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crepes - galettes... & co

Assortiment de crêpes sucrées

Publié le par Popasan

Après une semaine déjà bien remplie en crêpes, aujourd’hui, je vous propose un assortiment de crêpes.

 

Crêpes sucrées1

 

Crêpes roulées fraises-fraises Tagada1


Pour cela, rien de plus simple qu’une pâte à crêpes à laquelle vous ajouterez plusieurs garnitures. Ici j’ai fait classique, crêpes sucrées à la vanille avec 4 parfums : nutella, crème de marron, caramel & fraise.

 

Crêpes sucrées2

 

Tout d’abord, la pâte à crêpes à la vanille :

 

Crêpes sucrées simples

 

 

Vous pouvez l’aromatiser au rhum, Grand-Marnier, fleur d’oranger, bière.

 

Pour env. 20 crêpes

 

500g de farine

3 œufs

1l de lait

50g de beurre demi-sel

2 sachets de sucre vanillé

 

 

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre vanillé.

 

Incorporez les œufs un par un puis versez le lait petit à petit tout en remuant.

 

Ajoutez le beurre fondu.

 

Laissez reposer la pâte 2h à température ambiante.

 

Faites cuire les crêpes dans une crêpière ou sur un bilig et réservez-les sur une assiette.

 

Garnissez ensuite vos crêpes selon votre envie.

 

Crêpes roulées fraises-fraises Tagada

 

Pour ma part, j’ai choisi 4 garnitures :

Crème de marron

Caramel beurre salé au macaron

Nutella

Confiture de fraises-fraises Tagada

 

Crêpes sucrées3

 

Dégustez aussitôt !!!

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Roulés salés

Publié le par Popasan

Comme je vous l’ai dit hier, cette année pour la Chandeleur, j’ai réalisé un buffet.

 

Pour l’apéritif, j’ai fais des roulés salés. Etant donné que l’on peut y mettre la garniture que l’on veut, j’ai choisi 3 versions : guacamole-surimi, tartare-jambon-emmental & boursin à la tomate-tomates cerise…

Pour cela, c’est une pâte à galette de sarrasin qu’il faut tourner. Comme pour les crêpes, il existe plusieurs recettes, moi j’ai choisi celle de la basse Bretagne.

En vous expliquant tout ça, j’en ai encore l’eau à la bouche lol

Bon, suffit le papotage, je vous dévoile la recette de galettes et de mes roulés :

 

Galette basse Bretagne

Pour une vingtaine de galettes :

 

350g de farine de sarrasin

150g de farine de froment

1 œuf

90cl d’eau

20cl de lait

20g de fleur de sel

1 c à s de miel

 

Dans un saladier, mélangez les farines et la fleur de sel.

 

Ajoutez l’œuf et délayez progressivement avec  40cl d’eau. Mélangez.

 

Ajoutez le miel et ajoutez 20cl d’eau. Laissez reposez 1h.

(Pour ma part, c’est moi qui est rajouté le miel car il accélère le temps de fermentation de la pâte, il n’y a donc pas besoin de la laisser beaucoup reposer. Si, on contraire, vous ne mettez pas le miel, laissez la pâte repose 3h à température ambiante ou 1 nuit au frais). 

Au moment de faire les galettes, rajoutez les 30cl d’eau et les 20cl de lait.

 

Faites tourner vos galettes en les réservant au fur et à mesure sur une assiette.

 

Roulés au guacamole & au surimi :

Roulés apéritifs3

 

Pour 4 galettes :

 

4 c à s de guacamole

6 bâtonnets de surimi

 

 

Réalisez maintenant les roulés au guacamole et surimi.

Coupez chaque bâtonnet de surimi en 3.

 

Prenez une galette puis badigeonnez-la d’une c à s de guacamole. Roulez-la puis coupez-la en 4 morceaux.

 

Piquez ensuite un roulé avec un cube de surimi.

 

Réalisez cette opération pour les 3 autres galettes.

Réservez au frais.

 

Roulés apéritifs4

 

Roulés au tartare, jambon & emmental / Roulé au boursin tomate, oignon, ciboulette & tomates cerise

Roulés apéritifs

 

Pour 4 galettes

 

150g de tartare

4 tranches de jambon

12 cubes d’emmental

 

Ou

150g de boursin tomate, oignon, ciboulette

12 tomates cerise

 

 

Pour les roulés tartare-jambon-emmental, tartinez chaque galette de tartare, déposez une tranche de jambon et roulez la galette.


Coupez-la en 4 puis piquez-les avec un cube d’emmental.

Réservez.

 

Faites de même pour le boursin à la tomate en tartinant les galettes de fromage, roulez-les puis coupez-les en 4.

