750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

7 résultats pour “Osso bucco

Osso bucco de Mamie

Publié le par Popasan

 

Osso-bucco1

 

Osso-bucco2

 

Hier, c’était l’anniversaire de ma mamie donc avec ma maman, nous nous sommes déplacées pour le fêter avec mon papy et elle. A ma grande surprise, elle avait fait son osso bucco que je n’avais jamais pu en manger. J’étais super contente car j’ai enfin pu le goûter et il était vraiment délicieux. Il en restait pour le soir et c’est moi qui l’ait terminé. Je me suis vraiment régalée, et la recette est très simple.


Osso-bucco3

 

Pour 6 personnes

6 rondelles épaisses de jarret de veau avec l’os à moelleu

25g de farine

30g de beurre

2 carottes

1 branche de céleri

500g de tomates pelées

15cl de vin blanc

15cl de bouillon

Sel, poivre

1 bouquet garni

250g de champignons


Osso-bucco4


Farinez les morceaux de jarret puis faites-les revenir dans le beurre en cocotte. 

Ajoutez les carottes en rondelles et le céleri en morceaux.

Faites-les sauter.

Ajoutez les tomates, le vin blanc et le bouillon. Salez et poivrez.

Ajoutez le bouquet garni. Terminez par les champignons.

Laissez mijoter doucement 1h30.

Servez aussitôt saupoudré de persil et accompagné de riz ou de pâtes natures.


Osso-bucco5


Osso-bucco6



Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Viandes & volailles

Partager cet article
Repost0

Quelques idées pour Pâques

Publié le par Popasan

Publié dans Un peu de blabla...

Partager cet article
Repost0

Lotte à l'armoricaine

Publié le par Pauline

Lotte à l'armoricaine

La semaine dernière, avec mon chéri nous sommes allés rentre notre petite visite mensuelle à ma grand-mère. En me demandant, ce qu’on voulait manger, je lui ai dit que ça faisait une éternité qu’elle ne m’avait pas fait de la lotte à l’armoricaine et que Mr aimait la lotte. En général, elle me fait son pain de lotte que j’adore, mais là, je voulais changer un peu. Elle nous a donc fait sa recette que je partage avec vous comme beaucoup de ses recettes, en voici quelques unes (Œufs mimosa, Coquilles de thon, Coquilles St-Jaques, Gratin de chou-fleur, Osso-bucco, Paupiettes de veau, Baba au rhum…) qu’elle même me transmet de son côté. Il y a quelques années comme beaucoup, elle faisait les réunions tupperware. Cette recette de lotte à l’armoricaine est une recette tupper, simple et rapide !!!! On s’est régalé !!!!

Lotte à l'armoricaine

Pour 6 personnes

6 morceaux dans le milieu de la lotte

1 boîte de bisque de homard

3 c à s de vin blanc sec

3 grosses c à s de crème fraîche

Huile d’olive

Sel, poivre

Lotte à l'armoricaine

Tout d’abord, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle puis passez-les morceaux de lotte 1 min de chaque côté. Réservez-les dans une assiette.

Puis, dans une casserole, versez la boîte de bisque de homard, ajoutez-y le vin blanc et la crème fraîche. Salez, poivre et mélangez.

Laissez réchauffer à feu doux env. 10min.

Ensuite, plongez-y les morceaux de lotte et laissez cuire tout doucement le tout pendant encore env. 10min. Vérifiez la cuisson de la lotte avec la pointe d’un couteau.

Servez aussitôt avec un plat de riz nature.

Lotte à l'armoricaine
Lotte à l'armoricaine

Bon appétit et très bon dimanche ^^

Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Viandes & volailles

Publié le par Popasan

 

Filet mignon de porc au maroille3

 

Gigot d'agneau à la provençale2 Gigot d'agneau à la provençale

Faux-filet à la bourguignonne2 Faux-filet à la bourguignonne

Boulettes au poulet et au bacon3 Boulettes au poulet et au bacon

Gibelotte de lapin2 Gibelotte de lapin

Ragoût de poulet1 Poulet, carottes et pommes de terre façon ragoût

Ris de veau3 Ris de veau façon Mamie

Dinde de Thanksgiving3 Dinde de Thanksgiving

Mignon de porc en croûte façon Lucullus3 Mignon de porc en croûte façon Lucullus

Tendrons de veau caramélisés aux petits oignons1 Tendrons de veau caramélisés aux petits oignons (1 livre, 1 recette, N°33)

