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20 articles avec douceurs de nos regions...

Croquants de Cordes

Publié le par Popasan

Croquants de Cordes1

 

Hop, aujourd’hui, je vous amène dans le Sud-Ouest, dans le Tarn précisément pour vous proposer leur spécialité : les croquants de Cordes. Se sont de petits biscuits aux amandes, fins, croustillants et délicats. Accompagnés d’un café ou d’une crème au chocolat, un délice !!!

 

Croquants de Cordes2

 

Pour env. 20 croquants

 

230g de sucre

50g de farine

2 blancs d’œufs

125g d’amandes entières

 

Croquants de Cordes3

 

Préchauffez le fousrà 180° (th.6).

 

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez-y les blancs d’œufs légèrement battus et mélangez.

 

Concassez les amandes en morceaux et ajoutes-les aux blancs d’œufs. Mélangez.

 

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, déposez des petits tas de pâtes.

 

Enfournez 15-20min.

 

Sortez les croquants du four dés qu’ils commencent à dorer.

 

Laissez-les refroidir avant de les décoller.

 

 

Croquants de Cordes4

 

Croquants de Cordes5

 

Bon appétit et très bonne journée 


 

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Quatre-quarts Breton

Publié le par Popasan

Quatre-quart breton1

 

Vous le savez, j’ai quelques origines bretonnes par mon père, du coup je pense qu’elles ressortent beaucoup surtout en matière de cuisine lol

Et oui, entre mon amour des galettes, des crêpes, du caramel beurre salé et des biscuits au beurre… Aujourd’hui, je vous propose un délicieux dessert de cette même région et qui n’échappe pas à la règle : je parle du quatre-quarts Breton !!!

Son petit goût de beurre salé, un vrai délice !!!

 

Quatre-quart breton2

 

Pour 4 personnes

 

150g de farine

150g de beurre demi-sel

150g de sucre

½ sachet de levure

4 œufs

10cl de crème liquide

1 pincée de sel

 

Quatre-quart breton3

 

Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.

 

Ajoutez le beurre mou en morceaux et travaillez la pâte.

 

Ajoutez les jaunes en réservant les blancs.

 

Ajoutez la crème.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Incorporez-les délicatement à la pâte.

 

Versez la pâte dans un moule de votre choix. J’ai bien sur choisi mon moule triskell.

 

Enfournez 40min.

 

Démoulez à la sortie du four et laissez-le tiédir.

 

Quatre-quart breton4

 

Quatre-quart breton5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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La flône

Publié le par Popasan

Flone1

 

Aujourd’hui, je vous propose une petite spécialité aveyronnaise : la flône. C’est une tarte à base de recuite, un fromage au lait de brebis, dérivé du roquefort. Malheureusement, on n’en trouve que dans le Sud de l’Aveyron. Vous pouvez donc comme moi, utiliser de la brousse, plus facile à trouver dans nos commerces.

Une spécialité tout du moins délicieuse que je referais avec grand plaisir !!!

 

Flone2

 

Pour 6 personnes

 

1 pâte brisée

600g de recuite ou à défaut de brousse

5 œufs

200g de sucre

150g de crème fraîche

5cl d’eau de fleur d’oranger

 

Flone3

 

Préchauffez le four à 180°(th.6).

 

Etalez la pâte sur le fond d’un moule à tarte puis piquez le fond.

 

Dans un saladier, mélangez les œufs battus avec le sucre. Fouettez bien et ajoutez la crème.

 

Incorporez la recuite ou la brousse égouttée et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez.

 

Versez cette préparation sur le fond de tarte et enfournez 30min.

 

Laissez la flône refroidir sur une grille.

 

Servez à température ambiante.

 

Flone4

 

Flone5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Tourte des Pyrénées

Publié le par Popasan

Tourte des Pyrénées1

 

Hop, hop, hop, aujourd’hui, on passe dans région natale « les Hautes-Pyrénées » !!! Et oui, je reste toujours dans le Sud !!! Je suis née à Tarbes à 6mois et demi, j’ai vécu mon enfance et mon adolescence à Toulouse, et je vis depuis 1an à Pau…

Pour en revenir à la cuisine lol, je vous propose une spécialité que j’adore « la Tourte des Pyrénées ». Elle existe en 3 variantes : la 1ère, celle-ci nature, la 2ème aux myrtilles et la 3ème, aux pépites de chocolat. Ya de quoi faire et surtout se régaler !!! Au petit déjeuner ou en dessert avec une crème anglaise, comme on dit « ça passe crème » !!!

Bon, vous l’aurez compris, c’est un délice alors hop, en cuisine !!!

 

Tourte des Pyrénées2

 

Pour 1 tourte

 

250g de farine

200g de sucre

3 œufs

10cl de lait

150g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

½  sachet de levure

1 c à c d’extrait de vanille

 

Tourte des Pyrénées3

 

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

 

Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

 

Faites fondre le beurre puis versez-le sur les jaunes avec la vanille. Mélangez.

 

Ajoutez ensuite la farine petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Incorporez les blancs à la préparation.

