750 grammes
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Echange gourmand printemps 2010

Publié le par Popasan

 

Sur le forum « Plaisir gourmand »,  une à deux fois par an, est organisé un échange gourmand.

Ce mois-ci, c’était celui de printemps.

Pour participer, il suffit de faire partie du forum et de s’inscrire avant la date limite. Ensuite, a lieu un tirage au sort pour former des binômes. Le but est de partager notre passion pour la cuisine et de faire découvrir de nouvelles saveurs.

Pour mon premier échange gourmand, j’étais en binôme avec Sorcilili du blog « La marmite à M’Alice ».

 

 

Hier, j’ai reçu son colis et je dois dire que Sorcilili m’a bien gâté !!!

 

Colis gourmand1

 

Quelques gourmandises :

- 1 sachet d’Amandines (amandes enrobées de chocolat)

- 1 sachet de poudre d’amandes

- 1 sachet de noix de coco râpée

- 1 sachet de pépites de chocolat

- 1 flacon de sauce Worsorceshire

- Du gingembre en poudre

- 1 confit d’oignons au piment d’Espelette

- Des graines de sésame

- 1 tablette de pralinoise

- 1 tablette de chocolat dessert

- 1 sachet pour faire du sorbet sans sorbetière (cool, puisque j’en ai pas)

- 1 fermant lactique Alsa pour yaourt maison

 

Colis gourmand2

 

Et quelques joujoux :

-          2 livres de recettes

-          1 tajine

-          Des petites cuillères pour amuse-bouches

-          Des mini-moules à bouchées

-          1 stylo à pâtisserie

 

Encore une fois merci ma belle pour ce joli colis

 

Allez encore un peu de patience, les recettes vont bien arriver !!!!

 

Gros bisous gourmand

 

Publié dans Un peu de blabla...

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Riz au lait au citron

Publié le par Popasan

 

Riz au lait au citron1

 

Un petit riz au lait pour finir le repas, ça vous dit ? Mais pour changer un peu du classique riz au lait à la vanille, aujourd’hui, je vous le propose aromatisé au citron !!!

J’ai gardé la recette de base de Christelle vu que je l’ai adopté !!! Sa texture est bien crémeuse.

Et sans attendre, voici la recette :

 

Riz au lait au citron2

 

Pour 5 ramequins

 

50cl de lait
100g de riz rond

2 citrons
20 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Un peu d'eau
1 pincée de sel

 

Riz au lait au citron4

 

Râpez le zeste d’un citron, puis pressez-lui le jus.

 

Versez le riz dans le faitout, couvrez-le d'eau et de jus de citron. Portez à ébullition..

 

Dès que l'eau citronnée est absorbée, ajoutez le lait et la pincée de sel.

 

Couvrez à moitié et laissez bouillir doucement, jusqu'à absorption du lait, en remuant régulièrement. Attention aux débordements (de lait) et aux accrochages (de riz) !!!

 

Hors du feu, ajoutez les sucres et le zeste du citron. Remuez délicatement.

 

Versez dans les ramequins et laissez-les refroidir.

 

Placez au réfrigérateur au moins 2h.

 

Au moment de servir, râpez le zeste du 2ème citron (sans le presser) puis avec un carré de chocolat, faites-en des copeaux.

 

Sortez les ramequins du réfrigérateur, parsemez le dessus soit de copeaux de chocolat, soit de zeste de citron, soit les deux.

 

Servez aussitôt.


Riz au lait au citron5

Riz au lait au citron6

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Crumble de dinde aux amandes et au miel

Publié le par Popasan

 

Crumble dinde, amandes, miel1

 

Je ne sais pas vous, mais le crumble est l’un de mes desserts préférés !!! Et pour cause, fondant et croustillant à la fois, un vrai délice !!! Et puis pour terminer un repas de façon légère et gourmande, rien de mieux !!! Par-contre, le crumble en version salée, on connait moins.

Alors aujourd’hui, au menu, un petit crumble de dinde, aux amandes et au miel !!! Un vrai régal !!


