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Gratiné d'oignons

Publié le par Popasan

 

Gratiné d'oignons1

Ma belle-maman et moi sommes pareilles, nous adorons cuisiner, manger des légumes et des soupes. L’hiver, elle fait régulièrement de la soupe à l’oignon gratinée, un vrai délice !!! Alors un soir, j’ai voulu faire un petit gratiné d’oignons mais en version gratin sans bouillon. Une petite entrée légère, facile, parfumée et réconfortante lorsque le temps nous joue des misères.

Gratiné d'oignons2


Pour 6 personnes

500g d’oignons

100g d’emmental râpé

80g de beurre salé

2 c à s de farine

6 biscottes de campagne

40cl de vin blanc

1 c à c de 4-épices

Sel, poivre


Gratiné d'oignons3


Pelez et émincez les oignons.

Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites-y revenir les oignons à feu vif.

Ajoutez la farine et mélangez. Versez le vin blanc, le 4-épices, salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le vin blanc est disparu.

Préchauffez le four sur position grill.

Répartissez les oignons dans 6 ramequins, placez une biscotte par-dessus et saupoudrez d’emmental râpé.

Enfournez jusqu’à ce que le fromage est bien gratiné.

Servez aussitôt.


Gratiné d'oignons4

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Coquille de crabe au concombre

Publié le par Popasan

 

Coquille au crabe et au concombre1

 

Et oui, depuis quelques temps, le fromage frais philadelphia a débarqué dans nos rayons fromagers. Nature, ail & fines herbes ou encore au concombre, ce fromage est extra. Aujourd’hui, je vous propose une petite entrée réalisée avec du philadelphia au concombre : des coquilles au crabe et au concombre. Un délice bien crémeux, tout en légèreté et en fraîcheur.


Coquille au crabe et au concombre2

 

Pour 6 coquilles

300g de philadelphia au concombre


12 bâtonnets de crabe


6 c à s de crème fraîche


2 échalotes


2 c à s de ciboulette


1 pincée de piment d’Espelette


Sel, poivre


18 crevettes décortiquées pour la déco

      

Coquille au crabe et au concombre3


Emincez les bâtonnets en fines rondelles et l’échalote.

Dans un saladier, travaillez le fromage frais au concombre avec la crème. Ajoutez le crabe, la ciboulette, les épices, salez et poivrez. Mélangez.

Répartissez cett préparation dans 3 coquilles, décorez avec les crevettes.

Placez au frais au moins 2h.



Servez bien frais.



Coquille au crabe et au concombre4

 

Bon appétit et très bonne journée 

 



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Chou cru à la noix de coco

Publié le par Popasan

 

Chou cru à la noix de coco1

 

Alors voici une recette que j’ai eu le privilège de goûter en direct chez ma copinaute Christelle. J’ai tellement aimé cette salade que je l’ai notée et voilà, je l’ai refaite !!! Un délice !!! Une salade exotique sucrée-salée comme j’adore !!!!

 

Pour 4 personnes:

1/2 chou finement émincé râpé
2 belles carottes râpées
1 oignon
2 c à s de raisins secs
2 c à s de Ti’ coco


Pour la sauce:
3 CS de mayonnaise
1 pot de yaourt nature
1 c à s de vinaigre de cidre
1 c à c de moutarde
Sel, poivre

Chou cru à la noix de coco2

 

Dans un grand saladier, mélangez chou et les carottes râpés avec l’oignon finement émincé, les raisins et la noix de coco.


Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez.

Versez cette sauce dans le saladier, mélangez bien.

 

Filmez le saladier et placez au frais au moins 4h.

 

Dégustez bien frais.

 

Chou cru à la noix de coco3

 

Bon appétit et très bonne journée

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Bavarois de courgettes aux amandes et au basilic

Publié le par Popasan

 

Tout d’abord avant de vous dévoiler la recette du jour, je voulais rendre un petit hommage à ma chienne, mon bébé qui s’est endormi pour toujours hier soir.