 

Beurrez un moule à brioche et versez-y la pâte.

 

Enfournez 75min à 150° (th.4-5).

 

Laissez-la refroidir avant de la démouler.

 

Dégustez au petit déjeuner ou au goûter !!!

 

Tourte des Pyrénées4

 

Tourte des Pyrénées5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Bugnes lyonnaises

Publié le par Popasan

Bugnes Lyonnaises

 

Tout d’abord, je m’excuse d’avance pour mon absence ces jours-ci sur vos blogs et le mien, mais j’ai eu quelques soucis ce week-end. D’ailleurs, je vous poste cette recette de chez mes grands-parents. Ouf, heureusement, que je leur ai fais mettre l’internet !!! Du coup, je ne serai pas très présente. Je vais quand même vous expliquez pourquoi.

Dimanche, je suis allée manger chez mes grands-parents et le soir en rentrant chez moi, j’ouvre la porte et manque de tomber par terre !!! La cause ?! De l’eau sur le sol !!! Mais d’où venait-elle, je l’ignorais. Jusqu’à ce que je sente une goutte d’eau sur ma tête, puis 2, puis 3… Je lève la tête et je la voie tomber de l’ampoule…

En fait, l’eau tombait du trou au plafond, ruisselait le long des fils électrique, faisait des bulles en haut de l’ampoule pour couler le long de cette ampoule et finir sa course au sol !!!

En voyant ça, j’ai appelé mon père, j’ai fait dijoncter toute mon entrée !!! Et comme ma box était branchée dans l’entrée plus de télé, plus d’internet, plus de fixe !!!

C’est la déprime totale !!!

Bon voilà, vous savez tout.

 

Allez hop, place à la recette du jour pour réconforter les coeurs!!!

Vous le savez, hier, c’était « Mardi Gras » !!! Je n’ai pu résister à l’envie de tester les bugnes Lyonnaises !!! Et ça y est, maintenant, c’est fait !!! Et c’est bien bon !!!

 

Bugnes Lyonnaises2

 

Pour 6 personnes

 

250g de farine

½ sachet de levure

1 œuf entier + 1 jaune

1 c à s d’eau de fleur d’oranger

60g de beurre

1 pincée de sel

Huile de friture

Sucre glace

 

Bugnes Lyonnaises3

 

Mélangez l’œuf entier et le jaune avec le sel, puis ajoutez la fleur d’orangez.

 

Tamisez la farine et la levure.

 

Ajoutez la farine aux œufs avec le beurre puis malaxez le tout.

 

Réservez au frais 1h.

 

Etalez ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie puis coupez des losanges avec une roulette. Moi, j’ai fait avec la roulette à pizza lol

Incisez le centre et pliez en rentrant une pointe dans la fente et tirez.

 

Passez-les à la friture puis déposez-les sur du papier absorbant.

 

Saupoudrez de sucre glace.

 

Dégustez !!!

 

Bugnes Lyonnaises4

 

Bugnes Lyonnaises5

 

Bon appétit et très bonne journée  


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Stollen

Publié le par Popasan

Stollen1

 

Aujourd’hui, à quelques jours de Noël, je vous propose une belle gourmandise : le stollen. C’est une spécialité allemande et alsacienne, un gâteau de Noël aux fruits secs. C’est un délice, j’adore ce dessert !!! Dés que j’en trouve dans les magasins, j’en achète mais là, j’ai décidé d’en faire un maison !!! Tadam, le résultat n’est pas trop mal, non ?! A vous de tester maintenant 

 

Stollen2

 

Pour 1 brioche

 

500g de farine

20cl de lait

1 œuf

60g de sucre

200g de beurre

1 c à c de levure

1 c à c de sel

100g de raisins secs

100g d’amandes mondées

100g d’écorces d’oranges

3 c à s de kirsch

Sucre glace

 

Stollen3

 

Stollen4

 

Dans la cuve de votre MAP, placez les ingrédients suivant :

L’œuf battu

Le lait

Le beurre fondu

Le sucre

Le sel

La farine

La levure

 

Programmez votre MAP sur « pâte » (1h30).

 

Faites gonfler les raisins dans le kirsch.

 

Sortez le pâton puis incorporez les fruits secs (raisins, amandes et oranges confites).

 

Formez un gros boudin et laissez la pâte lever 1h.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

 

Enfournez env.30min.

 

Sortez et laissez refroidir.

 

Saupoudrez de sucre glace et dégustez.

 

Stollen5

 

Stollen6

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Pain d'épices

Publié le par Popasan

Pain d'épices1

 

Noël arrive à grand pas et depuis quelques jours, je vous propose des recettes festives et gourmandes pour l’occasion !!! Aujourd’hui, je reste dans le standard avec un délicieux pain d’épices. Je l’ai réalisé nature mais vous pouvez l’agrémenter de fruits secs (figues séchées, pommes, raisins secs, gingembre confit, orange confites…), les idées ne manquent pas !!! Tel quel au goûter, toasté de foie gras pour un apéritif ou en entrée, ce pain d’épices ravira vos papilles !!!