Crumble dinde, amandes, miel2


Pour 4 personnes

 

4 escalopes de dinde

2 échalotes

1 boîte moyenne de champignons de Paris émincés

1 c à s de miel

5cl de vinaigre balsamique

25cl de bouillon de volaille

1 c à c de maïzena

Huile d’olive

Sel, poivre

 

Pâte à crumble :

60g de farine

50g de parmesan

60g de purée d’amandes

50g d’amandes concassées

Sel, poivre


Crumble dinde, amandes, miel3

 

Commencez par préparer la pâte à crumble.

Dans un saladier, mélangez tout les ingrédients et malaxez le tout du bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux.

Placez au frais.

 

Coupez la dinde en morceaux. Emincez les échalotes et égouttez les champignons.

 

Faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y revenir la dinde sur feu vif. Salez, poivrez et laissez cuire 5min. Réservez sur une assiette.

 

Dans la même poêle, faites réchauffer de l’huile et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez les champignons et le poulet.

 

Versez le miel, le vinaigre, le bouillon et faites bouillir 5min puis baissez le feu et laissez mijoter 5min.

 

Ajoutez la maïzena diluée dans de l’eau.

 

Préchauffez le four à 200° (th.6).

 

Répartissez la viande dans 4 ramequins individuels puis recouvrez de pâte à crumble.

 

Enfournez 15min.

 

Servez bien chaud.

 

 

Crumble dinde, amandes, miel4

 

Bon appétit et très bonne journée

 

Publié dans Viandes & volailles

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Quiche au comté, au poulet et à l'estragon

Publié le par Popasan

 

Quiche comté, poulet, estragon1

 

Ce qui est bien avec les tartes et les quiches (comme pour les cakes d’ailleurs), c’est qu’on peut en manger n’importe quand et n’importe où !!! Au bureau, le midi, à la maison, le soir, en entrée ou en plat, avec une salade ou une soupe, l’hiver, l’été…

L’hiver est terminé et l’été pointe le bout de son nez avec ses barbecues, ses pique-niques, son soleil. Alors aujourd’hui, au menu, une sympathique quiche au poulet et au comté délicieusement parfumée à l’estragon idéale pour les beaux jours. Simple et rapide à faire, que demander de plus !!!

 

Quiche comté, poulet, estragon2

 

Pour 6 personnes

 

1 pâte brisée

20cl de crème légère

3 œufs

100g de comté râpé

150g de dés de volaille

1 c à s de moutarde à l’estragon

1 c à s d’estragon coupé

Sel, poivre

 

Quiche comté, poulet, estragon3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6). Déroulez la pâte sur un moule à tarte, piquez le fond et placez-la au frais.

 

Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème.

 

Ajoutez 1 c à s d’estragon coupé, 50g de comté râpé, salez, poivrez et mélangez.

 

Sortez la pâte du réfrigérateur.

 

Etalez 1 c à s de moutarde sur le fond de pâte. Parsemez de comté râpé restant (50g), répartissez les dés de volaille par-dessus et versez la préparation.

 

Enfournez 40min.

 

Dégustez tiède ou froide.  

 

Quiche comté, poulet, estragon4

 

Bon appétit et très bonne journée

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Tiramisù au chocolat et à l'orange

Publié le par Popasan

 

Tiramisù chocorange2

 

Hi, hi aujourd’hui, kikive un tiramisù gourmand pour son dessert de midi? Et puis pour être gourmand, il est gourmand : au chocolat et à l’orange. Ca vous dit ? Alors, toutes à vous petites cuillère !!! 

 

Newtree logo haute déf

 

Pour cette recette, j’ai utilisé le chocolat aromatisé à l’orange que m’a envoyé mon partenaire NewTree et j’ai remplacé les biscuits à la cuiller par les vrais Pim’s, ceux  à l’orange.


Tiramisù chocorange3

 

Pour 6-8 personnes

 

250g de mascarpone

3 œufs

50g de sucre

100g de chocolat-orange de NewTree + lait

Café soluble

1 c à s de Grand-Marnier

1 paquet de Pim’s à l’orange

Cacao amer

1 pincée de sel

 

Tiramisù chocorange4

 

Préparez un fond de café soluble et ajoutez 1 c à s de Grand-Marnier.  Laissez refroidir.

 

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes quelques secondes avec du lait. Mélangez et laissez refroidir.

 

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.

 

Battez les blancs en neige avec le sel. Réservez au frais.

 

Fouettez les jaunes avec le mascarpone et le sucre. Ajoutez le chocolat et fouettez encore.