Il y a 8ans, tu es née, tu étais la première à pointer le bout de ton nez, tu étais la plus petite et c’est sur toi que j’ai craqué !!! Pendant toutes ces années, je n’aurais jamais rêvé plus belle compagnie !!! Tu étais un peu fofolle, joueuse, gentille, pleine de vie. Tu m’as écouté et réconforté dans les moments difficiles !!! Et comme ta maitresse, tu étais très gourmande !!!!

Tu me manques, et me manqueras toujours mais je ne t’oublierais  jamais, repose en paix au paradis tes toutous !!!

 

B-b--d-amour.jpg

 

 

Maintenant, place à la recette du jour!!!

 

Bavarois courgettes, amandes, basilic1

 

Oui, je sais encore une recette avec des courgettes mais je suis sure que beaucoup d’entre vous avez des courgettes à en plus finir et que vous ne savez plus quoi en faire !!! Et bien, voici une entrée légère et fraîche : un bavarois de courgettes aux amandes et au basilic.

Pour ce bavarois, j’ai utilisé la crème amande cuisine de mon partenaire La Mandorle par-contre je n’ai pas utilisé de l’agar-agar car j’avais encore des feuilles de gélatines à utiliser.  Christelle, promis, dés que je n’ai plus de gélatine, je m’exerce à l’agar-agar car toi avec tu es une pro, moi je suis une quiche ^^

 

 

 

 

Bavarois courgettes, amandes, basilic2

 

Pour 5 bavarois

 

3 courgettes

2 échalotes

25cl d’amandes cuisine La Mandorle (à défaut de la crème liquide ou de soja)

3 feuilles de gélatine (ou de l’agar-agar)

2 c à s de basilic surgelé

1 pincée de piment d’Espelette

Quelques amandes effilées grillées

Sel, poivre

 

Bavarois courgettes, amandes, basilic3

 

Lavez et coupez les courgettes en morceaux. Faites-les cuire 15min à la vapeur.

 

Pendant ce temps, dans un bol, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

 

Emincez les échalotes et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.

 

Faites chauffer la crème d’amande cuisine puis faites-y fondre les feuilles de gélatine.

 

Dans un blender, mixez les courgettes, les échalotes et la crème d’amande.

 

Ajoutez le basilic, le piment d’Espelette, salez et poivrez.

 

Mixez de nouveau pour tout mélangez.

 

Versez ensuite dans des ramequins ou des moules à flans huilés.

 

Placez au frais au moins 12h. Le mieux, faites vos bavarois la veille.

 

Au moment de servir, faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle.

 

Démoulez les bavarois dans les assiettes, déposez autour les amandes effilées, parsemez le bavarois de basilic et d’échalote.

 

Servez bien frais.

 

Bavarois courgettes, amandes, basilic4

 

Je participe au jeu-concours KKVKVK #35 sur les quatre-quarts de Rouge Framboise. Vous avez jusqu’au 3 septembre minuit pour voter. Mon quatre-quarts à la vanille, glaçage au chocolat pimenté porte le n°27. Merci de penser à moi.

 

Quatre_quarts_vanille__gla_age_chocolat3

 

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Tartare d'avocat aux écrevisses

Publié le par Popasan

 

Tartare d'avocat aux écrevisses1

 

Aujourd’hui, je vous propose une entrée bien fraîche et légère. Elle est rapide à faire et fera beaucoup d’effet à vos invités. Voici donc ma recette du tartare d’avocat aux écrevisses.

 

Tartera d'avocat aux écrevisses2

 

Pour 4 personnes

 

1 avocat

2 barquettes de queues d’écrevisses décortiquées

1 fromage blanc

1 citron

1 c à s de mayonnaise

4 pincées de paprika

1 c à s de ciboulette

Sel, poivre

 

Tartere d'avocat aux écrevisses3

 

Coupez la chair de l’avocat en petits dés et arrosez-le de jus de citron.

 

Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la mayonnaise, le paprika, la ciboulette, salez et poivrez.

 

Dans un saladier, l’avocat, les écrevisses, et la sauce au fromage blanc.

 

Répartissez le tartare dans 4 ramequins et saupoudrez de ciboulette et de paprika.