 

Piquez-les ensuite avec une tomate cerise.

Réservez.

 

Servez-les à l’apéritif ou lors d’un buffet.

 

Roulés apéritifs2

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Crêpes Tatin

Publié le par Popasan

Dans ma précédente recette « Crêpes du centre Bretagne », je vous ai dit que j’avais une surprise pour vous !!!

En effet, hier, c’était la Chandeleur et bon nombre d’entre nous avons fait des crêpes !!! Comme vous avez pu le constater, je n’ai pas entendu ce jour fatidique pour en faire lol comme dit le dicton « quand on aime, on ne compte pas » !!! Quel drôle de phrase vous ne trouvez pas ? Surtout quand on sait que hier, j’ai encore fais des crêpes lol Oui, mais pas une, ni deux, ni dix mais une cinquantaine mdr

Et oui, la surprise, la voici : UN BUFFET SPECIAL CHANDELEUR !!! Rien que des crêpes, salées & sucrées !!!

 

Buffet chandeleur

 

Alors, elle n’est pas chouette ma surprise ?! Et mon buffet, n’est-il pas beau ?!

Et avec tout ça, vous allez manger des crêpes toute la semaine hi, hi,hi…

Bon, pour commencer en beauté, aujourd’hui, je vous propose : la Crêpe Tatin…

 

Crêpes Tatin1

 

Il y a quelques semaines, j’ai découpé dans un des numéros du magasine « Gourmand » cette recette de crêpes tatin !!! Elle m’a tout de suite plu… Et bien, c’est une version gourmande et vraiment sympathique !!! J’ai adoré !!!

 

Pour 6 personnes

 

6 crêpes maison

6 pommes Canada

100g de sucre de canne

60g de beurre demi-sel

2 citrons

 

Crêpes Tatin2

 

Epluchez les pommes puis coupez-les en morceaux.

 

Placez-les dans un saladier puis arrosez-les d’un citron pressé.

 

Faites fondre 60g de beurre dans une casserole sur feu doux. Ajoutez le sucre et le jus du deuxième citron. Remuez et laissez cuire 5min le temps que le caramel devienne blond.

 

Ajoutez les pommes dans caramel,mélangez et laissez cuire 5min.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Versez les pommes au caramel au fond d’un moule à tarte puis recouvrez les pommes avec les 6 crêpes empilées les unes sur les autres. Rentrez les bords vers l’intérieur puis enfournez 25min env.

 

Laissez la tatin tiédir avant de démouler.

 

Crêpes Tatin3

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Crêpes du centre Bretagne

Publié le par Popasan

Crêpes du centre Bretagne1

 

Ca y est, nous sommes le 2 février, c’est la Chandeleur !!! Par conséquent, aujourd’hui, la recette au programme ne peut d’être qu’une recette de crêpes lol Mais pour vous la proposer ce matin, je l’ai faite hier !!! Ne vous inquiétez pas, cela ne me pose aucun soucis, ma journée sera quand même sous le signe des crêpes mais je ne vous en dirais pas plus (surprise demain ).

 

Donc généralement, lorsque je fais des crêpes, j’utilise une crêpière. Il y a 1an et demi, lors de mon séjour en Bretagne, je me suis offerte un biling pour mon anniversaire. Je ne m’en suis servi qu’une seule fois et ça a été une catastrophe !!! Ben oui, on ne s’improvise pas crêpier en 5min… Du coup, je suis vite revenue à ma poêle plate lol

Je suis quand même têtue donc cette année pour la Chandeleur, j’ai décidé de retenter l’aventure « biling » !!! Et bien, vous me croirez ou non mais malgré la mésaventure précédente, sans entrainement, je n’ai raté aucunes crêpes !!! Elles étaient toutes plus ou moins grandes mais RONDES… J’ai été trop fière de moi sur ce coup !!!

D’ailleurs, preuve à l’appui sur la photo 

 

Crêpes du centre Bretagne2

 

Alors oui, mais quelle recette ai-je utilisé ? Je pense qu’elle y ait pour beaucoup dans ma réussite…

 

Et bien, la Bretagne est divisée en plusieurs morceaux dont chacun à sa propre recette de crêpes et de galettes… Ici, je vous propose la recette du centre Bretagne, elle est faite à base de farine de froment, de sarrasin et d’une pointe de cannelle… Je l’a tire de mon livre « le tour du monde des crêpes »… Je vous la conseille, surtout si vous aimez la cannelle…

Comme garniture, j’ai choisi chocolat blanc-spéculoos mais vous pouvez très bien la garnir de sucre, nutella ou chantilly…

 

Crêpes du centre Bretagne3

 

Pour une vingtaine de crêpes

 

420g de farine de froment

80g de farine de sarrasin

180g de sucre

3 œufs

50cl de lait

50cl d’eau

12g de fleur de sel

2g de cannelle

 

 

 

Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, la cannelle et la fleur de sel.