 

Pain d'épices2

 

Pour 6 à 8 personnes

 

250g de miel de fleurs

200g de farine

50g de cassonade

1 sachet de levure

2 c à s d’eau

1 œuf

1 c à c de cannelle, de gingembre et de muscade

1 pincée de sel

 

Pain d'épices3

 

Préchauffez le four à 190° (th.6-7).

 

Délayez le miel dans l’eau chaude.

 

Ajoutez la farine en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux.

 

Incorporez la levure, la cassonade, l’œuf et le sel.

 

Mélangez à nouveau.

 

Ajoutez les épices.

 

Versez la pâte dans le moule à cake.

 

Enfournez env. 30min en surveillant la cuisson.

 

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Pain d'épices4

 

Pain d'épices5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Manneles pour la Saint-Nicolas

Publié le par Popasan

Mannelés1

 

Demain, nous serons le 6 décembre, jour de la St-Nicolas.

Dans l’Est, il y a pour tradition d'offrir aux enfants des brioches en forme de bonhommes. Elles sont appelées Mannelés, Mannala ou encore Jean Bonhomme.

A l’origine, ces brioches étaient en forme d'animaux et étaient offertes pour conjurer le mauvais sort, le mauvais esprit et les menaces de l'hiver.

En ce début décembre, je vous en propose quelques uns. Je tire cette recette de ma copinaute Madame Chocolat.

 

Mannelés2

 

 

Pour 5 brioches

 

300g de farine

10cl de lait

½ sachet de levure

45g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

½ c à c de sel

1 œuf

60g de beurre


Mannelés3


 

Placez dans votre MAP, les ingrédients suivant :

Œuf

Lait

Beurre

Sucres

Sel

Farine

Levure

 

Programmez votre MAP sur « pâte ».

 

Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton.

Découpez-le en 5 morceaux puis formez des bonhommes avec chaque. Enfoncez légèrement des pépites de chocolat pour les yeux et le nez.

 

Laissez gonfler 1h.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Enfournez 20min.

 

Laissez les bonhommes tiédir et dégustez-les à température ambiante.

 

Mannelés4

 

Mannelés5

 

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Koka basque

Publié le par Popasan

Koka basque1

 

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle spécialité régionale venue tout doit du Pays Basque : la koka. C’est une sorte de crème aux œufs… Flan, crème aux œufs, j’adore !!! Du coup, quand j’ai goûté ce dessert, j’en suis tombée sous le charme !!!

Avec ce petit caramel au fond, un délice !!! Alors, tous à vos petites cuillère 

 

Koka basque2

 

Pour 4 personnes

 

50cl de lait

8 jaunes d’œufs

3 blancs

150g de sucre

10cl de crème fraîche épaisse

 

Caramel :

100g de sucre

3 c à s d’eau

 

Koka basque3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Portez me lait à ébullition.

 

Fouettez les jaunes d’œufs avec le  sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement.

 

Versez le lait bouillant sur le mélange jaunes-sucre tout en fouettant.

 

Ajoutez les blancs puis la crème fraîche et mélangez. Réservez.

 

Préparez le caramel en plaçant l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à l’obtention du caramel.

 

Versez le caramel dans les ramequins puis la crème par-dessus.

 

Faites cuire env. 45min au bain-marie.

 

Laissez les crèmes refroidirent avant de les placer au frais.

 

Dégustez froides.

 

Koka basque4

 

Koka basque5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Kouglof

Publié le par Popasan

Kouglof1

 

 

Cela doit faire 2ans que j’ai acheté mon moule à kouglof et depuis tout ce temps, il était dans mes placards !!! A chaque fois que j’allais chercher un moule, je me disais « il faut vraiment que je fasse cette brioche ». Du coup, pendant les vacances de la Toussain, je me suis lancée dans la réalisation de cette brioche Alsacienne !!! Un délice surtout pour un petit déjeuner gourmand !!!

 

Kouglof2


Pour 1 brioche

 

430g de farine

20cl de lait

80g de sucre

1 œuf

180g de beurre

100g de raisins secs

15cl de Kirsch

15cl d’eau

1 c à c de levure

1 c à c de sel

Amandes entières

 

Kouglof3

 

Dans un bol, faites macérer les raisins dans l’eau chaude et le Kirsch.

 

Dans la cuve de votre MAP, placez les ingrédients suivant :

Lait

Beurre

Œuf battu

Raisins secs

Sucre

Sel

Farine

Levure

 

Programmez votre MAP sur « pâte » (1h30).

 

Lorsque le programme est terminé, sortez votre pâton.

 

Déposez 1 ou 2 amandes dans chaque rainure du moule. Dégasez la pâte puis placez-le dans un moule.

 

Faites gonfler la brioche 1h.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf.

 

Enfournez 1h.

 

Laissez refroidir votre brioche sur une grille.

 

Saupoudrez de sucre glace et dégustez !!!

 

Kouglof4

 

Kouglof5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

 

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