Publié le par Popasan


 

En entrée ou à l’apéritif, cette petite crème de betterave rafraîchira votre table (ou votre buffet) en été mais la réchauffera et la colorera en automne.

 


Pour 4 personnes

 

400g de betterave en dés

1 mini-concombre

4 yaourts nature de 100g chacun

10cl de crème légère

1 c à s de ciboulette surgelée

Sel, poivre

 

 

Dans un saladier, versez les dés de betterave, la crème légère et les yaourts. Mixez le tout.

Salez et poivrez. Placez au frais au moins 2h.

 

Lavez, épluchez et coupez le concombre en petits dés. Réservez jusqu’au moment de servir.

 

Au moment de servir, versez la crème dans des petits ramequins. Parsemez de quelques dés de concombre et de ciboulette.

 

Servez très fraîche avec des tranches de pains grillés, des crackers ou encore des gressins.

 

Cr-me-de-betterave2.jpg

Je me suis vraiment régalée. La douceur de la betterave associée au croquant des morceaux de concombre, le tout sur des crackers croustillants, un régal !!! Et puis, ce rose et ce vert, c’est tellement mimi que ça met en appétit (hi, hi !!!) ^^


Cr-me-de-betterave3.jpg

Bon appétit et très bon week-end

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Saumon fumé sur polenta à l'aneth

Publié le par Popasan


 

En fouillant dans mes placards, je me suis aperçue que ma polenta se finissait à la fin du mois et qu’il en restait encore plus de la moitié. J’ai donc réfléchi à une recette sympa et originale pour la « liquider » autres que les purées, les simples galettes… Et comme, ici dans le Sud, il fait encore beau (enfin, pour l’instant), je voulais quelque chose de frais.

J’ai donc imaginé ces galettes de polenta au saumon fumé façon toast géant.

 

 

Pour 4 personnes (ici, pour 2 gourmands)

 

Pour les galettes à la polenta :

100g de polenta

50cl d’eau

2 c à s d’aneth surgelé

Sel, poivre

 

Pour la garniture :

100g de fromage frais nature

½ jus de citron

½ échalote émincée

1 c à s d’huile d’olive

1 c à s de paprika

80g  de saumon fumé (env. 4 tranches spéciales toasts)

Poivre

 

 

 

Commencez par préparer les galettes de polenta.

Dans une casserole, portez à ébullition 50cl d’eau salée puis faites-y tomber la polenta en pluie.

Retirez du feu puis remuez sans cesse pendant environ 2min jusqu’à ce que la polenta se décolle de la casserole.

Ajoutez l’aneth, poivrez et remuez.

 

A l’aide d’emporte-pièces, formez des galettes. Filmez les emporte-pièces et placez au frais pendant 2h.

 

Deux heures plus tard, préparez la garniture.

Dans un bol, travaillez à la fourchette le fromage frais. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika, l’échalote émincée. Salez et poivrez. Réservez au frais.

 

Sortez les galettes du réfrigérateur. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y dorer les galettes 5min de chaque côté.

 

Ensuite passez au dressage des assiettes.

Déposez 2 galettes de polenta dans chaque assiette, placez une cuillère de fromage frais par-dessus puis finissez par une tranche de saumon fumé.

 

Accompagnez ces toasts d’une petite salade verte. Servez aussitôt.




Ces toasts sont très sympas et on les a trouvés très bon. Le seul hic, comme on les a mangé en plat principal, je n’ai pas très bien dosé, il y en avait un peu trop, la polenta, ça cale bien.

Pour une entrée, utilisez ces proportions pour 4 personnes. Vous pouvez refaire ces toasts en version mini pour l’apéritif ou un buffet. Mais aussi, remplacer le saumon par des tanches de jambon. Dans ce cas, changez le fromage frais par du Boursin ail et fines herbes ou le paprika par du curry.



Bon appétit et très bonne journée

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Tartare de radis et de concombre

Publié le par Popasan


 

Voici une entrée bien fraiche et sympathique. Je n’aime pas les radis tout seuls, je trouve qu’ils sont trop piquants. Mais là, le fromage frais adoucit le piquant des radis et j’ai adoré !!! Ajoutez un peu de ciboulette et de concombre, c’est délicieux !!!

                       

 

Pour 4 personnes

 

1 botte de radis

½ concombre

4 fromages frais

1 échalote

2 c à s d’huile d’olive

1 c à s de ciboulette

Sel, poivre

 

 

Lavez les radis et coupez-les en rondelles. Epluchez et épépinez le concombre. Emincez l’échalote.

 

Dans un saladier, travaillez à l’aide d’une fourchette, les fromages frais pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez.

 

Incorporez ensuite les radis, le concombre, l’échalote et la ciboulette. Mélangez le tout.

 

Filmez le saladier et placez-le au frais au moins 2h.

 

Au moment de servir, répartissez le tartare dans les ramequins et servez bien frais.

 



 

Bon appétit et très bonne journée


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Tartare de tomates aux olives noires

Publié le par Popasan


 

En ce samedi de 15 août, jour férié, je vous propose un sympathique petit tartare de tomates aux olives noires parfumé au basilic. C’est une entrée fraîche, légère, rapide et facile à préparer. Quoi demander de mieux en ces temps de chaleur !!!