Escalope de poulet façon cordon bleu au roquefort3 Escalope de poulet façon cordon bleu au roquefort Papillon

Côte de porc campagnarde2 Côtes de porc campagnardes (1 livre, 1 recette, N°140)

Emincé de poulet aux abricots2 Emincé de poulet aux abricots

Poulet au marsala2 Poulet au marsala

Lapin à la moutarde au pain d'épices2 Lapin à la moutarde au pain d'épices

Poulet rôti, pain aillé et pommes de terre au jus1 Poulet rôti au pain aillé & ses pommes de terre au four

Emincé de poulet à la moutarde et aux tomates séchées2 Emincés de poulet à la moutarde & aux tomates séchées

Rôti de boeuf farci1 Rôti de boeuf farci

Cailles aux raisins3 Cailles aux raisins

Goulasch de veau aux carottes4 Goulasch de veau aux carottes

Veau aux nougats5 Veau aux nougats

Dinde à l'ananas2 Dinde caramélisée à l'ananas (jeu interblog N°28)

Papillote de dinde comté-cumin1 Papillote de dinde au comté et aux graines de cumin

Parmentier d'autruche à la poire4 Parmentier d'autruche à la poire 

Emincé de poulet au citron2 Emincé de poulet au citron

Paupiettes de veau de ma mamie4 Paupiettes de veau de Mamie

Cuisse de poulet au curry3 Cuisse de poulet au curry

Mijoté de saucisses à la tomate1 Mijoté de saucisse à la tomate

Emincé de poulet à la savora2 Emincé de poulet à la savora

Osso-bucco5 Osso Bucco de Mamie

Boulettes de porc d'avoine4 Boulettes de porc à l’avoine

Rumsteak au sésame2 Rumsteck grillé au sésame

Filet mignon aux figues2 Filet mignon de porc aux figues, sauce au roquefort

Boeuf bourguignon3 Bœuf bourguignon

Curry de poulet au lait de coco2 Curry de poulet au lait de coco

Lapin au Bresse bleu2 Lapin à la sauce au Bleu de Bresse

Emincé de poulet au coca2 Emincé de poulet au coca

Poulet panée à la polenta4 Escalopes de poulet pané à la polenta

Emincés de poulet aux cacahuètes3 Emincé de poulet, sauce aux cacahuètes

Nuggets de poulet maison4 Nuggets de poulet

Emincé de dinde, champi, vanillé2 Emincé de dinde aux champignons parfumé à la vanille

Aiguillettes de dinde au miel2 Aiguillettes de dinde au miel

Boulettes de poulet cajun3 Boulettes de poulet aux épices Cajun

Parmentier au pâté hénaff3 Parmentier au pâté henaff

Poulet savora+riz courgettes3 Escalopes de poulet au citron 

Poulet tandoori2 Poulet express façon tandoori

Côte de porc au vinaigre balsamique Côté de porc au vinaigre balsamique et aux épices

Poulet aux courgettes amandines2 Poulet de courgettes amandines

Filet mignon de porc au maroille3 Filet mignon de porc au maroilles

Crumble dinde, amandes, miel1 Crumble de dinde aux amandes et au miel

Sauté de dinde curry-coco1 Sauté de dinde au curry et au lait de coco (jeu interblog n°4)

Emincé de poulet, courgettes, amandes, tonka1 Emincé de poulet aux courgettes, amandes et fève tonka

Rables de lapin en papillote1 Râbles de lapin en papillote

Emincés de porc au paprika1 Emincé de porc au paprika

Boeuf braisé carottes, pommes, raisins2 Bœuf braisé aux carottes, pommes et raisins

Poulet à la crème d'ananas1 Poulet à la crème d’ananas

Poulet aux lentilles à la cardamome1 Poulet aux lentilles à la cardamome

Poulet à l'orange4 Filets de poulet à l’orange

Poulet au miel1 Poulet au miel

Magret, sauce au cognac1 Magret de canard, sauce au cognac

Aiguillettes-de-poulet---l-estragon-et-aux-f-ves1.jpg Aiguillettes de poulet à l’estragon et aux flageolets

