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46 articles avec aperitif

Cigares aux crevettes, sauce à l'ananas

Publié le par Pauline

Tout d’abord, je voulais vous souhaiter mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année, Bonheur, Joie, Santé, Réussite et 2017 bisous ^^

Cigares aux crevettes, sauce à l'ananas

Cette année, pendant les vacances, j’ai pu enfin m’amuser et cuisiner pour les fêtes en famille. Malgré quelques traditions conservées, j’ai pu innové pour le repas de Noël notamment à l’apéritif avec ces délicieux cigares aux crevettes que j’ai accompagné d’une sauce à l’ananas. Tout le monde s’est régalé ^^

Cigares aux crevettes, sauce à l'ananas
Cigares aux crevettes, sauce à l'ananas

Pour 16 cigares

8 feuilles de brick

200g de crevettes décortiquées

10 tomates cerise

1 oignon

2 gousses d’ail

1 filet de jus de citron

1 c à c de curry en poudre

1 c à s de coriandre fraîche hachée

Huile d’olive

Sel, poivre

Sauce à l’ananas :

20cl de crème liquide

100g d’ananas en morceaux

1 c à c de gingembre en poudre

Sel, poivre

Cigares aux crevettes, sauce à l'ananas

Emincez l’oignon.

Hachez séparément les crevettes, les tomates cerise, l’ail et la coriandre.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon et l’ail sans qu’ils colorent puis ajoutez les tomates. Ajoutez le curry, la coriandre, salez et poivrez. Mélangez.

Ajoutez ensuite les crevettes et le jus de citron, laissez cuire 2 à 3min puis retirez du feu.

Préchauffez le four à 180° (th.7).

Partagez les feuilles de brick en 2. Badigeonnez chaque moitié d’huile d’olive de chaque côté, repliez la base et les côtés pour former un carré.

Disposez une cuillère à café de farce puis roulez-les pour obtenir un cigare.

Déposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez les cigares env. 8min.

Pendant ce temps, mixez l’ananas avec la crème liquide. Ajoutez le gingembre, salez et poivrez.

Laissez-les refroidir puis dégustez-les aussitôt accompagnés de la sauce à l’ananas.

Cigares aux crevettes, sauce à l'ananas
Cigares aux crevettes, sauce à l'ananas

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Apéritif

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Sablés Ossau-Iraty et piment d'Espelette

Publié le par Pauline

Sablés Ossau-Iraty et piment d'Espelette

Après les cannelés bacon-emmental, voici la suite des amuse-bouches que j’ai réalisé pour l’apéro dinatoire de samedi dernier : des sablés Ossau-Iraty et piment d’Espelette. Des sablés aux accents basques comme j’aime ^^ Ca pique un peu lol donc attention aux palets fragiles !!!

Sablés Ossau-Iraty et piment d'Espelette

Pour env. 12 sablés

175g de farine

100g d’Ossau-Iraty

80g de beurre

1 œuf

1 c à s d’huile d’olive

2 c à c rases de piment d’Espelette

Sablés Ossau-Iraty et piment d'Espelette

Râpez le fromage puis dans un saladier, mélangez-le avec la farine et le piment.

Ajoutez le beurre mou, l’œuf et l’huile.

Formez une grosse boule de pâte, filmez-la puis placez-la au réfrigérateur pendant 1h.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Formez des petites boules de pâte puis déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie avec un morceau de papier cuisson.

Enfournez 15-20min suivant le four.

Dégustez à température ambiante.

Sablés Ossau-Iraty et piment d'Espelette

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Apéritif

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Roulés à la viande des Grisons

Publié le par Pauline

Roulés à la viande des Grisons

Hop, aujourd’hui, je vous propose ce délicieux amuse-bouche : des roulés à la viande des Grisons. Je ne connaissais pas cette viande, je l’ai découverte pendant un repas chez mon grand oncle cet été. J’ai bien aimé, du coup, lorsque j’ai vu cette recette dans un magasin (désolée, je ne me rappelle plus lequel), j’ai craqué !!! Et c’était vraiment délicieux !!!

Roulés à la viande des Grisons

Pour 4 personnes

12 tranches de viande de Grisons

12 tranches de fromage Fol Epi

200g de mascarpone

50g de tomates séchées à l’huile

1 pincée de piment d’Espelette

Poivre

Roulés à la viande des Grisons

Dans un bol, mélangez le mascarpone avec 2 c à s d’huile des tomates séchées et le piment d’Espelette. Poivrez.