 

Ajoutez les œufs un par un puis le lait et l’eau progressivement pour ne pas faire de grumeaux.

 

Mélangez et laissez reposer la pâte 2h à température ambiante ou une nuit au frais.

 

Graissez ensuite votre crêpière ou votre biling puis faites cuire vos crêpes une par une en les disposant sur une assiette.

 

Garnissez-les selon vos goûts. Elles sont prêtes à être déguster.

 

Pour ma part, je les ai nappées de chocolat blanc et parsemez de spéculoos.

 

Crêpes du centre Bretagne4

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Crêpes Suzette

Publié le par Popasan

Crêpes Suzette1

 

Je sais bien, la chandeleur c’est samedi mais vous me connaissez, moi & les crêpes, c’est une grande histoire d’amour… Je n’ai pas pu résister !!! Je vous propose une spécialité française : les crêpes Suzette !!! Ce sont des crêpes à base de farine de froment, nappées d’un caramel à l’orange et flambées ou non au Cognac, Curaçao ou liqueur d’orange. Pour ma part, j’ai choisi le Grand-Marnier… Et bien, moi qui d’habitude ne cours pas après l’orange, je me suis tout simplement régalée !!! A refaire de toute urgence !!!

 

Crêpes Suzette2

 

Pour 6 crêpes

 

6 crêpes

120g de sucre

2 oranges

2 citrons

125g de beurre

2 c à s de Grand-Marnier

 

Crêpes Suzette3

 

Râpez les zestes d’orange.

 

Pressez les fruits.

 

Dans une poêle, versez le sucre et le jus de fruits pressés. Faites fondre le tout jusqu’à ce que le mélange soit blond.

 

Incorporez le beurre en morceaux puis le Grand-Marnier, laissez réduire.

 

Trempez les crêpes une par une dans le caramel à l’orange, pliez-les puis placez-les dans un plat à servir.

Parsemez de zeste d’orange et nappez du caramel restant.

 

Crêpes Suzette4

 

Crêpes Suzette5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Gaufres à la purée & aux lardons

Publié le par Popasan

Gaufres à la purée & aux lardons1

 

Aujourd’hui, je vous propose des gaufres à la purée & aux lardons que j’ai réalisées spécialement pour accompagner ma crème d'abondance, une sauce savoyarde (recette vendredi). C'est une recette simple, rapide et fond de placard. Bien sur, vous pouvez déguster ces gaufres sans sauce et avec une salade.

 

Gaufres à la purée & aux lardons2

 

Pour  8 gaufres

 

1 sachet de purée prête à l’emploi

100g de lardons fumés

3 œufs

1 sachet de levure

4 c à s de farine

Poivre

 

Gaufres à la purée & aux lardons3

 

Dans un premier temps, préparez la purée comme l’indique l’emballage.

 

Faites revenir les lardons dans une poêle.

 

Dans un saladier, mélangez la purée, les œufs, la farine et la levure. Incorporez les lardons et poivrez.

 

Faites chauffer votre gaufrier huilé et déposez 1 louche de pâte dans chaque moule. Laissez cuire les gaufres.

 

Servez aussitôt nappées de crème d’abondance.

 

Gaufres à la purée & aux lardons4

 

Gaufres à la purée & aux lardons5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Pancakes à la banane, au rhum & aux raisin

Publié le par Popasan

Pancakes banane-rhum-raisins1

 

Ce week-end, il y a un stage de danse jazz à mon école de danse. Donc pour prendre des forces en plus des cours de la semaine, je me suis préparée ces délicieux pancakes à la banane, rhum-raisins pour le goûter et le petit déjeuner !!! Ils sont extra, moelleux, fondant au bon goût de rhum !!! Que demander de plus !!!

 

Pancakes banane-rhum-raisins2

 

Pour 4 personnes

 

250g de farine

25cl de lait ribot

2 œufs

50g de cassonade

2 c à s d’huile neutre

2 bananes

30g de raisins secs

2 c à s de rhum

½ sachet de levure

Sel

 

Pancakes banane-rhum-raisins3

 

Dans un bol, faites gonfler les raisins dans le rhum chaud.

 

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sel.

 

Ajoutez l’huile et le lait.

 

Incorporez la farine et la levure. Mélangez.

 

Versez les raisins ainsi que le rhum et laisser reposer 2h.

 

Découpez les bananes en rondelles. Puis ajoutez-les à la pâte.

 

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle puis versez une louche de pâte. Laissez cuire les pancakes en les conservant au chaud au fur et à mesure.