 

Incorporez les blancs délicatement avec une spatule.

 

Trempez rapidement les gâteaux Pim’s dans le café et placez-en un au fond de chaque coupe.

Recouvrez d’une couche de mascarpone puis déposez à nouveau un Pim’s et une couche de mascarpone.

 

Placez au frais au moins 12h.

 

Au moment de servir, saupoudrez chaque coupe de cacao amer en poudre.

 

Dégustez sans attendre.


Tiramisù chocorange5

 

Tiramisù chocorange6

 

Bon appétit et très bonne journée

 

Publié dans Je veux du ChOcOlat

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Pain au cacao, à la ricotta et au miel + 2ème surprise

Publié le par Popasan

 

Pain cacao, ricotta, miel1

 

Hi, hi, un bon pain sucré au cacao, ça vous dit pour le petit déjeuner ou le goûter ?

En voici un des plus délicieux !!!! Je l’ai trouvé chez ma copinaute Biscottine. Avec de la ricotta et un miel bien parfumé comme le miel de châtaignier, c’est un vrai régal !!! Alors vite, toutes à votre MAP ^^


Pain cacao, ricotta, miel2

 

 Pain cacao, ricotta, miel3


350g de farine T55

15cl d’eau

25g de beurre

75g de ricotta

25g de cacao en poudre

4 c à s de miel de châtaignier

1 sachet de levure boulangère (pour moi, 1 c à c de levure Bruggeman)

1 c à c de sel spécial pain

 

Pain cacao, ricotta, miel4


Placez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients suivants dans l’ordre :

-eau

-beurre

-cacao

-ricotta

-miel

-sel

-farine

-levure

Attention, le sel et la levure ne doivent surtout pas être en contact !!!

 

Programmez ensuite votre MAP sur « Pâte ».

 

Une fois le programme terminé, sortez le pâton et façonnez-le comme vous le souhaitez.

Laissez-le gonfler 1h.

Préchauffer le four à 180°c.

Dorez avec un peu de lait sucré et laissez cuire la brioche 20 à 25 minutes.

 

Démoulez le pain et dégustez à température ambiante.

 

Pain cacao, ricotta, miel5Pain cacao, ricotta, miel6

 

Après mon colis surprise de ma chère Christelle, voici une deuxième surprise mais cette fois-ci, c’est ma copinaute Gali qui m’a gâté !!! Sachant que j’adore m’amuser avec ma MAP, elle m’a gentillement envoyé du sel spécial pain et de la levure Bruggeman.

 

Colis boulange de Galis

 

Merci beaucoup ma Gali pour ce petit colis spécial boulange ^^

 

Bon appétit et très bonne journée

 

Publié dans Un peu de boulange...

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Coquilles de poisson au fromage blanc + surprise

Publié le par Popasan

 

Dos de cabillaud au fromage blanc1

 

Aujourd’hui, je voudrais vous proposer une petite recette rapide et légère : des coquilles de poisson au fromage blanc. C’est une recette que j’ai trouvé chez ma copinaute Christelle de « Voyage culinaire ». Si vous ne connaissez pas ce blog alors vous manquez quelque chose, c’est un vrai carnet de « voyage culinaire », c’est le cas de le dire !!! Alors, allez-y vite !!!

Comme vous pouvez le constater, ces photos ont été prises il y a quelques jours puisqu’il y avait du soleil. Depuis, j’ai refais ces coquilles 2 fois.


Dos de cabillaud au fromage blanc2

 

Pour 4 coquilles

 

300 g de poisson froid (colin, cabillaud, merlu, lieu ...) 1 dos de cabillaud frais de 400g
1 gousse d'ail
1 oignon
Persil 1 c à s de ciboulette surgelée
30 g de beurre
4 c à s de fromage blanc
1 c à s de jus de citron
Chapelure

Huile d’olive
Sel, poivre

 

Dos de cabillaud au fromage blanc3

 

Faites cuire le dos de cabillaud 20min dans un cuit-vapeur.

 

Préchauffez le four à 200° (th.7).

 

Épluchez les oignons et écrasez l’ail. Faites-les revenir dans la poêle huilée.

 

Ajoutez ensuite le cabillaud émietté, le fromage blanc, le citron, la ciboulette, salez, poivrez et mélangez.