Pour chaque roulé, déposez une tranche de viande de Grisons sur une tranche de fromage. Etalez 1 c à c de mascarpone puis déposez 1 tomate séchée égouttée.  Roulez le tout et maintenir avec une pique.

Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Roulés à la viande des Grisons

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Apéritif

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Pop-cakes au saumon fumé

Publié le par Pauline

Ca y est, le thème du mois de juillet pour le Culino Version est tombé et c’est ma copinaute Michèle, notre marraine du mois qui l’a choisi… Ce sera : « Apéritifs sous la tonnelle ».

Un thème qui tombe à pique vu que l’été rime avec Apéro-BBC-Terrasse (surtout lorsqu’il fait beau) !!!

Pop-cakes au saumon fumé

Pour ma part, j’ai choisi de vous proposer des pop-cakes salés au saumon fumé. Cela change et c’est sympa à grignoter avec une petite sauce au yaourt citronné.

Pop-cakes au saumon fumé

J’ai accompagné ces pop-cakes salés avec des mini-quiches au brebis et au magret de canard séché et d’un punch aux pêches (recettes à venir dans la semaine) ^^

Pop-cakes au saumon fumé

Pour 24 pièces

150g de farine

3 œufs

5cl d’huile d’olive

1 sachet de levure

1 belle c à s de moutarde à l’estragon

70g d’emmental râpé

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

9 tranches de saumon fumé env

Pop-cakes au saumon fumé

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

Ajoutez les œufs un par un puis la moutarde et l’huile d’olive.

Incorporez l’emmental râpé et ajoutez le piment d’Espelette, salez et poivrez. Mélangez.

Déposez une c à c de pâte dans les moules à pop-cakes puis enfournez 20min. (J’ai fait 3 fournées).

Lorsque les pop-cakes sont cuits, enroulez-les de saumon fumé (1/2 tranche, voir 1 tranche suivant la dimension).

Faites tenir le tout avec une petite pique à brochettes (type asiatique).

Dégustez accompagné d’une sauce au yaourt citronnée.

Pop-cakes au saumon fumé

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Apéritif

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Rillettes de thon au ketchup

Publié le par Popasan

Rillettes de thon au ketchup1

 

Il y a quelque temps, ma copine Christelle de « Voyage culinaire «  a réalisé des rillettes de thon au ketchup. Son idée m’a tellement plu que j’ai repris sa recette de base où j’ai ajouté ma touche perso avec du Tabasco et du paprika. Un délice !!!! Merci Cricri pour l’idée ^^

 

Rillettes de thon au ketchup2

 

Pour 4 personnes

 

2 boîtes de thon au naturel

3 c à s de mayonnaise

1 c à s de ketchup

1 c à s de jus de citron

Quelques gouttes de Tabasco

1 pincée de paprika

Persil

Sel, poivre

 

Rillettes de thon au ketchup3

 

Dans un saladier, mélangez le thon égoutté avec la mayonnaise, le ketchup, le jus de citron et quelques gouttez de Tabasco.

 

Ajoutez le paprika, du persil, salez et poivrez. Mélangez le tout.

 

Filmez votre saladier et placez au frais, au moins 1h.

 

Servez avec du pain grillé.

Pour ma part, j’ai accompagné mes rillettes avec une « Sésamine », baguette au sésame de mon boulanger Banette.

 

Rillettes de thon au ketchup4

 

Rillettes de thon au ketchup5

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Apéritif

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Caviar de courgettes à la grecque

Publié le par Popasan

Caviar de courgettes à la grecque1

 

Hop, aujourd’hui, je vous propose une petite recette sympa et légère que j’ai trouvé en feuilletant un magasine. Elle est à base de courgettes : un caviar de courgettes à la grecque. Si vous aimez ça, vous trouverez plusieurs versions de tartinade, rillettes et autres dans ma catégorie « Apéritif ». Huuuummmmm, moi, tartiner, j’adore ^^

 

Caviar de courgettes à la grecque2


Pour 4 personnes

 

3 courgettes

200g de feta

12 olives à la grecque

1 gousse d’ail

Herbes de Provence

Sel, poivre

 

Caviar de courgettes à la grecque3

 

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faites-les ensuite cuire dans une casserole d’eau bouillante env. 10min.

Rafraîchissez et égouttez.

 

Pelez la gousse d’ail, coupez 150g de feta en cube et dénoyautez les olives.

 

Placez le tout dans un mixeur et mixez par petits coups.

 

Ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez. Réservez au frais.

