750 grammes
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Cookies au saumon fumé et aux fines herbes

Publié le par Popasan

 

Cookies au saumon fumé1

 

Lorsque je fais des apéritifs dinatoires pour des anniversaires, j’aime beaucoup faire des sablés ou des cookies salés. Généralement, je fais ceux de ma copinaute Christelle aux olives noires et au parmesan car ils remportent un succès fou à chaque fois, et puis on m’en redemande souvent. Il n’y a pas si longtemps, j’ai trouvé en promo un livre sur les cookies (salés et sucrés), j’ai donc sauté sur l’occasion pour l’acheter en me disant, « ça changera un peu des autres sablés » lol. Il y a plein de chouettes recettes dont celle-ci : des cookies au saumon fumé et aux fines herbes. Ils sont vraiment extra et bien moelleux, un délice !!! Ils ont beaucoup plu !!! A refaire !!!


Cookies au saumon fumé2

 

Pour une vintaine de cookies

210g de farine


2 œufs


200g de saumon fumé


150g de fromage ail & fines herbes


2 c à s de ciboulette


Poivre 

     

Cookies au saumon fumé3

 

Préchauffez le four à 180 (th.6). Placez un morceau de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs et le fromage. Poivrez.

Ajoutez la ciboulette et le saumon coupé en morceaux et mélangez.

Formez des boules de la taille d’une noix puis déposez-les sur la plaque.



Enfournez 15min.



Laissez refroidir les cookies sur une grille avant de les déguster.



Cookies au saumon fumé4


Cookies au saumon fumé5

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Apéritif

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Pain brioché aux flocons d'avoine

Publié le par Popasan

 

Pain brioché aux flocons d'avoine1

 

Une petite gourmandise pour le petit déjeuner ou le goûter ? Ca tombe bien, j’ai justement ce qu’il vous faut !!! Ce délicieux pain brioché aux flocons d’avoine extra moelleux !!! J’ai trouvé la recette dans mon livre « 300 recettes pour la machine à pain » qui n’a plus de secret pour vous !!! Tartiné de confiture ou de pâte à tartiner, il est fabuleux !!!! Avec mon Chéri, nous nous sommes régalés au petit déjeuner !!!

 

Pain brioché aux flocons d'avoine2

 

Pour 1 pain

400g de farine spéciale pain au lait ou brioche

70g de flocons d’avoine

40g de beurre


12cl de lait


12cl d’eau


2 c à c de levure


1 c à s de sucre

 


 

Pain brioché aux flocons d'avoine3



 Placez les ingrédients dans votre cuve, dans l’ordre suivant :

Lait

Eau

Beurre fondu

Sucre

Sel

Flocons d’avoine

Farine

Levure

Programmez votre MAP sur position « pâte » (1h30)

Lorsque le programme est terminez, sortez le pâton, dégasez-le, placez-le dans un moule de votre choix puis laissez-le gonfler 1h.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Badigeonnez-le de lait sucré puis enfournez la brioche 20min.

Laissez la brioche tiédir avant de la démouler puis laissez-la refroidir entièrement sur une grille.

Dégustez cette brioche au petit déjeuner ou au goûter. 


Pain brioché aux flocons d'avoine4

 

Pain brioché aux flocons d'avoine5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

Publié dans Un peu de boulange...

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Pink penne au pavot bleu

Publié le par Popasan

 

Pink penne au pavot bleu1

 

Voici une recette TRES originale que j’ai trouvé dans mon livre spécial pâtes « Toutes les pâtes que j’aime en 80 recettes ». J’ai réalisé cette recette car ces penne rose à la betterave chaude m’intriguaient beaucoup !!!  C’est assez surprenant mais pas mauvais, il faut aimer la betterave !!! Voici donc la recette des pink penne au pavot bleu :


Pink penne au pavot bleu2


Pour 4 personnes

400g de penne


4 betteraves cuites


2 c à s d’huile d’olive


20cl de crème liquide


50cl de bouillon de légumes


Graines de pavot


Sel, poivre

     

Pink penne au pavot bleu3

 

Détaillez les boules de betterave en cubes. Réservez 4 c à s pour la déco.

 

Portez à ébullition 50cl d’eau avec le cube de bouillon.

 

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les dés de betterave. Salez et poivrez.



Remuez et laissez fondre 5min puis ajoutez la crème. Poursuivez la cuisson 15min.



Mixez finement et passez au chinois. Réservez.



Cuire les penne al dente et égouttez.



Faites chauffer la crème dans une casserole, ajoutez les penne et faites réchauffer 3min.



Servez aussitôt parsemé de graines de pavot et de cubes de betterave.

 



Pink penne au pavot4

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Pâtes - riz... & Co

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Brownie au chocolat-caramel et marbré à la noix de coco

Publié le par Popasan

 

Brownie marbré chocolat-caramel-coco1

 

Aaaaaaah, qui peut résister au chocolat avec de la noix de coco?! Certainement pas moi lol du coup, j'ai réalisé ce  brownie au chocolat-caramel et marbré à la noix de coco. Il est terrible et bien gourmand!!! On s’est régalé !!!!