 

Remplissez chaque coquille, saupoudrez de chapelure et disposes une noisette de beurre sur chacune d’elles.

 

Enfournez pendant 15 min.

 

Dégustez chaud.

 

Dos de cabillaud au fromage blanc4    Dos de cabillaud au fromage blanc5

 

Et maintenant, la surprise !!! N’étant pas chez moi, mon gentil facteur m’a laissé un papier jaune pour aller retirer un colis. Toute contente, je me rends ce matin à la poste, je prends mon colis, je rentre à ma maison et là, voici ce que je découvre dedans :

-      Un sachet d’agar-agar

-      Un sachet de 4 épices

-      Un duo de fruits antillais glacés (Carambole, en forme d’étoile et Malaccas de Karukéra, des marrons glacés antillais ainsi Christelle ^^)

-      Une enveloppe avec des épices (fèves tonka, cardamome, macis, badiane)

-      Quelques macarons à la violettes faits par Christelle et qui n’ont malheureusement pas résisté au voyage (tant pis, la prochaine fois) Pour la recette des macarons à la violettes, cliquez ici

  

Colis de Christelle

 

Christelle, je te remercie encore une nouvelle fois pour toutes ces bonnes choses ^^

 

En attendant mes futures recettes exotiques, je vous souhaite un bon appétit et une très bonne journée

 

Publié dans Poissons & crustacés

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Clafoutis de chou-fleur à la mimolette et aux amandes

Publié le par Popasan

 

Clafoutis de chou fleur, mimolette, amandes1

 

Comme surement la plupart d’être vous, dans mon ordi j’ai un dossier avec quelques recettes d’avances pour les jours où on n’a pas trop le temps de cuisiner ou simplement pas l’envie (ben oui, on ne peut pas être au top tout le temps !!! ^^) Aujourd’hui, j’ai pioché dans ce dossier car sinon ces pauvres recettes risquent d’y passer un siècle et je peux vous dire que j’en ai pas mal vu qu’il y a des jours où je fais 2 ou 3 recettes ^^. J'ai fais ce clafoutis pour finir un fond de poudre d’amandes et un morceau de mimolette qui commençait à s’ennuyer dans le frigo !!! J’adore associer le chou-fleur aux amandes et avec la mimolette, c’est délicieux !!! Un clafoutis que je vous recommande ^^

 

Clafoutis de chou fleur, mimolette, amandes2

 

Pour 4 personnes

 

400g de chou fleur surgelé

4 œufs

25cl de lait

25cl de crème légère

200g de mimolette râpée

2 c à s de poudre d’amandes

1 pincée de muscade

Quelques amandes effilées

Sel, poivre

 

Clafoutis de chou fleur, mimolette, amandes3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Faites chauffer de l’eau salée dans une casserole et plongez-y le chou fleur encore surgelé. Laissez-le cuire 10min.

 

Pendant ce temps, râpée la mimolette et réservez.

 

Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème et le lait.

 

Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez.

 

Incorporez la mimolette, salez et poivrez.

 

Egouttez le chou fleur.

 

Répartissez-le dans un grand plat à gratin ou dans 4 petits puis versez la préparation.

 

Saupoudrez de muscade et d’amandes effilées.

 

Enfournez 25min.

 

Servez aussitôt.

 

Clafoutis de chou fleur, mimolette, amandes4

 

Vous pouvez aussi voter dés maintenant et ce jusqu’à la fin de la semaine pour votre recette préférée au concours de Marjorie du blog « Macarons et délices » sur la fève tonka.

 


Je vous rappelle mes recettes participantes :

-      Far aux poires et à la fève tonka

 

Far_poires_tonka3_de_pauline

 

-      Moelleux de pommes de terre à la fève tonka

 

Moelleux_pommes_de_terre_tonka2_de_Pauline

 

Bon appétit et très bonne journée

 

Publié dans Légumes

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Tarte amandes-fruits rouges

Publié le par Popasan

 

Tarte amandes-fruits rouges1

 

Aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse tarte amandes-fruits rouges que j’aurai pu aussi appeler « tarte du placard » !!! Et oui, comme ça on ne le dirait pas mais j’ai fais cette tarte un après-midi sur un coup de tête avec ce que j’avais sous la main c’est-à-dire une pâte feuilletée, un fond de fruits rouges surgelées et de la poudre d’amandes. Elle est partie en même pas 24h, faute à mon papa qui l’a tellement aimé qu’il en a picoré pendant la nuit !!! ^^

 

Tarte amandes-fruits rouges2

 

Pour 6 personnes

 

1 pâte feuilletée

300g de fruits rouges surgelés

3 œufs

20cl de crème liquide

150g de sucre en poudre

125g d’amandes en poudre


Tarte amandes-fruits rouges3

 

Préchauffez le four à 180°. Déroulez la pâte sur un moule, piquez-la en placez-la au frais.