 

Servez ce caviar de courgettes sur des tranches de pain de campagne grillées.

 

Caviar de courgettes à la grecque4

 

Bon appétit et très bonne journée 

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Cuillères d'avocats au mascarpone

Publié le par Popasan

Cuillères d'avocats au mascarpone1

 

Hop, aujourd’hui, je vous propose une recette pour vos buffets ou vos apéros : des cuillères d’avocats au mascarpone. Une recette très rapide à réaliser si vous êtes prises par le temps ou par surprise. C’est délicieux et bien sympa présenté dans ces petites cuillères.

 

Cuillères d'avocats au mascarpone2

 

Pour env. 12 cuillères

 

2 avocats bien mûrs

1 pot de mascarpone

1 trait de citron

Paprika

Tabasco (facultatif)

Sel, poivre

 

Cuillères d'avocats au mascarpone3

 

Coupez les avocats en deux et ôtez le noyau.

 

Récupérez la chair et écrasez-la dans un bol.

 

Ajoutez le mascarpone, le jus de citron, le Tabasco, le paprika, salez et poivrez. Mélangez le tout.

 

Placez au frais env. 1h.

 

Au moment de servir, formez des quenelles d’avocats et déposez-les sur chaque cuillère.

Saupoudrez de paprika.

 

Servez aussitôt accompagnées de tranches de pain de maïs grillés.

 

Ce délicieux pain de maïs (que vous voyez sur mes photos) vient chez mon boulanger La Foire aux pains.

 

Cuillères d'avocats au mascarpone4

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Apéritif

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Beignets d'aubergines au chorizo

Publié le par Popasan

Beignets d'aubergines au chorizo1

 

Hop, hop, hop,

Je ne sais pas vous mais, j’adore les beignets d’aubergines. Et aujourd’hui, je troque la recette classique par une autre un peu plus élaborée : des beignets d’aubergines au chorizo. Des aubergines farcies au chorizo et à la ricotta, le tout entouré d’une pâte à beignets épicée, ça ne vous met pas l’eau à la bouche ?! Et bien, moi si, pour la peine, j’en referais bien lol L’avantage avec cette recette, vous pouvez la réaliser pour un buffet, en tapas lors d’un apéro, en entrée ou encore pour accompagner un poisson type saumon ou cabillaud.

 

Beignets d'aubergines au chorizo2

 

Pour 4-6 personnes

 

3 aubergines

250g de ricotta

20 tranches de chorizo

1 c à s de basilic

Piment d’Espelette

Gros sel, huile de friture

 

Beignets d'aubergines au chorizo3

 

Pâte à beignets :

250g de farine Farin’up (cuisine & pâtisserie)

2 œufs

30cl d’eau

1 c à c de levure chimique

1 pincée d’épices à colombo

1 c à s d’huile d’olive

 

Beignets d'aubergines au chorizo4

 

Dans un saladier, préparez la pâte à beignets. Mélangez la farine avec les œufs, la levure, les épices et l’huile. Salez et poivrez.

Délayez avec l’eau petit à petit.

Laissez reposer la pâte 1h.

 

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles de 1.5cm d’épaisseur.

 

Faites-les ensuite dégorger 20min avec du gros sel.

Séchez-les.

 

Dans un bol, mélangez la ricotta avec le basilic et le piment d’Espelette. Salez et poivrez.

 

Ouvrez ensuite les rondelles d’aubergines dans leur épaisseur mais sans aller jusqu’au bout. Déposez 1 tranche de chorizo puis 1 c à c de ricotta. Fermez le tout avec une pique.

 

Plongez les rondelles farcies dans la pâte à beignets puis faites-les cuire 4-5min dans l’huile de friture.

 

Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.

 

Dégustez aussitôt.

 

Beignets d'aubergines au chorizo5

 

Beignets d'aubergines au chorizo6

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Trilogie apéritive aux Champignons de Paris Lou

Publié le par Popasan

Hop, hop, désolé je suis un peu en retard pour le post de ce matin mais je suis un peu, si ce n’est beaucoup fatiguée. Je dirais « un peu » car j’ai fini ma semaine marathon, la garde des filles s’est bien passé mais presque 9h par jour, l’énergie est mise à rude épreuve lol mais « beaucoup » parce que ma sinusite est revenue de plus belle avec un début d’otite en prime !!!! Heureusement, je vois le médecin ce matin.