 

Dégustez-les tiède, saupoudrez de sucre glace.

 

Pancakes banane-rhum-raisins4

 

Pancakes banane-rhum-raisins5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Gaufres feuilletées poulet-toastinette

Publié le par Popasan

Gaufres feuilletées poulet-fromage1

 

Cela fait déjà plusieurs fois que je vois des recettes de gaufres feuilletées au chocolat. Du coup, comme j’aime beaucoup l’idée de la gaufre feuilletée, j’ai voulu tester.

Un midi, n’ayant pas trop d’idées, j’ai regardé dans mon frigo. Et là, une pâte feuilletée, du jambon et des toastinettes. Parfait !!! J’ai donc réalisé la version salée !!! Plus rapide avec moins d’ingrédients, tu ne peux pas faire mieux !!!

Avec une salade, c’est un véritable délice !!! A refaire très vite !!!

 

Gaufres feuilletées poulet-fromage2

 

Pour 4 personnes

 

1 pâte feuilletée

1 tranche de jambon de poulet

4 toastinettes

 

Gaufres feuilletées poulet-fromage3

 

Faites chauffer votre gaufrier et graissez-le légèrement.

 

Déroulez votre pâte feuilletée en la découpant en 8 carrés.

 

Découpez la tranche de jambon en 4.

 

Placez sur 4 carrés de pâtes, un carré de jambon puis une toastinette. Recouvrez un d’autre carrée de pâte.

 

Placez-les ensuite dans les moules du gaufrier et refermez.

 

Laissez cuire env.4 min.

 

Dégustez aussitôt accompagnées d’une salade.

 

Gaufres feuilletées poulet-fromage4

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Gaufres aux weetanix

Publié le par Popasan

Gaufres aux Weetanix1

 

Que diriez-vous de quelques petites gaufres pour votre petit déjeuner ? Et oui, dimanche, c’est fête ^^

Vous connaissez les weetanix ? Pour ma part, je n’en n’avais jamais mangé jusqu’ici. Un jour, j’ai eu la curiosité d’en acheter. Du coup, j’ai improvisé ces gaufres. Idéales pour se faire plaisir dès le matin !!!

Voici ma recette de gaufres aux weetanix :

 

Gaufres aux Weetanix2

 

Pour 8 gaufres

 

125g de farine

100g de beurre

75g de sucre roux

4 weetanix

3 œufs

5 c à s d’eau

1 gousse de vanille bourbon Lord-Vanilla

1 c à c de levure

1 pincée de fleur de sel

Sucre glace

 

Gaufres aux Weetanix3

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la fleur de sel et les weetanix émiettés.

 

Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines. Ajoutez-les dans le saladier. Mélangez.

 

Ajoutez le sucre, le beurre fondu et l’eau. Mélangez.

 

Faites chauffer le gaufrier et graissez-le légèrement.

 

Versez ensuite une c à s de pâte au milieu du moule. Fermez et laissez cuire.

 

Saupoudrez les gaufres encore chaude de sucre glace et dégustez.

 

Gaufres auxWeetanix4

 

Gaufres aux Weetanix5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Gaufre liégeoise glacée au caramel de Poiré

Publié le par Popasan

 Gaufres liégeoises glacées au caramel de poirer1

 

Voici une recette bien gourmande, simple et vite prête. Pour la réaliser, j’ai utilisé l’alcool de Poiré que m’a envoyé mon partenaire « Made in Calvados ». C’est un cousin de pommeau et du cidre. J’en ai fais un caramel avec lequel j’ai nappé ces délicieuses gaufres.

 

Made in Calvados Logo


Un dessert extra !!! Voici mes gaufres liégeoises glacées au caramel de Poiré :

 

Gaufres liégeoises glacées au caramel de poirer2

 

Pour  4 personnes

 

4 gaufres liégeoises

4 quenelles de glace à la framboise

25cl de Poiré de mon partenaire Made in Calvados

75g de sucre

15g de beurre

 

Gaufres liégeoises glacées au caramel de poirer3

 

Dans une casserole, mélangez le sucre avec l’alcool de Poiré. Portez à ébullition et laissez cuire 10 à 12min jusqu’à obtenir un caramel clair.

 

Hors du feu, ajoutez le beurre et laissez le caramel refroidir.

 

Préchauffez le four à 150° et faites tiédir les gaufres.

 

Disposez chaque gaufre sur une assiette, ajoutez une quenelle de glace à la framboise et nappez de caramel au Poiré.

 

Dégustez aussitôt.

 

Gaufres liégeoises glacées au caramel de poirer4

 

Gaufres liégeoises glacées au caramel de poirer5

 

Bon appétit et bonne journée 


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