 

Faites décongeler les fruits rouges au micro-ondes.

 

Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre. Ajoutez la crème et l’amande en poudre.

Mélangez.

 

Versez les fruits rouges dans le saladier et mélangez.

 

Sortez la pâte du réfrigérateur et versez la préparation sur le fond de tarte.

 

Enfournez 30min.

 

Laissez refroidir avant de la déguster.

 

 

Tarte amandes-fruits rouges5

 

Taret amandes-fruits rouges4 

 

Vous pouvez aussi voter dés maintenant et ce jusqu’à la fin de la semaine pour votre recette préférée au concours de Marjorie du blog « Macarons et délices » sur la fève tonka.

 

 

 

Je vous rappelle mes recettes participantes :

-      Far aux poires et à la fève tonka

 

Far_poires_tonka3_de_pauline

 

-      Moelleux de pommes de terre à la fève tonka

 

Moelleux_pommes_de_terre_tonka2_de_Pauline

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Risotto aux fanes de radis + jeu inter-blog 5, le tirage au sort

Publié le par Popasan

 

Risotto aux fanes de radis1

 

En ce moment, je ne vous gâte pas trop au niveau des pâtes ou du riz !!! Heureusement, je vous fais saliver avec d’autres recettes ^^ Aujourd’hui, j’ai décidé de changer tout ça et pour cause, au menu du jour : risotto !!! Pas n’importe quel risotto, un risotto aux fanes de radis !!!

«  Késako » ? Vous allez surement vous dire, « elle est folle, elle veut nous faire manger des fanes de radis » !!! Mais non, je ne suis pas folle. Et on ne le sait pas mais les fanes de radis sont très bonnes pour la santé et elles finissent à la poubelle à tort !!! Goûter, vous verrez, ça a un délicieux petit goût citronné !!!


Risotto aux fanes de radis2


Pour 4 personnes

 

200g de riz rond

Les fanes d’une botte de radis

1 oignon

2 c à s de crème fraîche

1 c à s de thym

1 tablette de bouillon de légumes

1 poignée de parmesan en copeaux

1 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Risotto aux fanes de radis3

 

Lavez les fanes de radis sous l’eau froide en éliminant toutes les saletés qu’elles contiennent. Essorez-les et coupez-les en gros morceaux. Emincez l’oignon.

 

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon 5min tout ne cessant de remuer.

Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 3 min en remuant.

 

Mouillez avec 30cl d’eau chaude. Ajoutez les fanes de radis, la tablette de bouillon, le thym, poivrez.

 

Laissez cuire 20 min tout en remuant de temps en temps et en surveillant l’eau (rajouter de l’eau chaude si nécessaire).

 

Ajoutez la crème,  ajoutez  une poignée de parmesan en copeaux et poivrez si nécessaire, mélangez. Couvrez et laissez réchauffer 5 min.

 

Servez aussitôt accompagné d’une viande grillée (pour moi, une côte de porc).

 

Risotto aux fanes de radis4

 

Jeu inter-blog 5, le tirage au sort

 

 

Ca y est le tirage au sort pour la 5ème édition du jeu inter-blog a été réalisé !!! Voilà ce qu’il a donné : Frédéefée du blog « Tambouille & gourmandises » qui doit venir chez moi et piocher une recette, quant à moi, je dois aller piocher chez Sophroch du blog « Migniardises & Co ».

 

C’est deux blogs m’étaient totalement inconnus jusqu’à il y a quelques heures. Grace à ce jeu, j’ai eu un grand plaisir à les découvrir et à me balader dessus !!!

 

Je vous donne rendez-vous le 30 mai à 11h pour la révélation de ma recette surprise !!!

 

 

Bon appétit et très bonne journée


Publié dans Pâtes - riz... & Co

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