Hier soir, je me suis endormie comme une souche sans avoir eu le temps d’écrire mon article. Du coup, ce matin, je suis à la bourre lol bon on est samedi, c’est le week-end donc ça passe lol

 

Aujourd’hui, je vous propose une toute nouvelle gamme de produits à base de champignons de Paris de chez Lou. Mais qui est Lou ? Lou est une histoire de famile, passionnée de légumes bien avant d’être une marque drôle, créative et culianire, un peu décalée au slogan sympathique « les légumes sans se prendre le chou » !!!

 

Loulegumes

 

Ci-dessous, vous pouvez voir les 3 recettes apéritives tendances et originales aux accents de voyage :

Champignons de Paris aux tomates séchées : la Méditerranée est proche

Champignons de Paris au pesto : un bon air de « Dolce vita » au bon goût de basilic

Champignons de Paris Tex-Mex : légèrement épicés, vous emmènent au Mexique

 

Lou


Donc comme le dit le titre « Trilogie apéritive aux champignons de Paris Lou », voici les 3 recettes gourmandes !!! Oui, mais en fait, derrière ce titre se cache 3 suggestions toutes aussi gourmandes pour cuisiner et habiller ces 3 recettes :

 

La 1ere, mes cuillères aux tomates séchées et à la mozzarella :

Cuillère tomates séchées et mozzarella

 

Pour env. 10 cuillères

 

1 sachet de champignons de Paris aux tomates séchées Lou

1 boule de mozzarella

 

 

Dans un bol, mélangez les champignons et la mozzarella coupée en morceaux. Mélangez.

 

Remplissez les cuillères.

 

Servez aussitôt. 


La 2eme, mes tartines au pesto, poulet & chèvre :

Tartine au pesto, poulet et chèvre

 

Pour env. 5 belles tartines

 

5 belles tranches de pain grillé (ici, j’ai pris une miche)

1 sachet de champignons de Paris au pesto Lou

1 bûche de chèvre

Quelques restes de poulet rôti

 

 

Faites griller les tranches de pain.

 

Coupez la bûche de chèvre en rondelles.

 

Pour chaque tartine, badigeonnez-les tout d’abord légèrement d’huile d’olive. Alternez ensuite 1 rondelle de chèvre, un peu de poulet, un rondelle de chèvre, du poulet.

Terminez par quelques champignons avec un peu de sauce pesto.

 

Servez aussitôt. 

 

La 3eme, mes cornets à la Texane :

Cornet à la texane


Pour ens. 12 mini-cornets.

 

3 tortillas

1 sachet de champignons de Paris Tex-Mex

 

 

Découpez les 3 tortillas en 4 quartiers.

 

Coupez-les puis attachez-les avec un élastique.

 

Farcissez-les avec quelques champignons Tex-Mex.

 

Servez aussitôt. 

 

VoiLou pour mes 3 suggestions, simples & rapides.

 

Excellent samedi, plein de bisous à vous

 

 

Et surtout, bon appétit 


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Chaussons feuilletés au gorgonzola au mascarpone & aux noix

Publié le par Popasan

Chaussons gorgonzola & noix1

 

Après les cookies espagnol, nous partons en Italie avec ces chaussons feuilletés au gorgonzola au mascarpone & noix. Ce sont les 2eme bouchées que j’ai servis à mes deux copains qui sont aussi colocataires. En fait, je leur dois cette recette car ils m’ont inspiré lol Ils m’ont tellement parlé d’une fois où ils se sont fait des pâtes au gorgonzola que j’ai bien compris qu'ils aimaient ce fromage.

Du coup, comme ils venaient tous les deux à l’appart, j’en ai profité pour leur faire plaisir avec ces feuilletées. Et ben, je peux vous dire qu’ils n’ont pas fait ouf ceux-là mdr 

 

Chaussons gorgonzola & noix2

 

Pour env. 12 pièces

 

1 pâte feuilletée

150g de gorgonzola au mascarpone

1 c à s de crème fraîche

1 poignée de noix concassées

Basilic

1 jaune d’œuf

Sel, poivre

 

Chaussons gorgonzola & noix3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Dans un bol, travaillez le fromage avec la crème. Ajoutez les noix concassées et le basilic. Salez et poivrez.

 

Déroulez la pâte et découpez des ronds à l’intérieur à l’aide d’un emporte-pièce.

 

Pour chaque chausson, placez un rond de pâte dans le moule à chaussons, déposez 1 c à c de fromage puis refermez.

 

Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

Finissez en badigeonnant de jaune d’œuf.

 

Enfournez env.20min.

 

Servez aussitôt.

 

Chaussons gorgonzola & noix4

 

Bon appétit et très bonne journée 


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