 

Placez-les au frais jusqu’au moment de servir.

 

Tartare d'avocat aux écrevisses4

 

Tartare d'avocat aux écrevisses5

 

Bon appétit et très bonne journée

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Pain de crabe et de crevettes au lait de coco et au gingembre

Publié le par Popasan

 

 

Pain crabe-crevette, coco-gingembre1

 

Avec ces chaleurs, je cherche à manger frais et léger. Vous le savez, mise à part les salades que j’affectionne particulièrement, j’aime beaucoup les pains et les terrines de poisson. Aujourd’hui, je vous en propose une aux saveurs exotiques : un pain de crabe et de crevettes au lait de coco et au gingembre frais. J’ai présenté ce pain avec une salade de mâche et quelques morceaux d’ananas.

 

Pain crabe-crevette, coco-gingembre2

 

Pour 6 personnes

 

400g de miettes de crabes

1 boîte de crevettes décortiquées

200g de pain de mie

20cl de lait de coco

10cl de crème légère

4 œufs

1 jus de citron vert

1 morceau de gingembre frais

Sel, poivre

 

Pain crabe-crevettes, coco-gingembre3

 

Pain crabe-crevettes, coco-gingembre4

 

Préchauffez le four à 180° (th.6). Beurrez un moule à cake.

 

Dans un saladier, émiettez les tranches de pain de mie et mouillez avec le lait de coco et la crème.

 

Dans un autre saladier, battez les œufs entiers en omelette.

 

Ajoutez-y le pain imbibé, le zeste et le jus de citron vert, le gingembre frais râpé, le crabe et les crevettes. Salez et poivrez.

 

Mélangez.

 

Versez dans le moule à cake et enfournez 50-60min au bain-marie.

 

Laissez le pain refroidir avant de le démouler puis placez-le au frais 12h (le mieux, une nuit).

 

Dégustez-le en tranche avec une mayonnaise.

 

Pain crabe-crevettes, coco-gingembre5

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Carpaccio de coeur de boeuf aux pistaches

Publié le par Popasan

 

Carpaccio de coeur de boeuf aux pistache1

 

Comme pour chaque saison de l’année, il y a des fruits et des légumes de saison. L’été, j’adore manger des pêches, des brugnons, des abricots, des courgettes, des melons, des tomates mais la liste entière serait trop longue à énumérer. Dans les différentes variétés de tomates, ma préférée est la cœur de bœuf !!!

 J’ai reçu, il y a quelque temps un petit colis de chez eDélice qui comportait entre-autre une huile de pistache.

 

edelices logo w baseline s 

Très curieuse et impatiente de goûter à cette huile, j’ai décidé d’aromatiser ma tomate favorite avec et d’en faire une petite entrée fraîche, légère et sympa.

 

Carpaccio de coeur de boeuf aux pistache2

 

Pour 4 personnes

 

4 tomates moyennes « cœur de bœuf »  

1 c à s de vinaigre balsamique

3 c à s d’huile de pistache eDélice  

Quelques pistaches

Fleur de sel, poivre


Carpaccio de coeur de boeuf aux pistache3


Lavez et coupez les tomates en rondelles.

 

Disposez-les sur chaque assiette. Salez et poivrez.

 

Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique avec l’huile de pistache.

 

Arrosez les tomates de vinaigrette.

 

Parsemez de pistaches.

 

Servez aussitôt.


Carpaccio de coeur de boeuf aux pistache4 

Bon appétit et très bonne journée

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Idées de terrines et de pains de poisson

Publié le par Popasan

 

Etant donné que je pars quelques jours, je ne vais pas vous proposer de nouvelles recettes mais plutôt un rappel de certaines.

 

Avec cette chaleur, on cherche des repas frais et légers. Aujourd’hui, je vais vous proposer quelques recettes de terrines ou de pains de poisson.

En entrée avec une mayonnaise ou en plat avec une salade, c’est super. De plus, vous pouvez aussi en réaliser pour des buffets ou à l’apéritif.