Mijot--de-l-gumes-et-poulet---la-sauge1.jpg Mijoté de poulet à la sauge

Poulet-au-curry-et-aux-carottes1.jpg Poulet au curry et aux carottes

Parmentier-de-poulet-aux-l-gumes-sauge1.jpg Parmentier de poulet aux légumes et à la sauge

Filet-de-poulet-sauce--chalotes1.jpg Filets de poulet, sauce aux échalotes et poêlée de champignons

Brochettes-de-poulet-au-fruits.jpg Brochettes de poulet aux fruits

Pilons-de-poulet-au-citron1.jpg Pilons de poulet au citron

Dinde---la-cr-me-d-asperges.jpg Escalopes à la crème d’asperges

Porc-marengo-en-cocotte.jpg Porc marengo

R-ti-de-porc-aux-pruneaux.jpg Rôti de porc aux pruneaux

Steak--sauce-roquefort2.jpg Steak haché, sauce roquefort

Porc-aux-figues--sauce-ch-vre.jpg Porc aux figues rôtis, sauce au chèvre


Partager cet article
Repost0

Wraps Basque

Publié le par Pauline

Wraps Basque

J’habite dans le Béarn et j’ai passé de nombreuses vacances dans les Landes. Le point commun, le Pays Basque est tout prêt !!! Du coup, j’adore la cuisine basque !!! Ca faisait un petit moment que je n’avais pas fait de wraps. J’ai réalisé ceux-ci un midi où je n’avais pas le temps de faire de la grande cuisine et où surtout j’avais besoin de manger assez rapidement. Pour la garniture, j’ai choisi la version basque avec du jambon, du fromage de brebis et du piment d’Espelette ^^

Wraps Basque

Pour 4 personnes

4 tortillas tomate-basilic

4 belles feuilles de salade

8 tranches de jambon de pays

8 triangles d’osso-iraty (version tapas), sinon 4 tranches

8 tomates séchées dans l’huile

4 c à s de gelée au piment d’Espelette

Wraps Basque

Lavez les 4 feuilles de salade et égouttez légèrement les pétales de tomates séchées avec du papier absorbant.

Dans un 1er temps, déposez 1 tortilla dans une assiette. Etalez 1 c à s de gelée de piment d’Espelette sur toute la tortilla. Déposez 1 feuille de salade au centre, 2 tranches de jambon de pays roulées sur elle-même, 2 tomates séchées et terminez par les 2 triangles d’osso iraty.

Roulez ensuite la tortilla sur elle-même en serrant le plus possible. Fermez-la à l’aide de deux élastiques sur chaque extrémité. Coupez-la légèrement en biais au centre.

Renouvelez l’opération pour les autres wraps.

Ils sont prêts à être dégustés !!!

Wraps Basque
Wraps Basque

Bon appétit et très bonne journée ^^

Partager cet article
Repost0

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Publié le par Pauline

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Tout d’abord, je m’excuse pour mon retard !!! Je voulais poster ma recette hier mais en arrivant chez moi pour relever mon courrier du mois de juillet, j’ai vu que ma boxe ne marchait plus, donc plus de fixe, plus de télé et plus d’internet !!! Après 2h  de communication téléphonique, il a été conclu que ma boxe était morte et qu’il fallait que je la change !!! Du coup, je verrai ça en septembre lorsque je serai rentrée pour de bon !!! Je poste donc ma recette maintenant car je suis de retour chez ma mamie.

Il y a plusieurs mois, j’ai acheté dans un magasin bio des plaques de lasagnes à l’épeautre. En faisant l’inventaire de mes placards avant de partir, j’ai retrouvé le paquet oublié et du coup, je l’ai rapporté de chez moi pour les faire avec mes parents. Et comme on adore les pâtes à la maison mais des lasagnes maison, on en mange très peu souvent, voir jamais !!! Donc c’était l’occasion.