 

Pour 4 personnes

 

4 belles tomates

16 olives noires

4 carrés frais à 0%

2 c à s de basilic surgelé

2 c à s de vinaigre balsamique

Sel, poivre

 


Lavez et coupez les tomates en dés. Coupez les olives en fines rondelles.


Dans un bol, mélangez, les tomates, les olives, les fromages frais, le vinaigre, le basilic. Salez et poivrez.


Placez au frais au moins 1h.


Servez bien frais avec des petites tranches de pain frais aux céréales.

 


En été, les apéritifs ou buffets en famille, entre amis et/ou voisins sont beaucoup plus présents que pendant le reste de l'année. Vous pouvez aussi servir ce tartare lors de ces occasions!!!

Bon apppétit et très bon week-end

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St-Jacques à l'huile de vanille, tartare mangue-ananas

Publié le par Popasan


Hier, c'était la fête des pères. Tout comme ma mère il y a deux semaines, mon père a eu droit à son menu fête des pères. Et oui, pas de jaloux!!!!

Voici un petit aperçu du menu:

En entrée: St-Jacques à l'huile de vanille, tartare mangue-ananas




En plat: Flan d'asperges au curry et saumon à la crème


En dessert: Profiteroles



J'ai trouvé cette recette de St-Jacques sur le blog de Didier Routier, chef de cuisine dans un restaurant. Je vous conseille d'aller y faire un petit tour. Il y a des recettes à base de poisson très sympathiques, ainsi que des astuces.

Dés que j'ai vu cette recette, j'étais sûre de faire plaisir à mon père puisque c'est exactement ce qu'il aime. Je ne me suis pas trompée. Tout le monde a adoré!!!


Pour 4 personnes 

 

12 noix de St-Jacques

100g de mangue

100g d’ananas

50cl d’huile de colza

1 gousse de vanille

30g de sucre en poudre

 

 

Une semaine avant, préparez l’huile de vanille. Faites chauffer l’huile de colza à 70° et mettez-la dans un pot stérilisé.

 

Ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

 

Laissez mariner une semaine.

 

Au bout d’une semaine, lavez et séchez les St-Jacques.

 

Coupez en petits dés la mangue et l’ananas.

 

Dans un saladier, mélangez les deux et ajoutez le sucre. Réservez.

 

Dans une poêle, faites chauffer l’huile de vanille et faites saisir les St-Jacques 2 min de chaque côté (pas plus).

 

Dressez dans les assiettes les St-Jacques et le tartare mangue-ananas. Arrosez d’huile de vanille.

 

Servez aussitôt.

 

 
Je remercie une nouvelle fois Didier pour cette magnifique recette!!!

Bon appétit

 

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Carpaccio de fois gras, crème d'oseille et gelée de groseille

Publié le par Popasan


Aujourd'hui, c'est la fête des mères. Je voulais faire plaisir à ma maman en lui préparant un bon repas.

Voici le menu:

En entrée: Carpaccio de fois gras, crème d'oseille au pineau des Charentes et sa gelée de groseille.




En plat: Brochettes de poulet aux fruits




En dessert: Cheesecake aux framboises




La semaine dernière, j'ai pris un cours de cuisine au thé.
L'entrée que nous avons préparé, était un carpaccio de fois gras avec une crème d'oseille au Noilly Prat et sa gelée au thé. Une entrée bien chic et raffinée. Je voulais donc essayer de la refaire pour une grande occasion.
Malheureusement, je n'avais pas tous les ingrédients de la recette d'origine, je l'ai donc un peu revisitée.
Le résultat a été une réelle réussite. Mes parents ont adoré!!!


Carpaccion-de-foie-gras.jpg


Pour 3 personnes

100g de fois gras en blog
gelée de groseille

Pour la crème d'oseille:
1 botte d'oseille
1 échalote émincée
20cl de crème fraîche à 30% de MG
Pineau des Charentes
Fleur de sel, poivre


Découper 6 tranches de foie gras à l’aide d’une lame chaude. Les poser sur une assiette filmée et réserver au frais.

Emincez l'échalote. Dans une casserole, faites chauffez 1 c à s d'huile d'olive. Faites-y revenir l'échalote. Lorsque l'échalote devient translucide, ajoutez la crème. Mélangez. laissez compoter 5min. Réservez.

Epluchez l’oseille.
Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et mettez-y l'oseille. Lorsque l'oseille a réduit, ajoutez le pineau des Charentes. Laissez réduire de nouveau.

Ajoutez la crème à l'oseille, assaisonnez et laissez cuire 2min à feu doux.
 
Dressez l’oseille bouillante sur assiette sur une fine épaisseur, déposez par-dessus le foie gras (j'ai compté deux tranches par personne). Ajouter la fleur de sel, le poivre et quelques morceaux de gelée de groseille sur chaque tranche de foie gras.

Dégustez sans attendre, le foie gras n'attend pas.


Cette entrée joue sur le chaud et le froid ainsi que sur les textures.
La crème d'oseille chaude fait fondre le foie gras froid. La gelée de groseille apporte une touche de douceur sur les notes acidulées de l'oseille.

Mon conseil: lors de la dégustation, sur une tranche de pain grillé, prenez un morceau de foie gras avec un peu de gelée et de crème. C'est une explosion de saveurs!!!

Je souhaite une très bonne fête à toutes les mamans


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