 

Pain de lotte

Pain de lotte 

 

Pain de merlu aux crevettes

Pain-de-merlu-aux-crevettes.jpg 

 

Terrine de légumes au saumon

Terrine-saumon-l-g.jpg 

 

Terrine de thon et de courgettes au raz-el-hanout

Terrine-thon-courgettes-ras-el-hanout1.jpg 

 

Terrine de courgettes au saumon

Terrine de courgettes au saumon2 

 

Terrine de saumon aux crevettes

Terrine de saumon aux crevettes2 

 

Terrine de tofu soyeux, thon, poireaux, curry

Terrine tofu, thon, poireaux et curry2 

 

Pain de thon au surimi

Pain de thon au surimi2

 

Je crois que vous avez une jolie petite liste. A vous de choisir celle(s) qui vous plaise(nt) !!!!

 

Bon appétit et très bonne journée


 

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Pain de thon au surimi

Publié le par Popasan

 

Pain de thon au surimi1

 

Je raffole de tout ce qui est terrine ou pain de poissons !!!! J’ai trouvé ce pain de thon au surimi sur le forum « Plaisirs gourmands ». En entrée avec un coulis de tomates ou une mayonnaise maison, c’est délicieux et bien frais !!! Et avec le retour du soleil, c’est parfait !!!


 

Pain de thon au surimi2


Pour 4 personnes


8 6 œufs

14 12 surimis

1 petite boite moyenne de thon

1 petite boite de concentré de tomates

1 pot de 100 g de fromage blanc à 0%

50 g de gruyère râpé

Sel, poivre et persil ciboulette

Pain de thon au surimi3

 

Battre les œufs en omelette.

Ajouter le concentré de tomates, puis le fromage blanc et bien mélanger le tout.

Couper le surimi en dés et les mettre dans le mélange avec le thon égoutté et émietté.

Ajouter le gruyère.
Saler et poivrer et ajouter 2 c à s de ciboulette.

Beurrer et fariner un moule à cake ou mettre dans un moule en silicone.

Faire cuire à four chaud pendant 40 minutes à 170 °.
Attendre un peu avant de démouler.

 

Pain de thon au surimi4

 

Pain de thon au surimi5

 

Merci à ma copinaute Vapa qui est à l'origine de cette recette!!!!

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Terrine de tofu soyeux, thon, curry et poireaux

Publié le par Popasan

Terrine tofu, thon, poireaux et curry2

 

Voici une terrine qui m’a tapé dans l’œil il y a un petit moment déjà chez Clémence « Tentations culinaires de Clémence ». J’aime beaucoup le tofu soyeux, j’en avais mangé pour la première fois l’été dernier dans des flans à la mimolette puis dans des crèmes aux fruits rouges. Etant donné que j’adore les terrines de poissons, je ne pouvais pas ne pas tester cette recette (que j’ai légèrement modifiée).


Terrine tofu, thon, poireaux et curry1 

 

400 g de tofu soyeux
150 g de thon au naturel (140 g poids égoutté)
3 œufs
1 petit poireau (surgelé et coupé en rondelles pour moi) 2 blancs de poireaux
1 échalote
2 c à s de poivrons

1,5 cc de curry en poudre
sel
poivre

Terrine tofu, thon, poireaux et curry3

 

Terrine tofu, thon, poireaux et curry4


Lavez et émincez les blancs de poireaux. Hachez l'échalote. Egouttez et émiettez le thon.

 

Placez les poireaux et l’échalote dans un panier de votre cuit-vapeur et laites-les cuire 10min. Laissez refroidir

 

Préchauffez le four à 160°C.

 

Battez le tofu jusqu'à ce qu'il soit lisse, ajoutez les œufs et battez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

 

Ajoutez les poireaux, l'échalote et le thon, le poireau.

 

Ajoutez le curry, salez, poivrez et mélangez.

 

Versez dans un moule à cake et enfournez pour 35 à 40 min.

 

Laissez tiédir avant de démouler.

Dégustez cette terrine tiède ou froide, elle n’en sera que meilleure.


Terrine tofu, thon, poireaux et curry5

Terrine tofu, thon, poireaux et curry6

 

Bon appétit et très bonne journée


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