Fouillant de nouveau dans les placards (mais ce coup-ci de ma mère ^^), j’ai trouvé un sachet de légumes cuisinés à la basquaise de chez Picard (magasin de secours culinaire pour mes parents lol), j’ai eu l’idée de mettre un peu de soleil dans mes lasagnes.

Au début, mon père a râlé en voyant sur le paquet de lasagnes qu’elles étaient à l’épeautre. Bien entendu, il n’en a jamais mangé donc j’ai rien dit et attendu qu’il goûte. Et bien, il a adoré car avec les légumes et le fromage, il n’a pas vu de différence au niveau du goût. Comme quoi, il faut goûter avant de râler !!! Alala, pire que des enfants lol

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Pour 6 personnes

Env. 9 plaques de lasagnes à l’épeautre

1 sachet d’1kg de légumes cuisinés à la basquaise Picard (tomates, poivrons rouges et verts, olives, oignons)

180g d’osso-iraty

1 bouillon de poule

Pour la béchamel :

30g de beurre demi-sel

30g de farine

30cl de lait

1 pincée de piment d’Espelette

Poivre

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez un cube de bouillon de poule puis ajoutez les plaques de lasagnes.

Faites-les précuire env. 10min.

Pendant ce temps, dans une poêle huilée, faites cuire les légumes surgelés pendant 10min en remuant de temps en temps.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez. Délayez le tout avec le lait petit à petit sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

Lorsque la béchamel épaissit, ajoutez le piment d’Espelette et poivrez légèrement.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Pendant ce temps, montez les lasagnes dans un plat à gratin préalablement huilé.

Disposez dans le fond, 3 plaques de lasagnes, puis répartissez la moitié des légumes et 1/3 de béchamel. Recommencez de nouveau avec une couche de lasagnes (3 plaques), une couche de légumes puis de béchamel (1/3). Terminez par 3 plaques de lasagnes, le reste de béchamel et l’osso-iraty râpé.

Enfournez 30min, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.

Dégustez aussitôt.

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty
Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Pâtes - riz... & Co

Partager cet article
Repost0

Muffins à la mode basque

Publié le par Popasan

 

Muffins à la mode basque1

 

Quand j’ai commencé mon blog il y a 2ans et demi, je faisais le concours Muffin Monday. Après avoir arrêté pendant quelques temps, la 25ème édition de ce Muffin Monday a beaucoup inspiré Pots & Pans qui a décidé de mettre en vedette un ingrédient que j’adore, j’ai nommé LE FROMAGE !!!! Le seul problème, des milliers de possibilité pour une seule participation !!!! Ouille, dur, dur !!! Mais quel fromage vais-je choisir ? Allez je me lance…

Logo Muffin Monday # 25


C’est l’été, et pour moi qui dit « soleil », dit « vacances » et donc « Les Landes et le pays basque ». Et oui, depuis toute petite, j’y passe chaque année 2 semaines avec mes parents. Et les gourmandises sont multiples : gâteau basque, tourtière, poulet basquaise, piperade, piment d’Espelette…

Voilà pourquoi je vous propose aujourd’hui et pour le concours des muffins à la mode basque composés de poivrons grillés, d’Osso-Iraty (fromage de brebis basque), jambon de bayonne et piment d’Espelette.


 Muffins à la mode basque2

 

Pour env.12 muffins

 

6 c à s de farine

15cl de lait


1 œuf


1 sachet de levure


180g de compotée de poivrons grillés


100g d’Ossau-Iraty (fromage de brebis basque)


70g de jambon de bayonne


1 c à s d’huile d’olive


1 pincée de piment d’Espelette


1 c à s de persil


Poivre



Muffins à la mode basque3

Muffins à la mode basque4 

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Coupez l’Osso-Iraty en dés et le jambon de bayonne en lamelles. Réservez.

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure.

Ajoutez l’œuf, le lait et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez.

Incorporez la compotée de poivrons, le fromage, le jambon, le piment et le persil. Mélangez.

 

Répartissez la préparation dans les empruntes à muffins.

Enfournez 20min.

 

Laissez tiédir les muffins 5min avant de les démouler.

Dégustez-les tiède ou froid.


Muffins à la mode basque5

Muffins à la mode basque6

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

Partager cet article
Repost0