 

Brownie marbré chocolat-caramel-coco2

 

 Pour 4 personnes

Brownie au chocolat au caramel :

80 g de beurre en morceaux

100 g de sucre glace

170 g de chocolat au caramel

100 g de farine

2 œufs

1 c à c d’extrait de vanille  

1 pincée de sel

Fourrage coco :

100g de fromage blanc

1 c à s de sucre glace

50 g de coco râpée

1 c à c d'extrait de vanille


Brownie marbré chocolat-caramel-coco3


Préchauffez le four à 180 °c.

Beurrez un moule carré et tapissez le de papier sulfurisé beurré.

 

Mélangez 1 c à s de sucre avec le fromage blanc, la noix de coco et 1 de c à c de vanille liquide.

Dans une casserole au bain marie, faites fondre le beurre et le chocolat (coupé en morceaux).

Remuez pour bien lisser et laissez légèrement refroidir.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel et réservez.

Versez 100 g de sucre dans le mélange chocolat fondu/beurre, mélangez au fouet puis ajoutez les œufs et battez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.

Incorporez la vanille et la farine.

 

Versez un tiers de la pâte chocolatée dans le moule et étalez-la en couche uniforme.

Parsemez de petits tas de pâte à la noix de coco en les espaçant de 3 cm environ.

Versez le reste de pâte au chocolat par dessus et saupoudrez de coco râpée.

A l'aide d'un couteau effectuez des mouvements de haut en bas pour mélanger les deux pâtes.

 

Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.

 

 

Laissez refroidir 15 minutes, démoulez puis coupez  le brownie en carrés.

Il se conserve 2 jours dans une boîte hermétique.


Brownie marbré chocolat-caramel-coco4

 


 

Brownie marbré chocolat-caramel-coco5


 

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Je veux du ChOcOlat

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Caviar d'artichaut

Publié le par Popasan

 

Caviar d'artichauts1

 

Ca y est, depuis quelques jours l’été est là et les beaux jours s’installent de plus en plus. Qui dit soleil, dit évidemment BBC et apéro dehors en famille ou entre amis. Voilà pourquoi, je vous propose aujourd’hui une nouvelle tartinade aux saveurs du Sud (et oui, je suis de Toulouse alors le Sud, ça me connait lol). Voici donc un caviar d’artichauts que j’ai servi avec mon pain provençal que j’ai reçu de mon partenaire Mon Fournil. L’association de la tomate et de l’artichaud est extra !!! On s’est régalé, c’est frais et bien parfumé !!! Alors « A table » et « Vive l’été, vive le soleil et vive les apéros !!! »



Caviar d'artichauts2


Pour 4 personnes

5 fonds d'artichaut


150g de philadelphia nature (à défaud, st-moret, ricotta, mascarpone ou carré frais)


1 à 2 gousses d’ail


1 jus de citron


2 c à s d’huile d’olive


1 pincée de piment d’Espelette


Sel, poivre


Quelques olives noires pour la déco

 

 

 

 


 

Caviar d'artichauts3



 

Caviar d'artichauts4



 

Egouttez les fonds d’artichauts et mixez-les avec le fromage frais, le jus de citron et l’huile d’olive.

 Ajoutez la gousse d’ail haché, le piment d’Espelette, salez et poivrez. Mixez de nouveau pour mélangez.

 Placez au frais au moins 2h.

Servez ce caviar avec des gressins aux olives ou en tartine sur du pain frais de campagne. Dans ce cas, déposez sur le dessus de chaque tartine une ½ olive et ½ tomate séchée.

Pour ma part, je n’ai mis qu’une olive car j’ai utilisé un pain à la provençale avec de la tomate.



Caviar d'artichauts5

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Apéritif

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Pain de campagne aux graines de courge

Publié le par Popasan

 

Pain de campagne aux graines de courge1

 

J’adore le pain et la brioche. Des recettes sucrées pour les confitures ou les pâtes à tartiner et salées pour le fromage ou la charcuterie. J’ai craqué pour cette recette de pain de campagne aux graines de courge que j’ai trouvé dans mon livre fétiche « 300 recettes pour la machine à pain ». Le pain de campagne est l’un de mes pains préférés!!! Ca tombe bien car mon beau-papa m’a fait cadeau, il y a quelque temps, d’un superbe pot de son pâté maison !!! Je n’ai donc pas résisté à l’envi d’un bon pain de campagne pour le déguster !!! Un délice !!! Merci encore beau-papa 


Pain de campagne aux graines de courge2


Pour 1 pain

400g de farine de campagne spécial pain

100g de graines de courges

15g de beurre

20cl d’eau

5cl de lait

2 c à c de levure

2 c à c de sucre

1 c à s de sel

 

Pain de campagne aux graines de courge3 

 

Placez dans votre cuve, les ingrédients dans l’ordre suivant :

 - eau

- lait

- beurre

- sucre

- sel

- graines de courge

- farine

- levure

 

Programmez votre MAP sur « pâte » (1h30).

Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton puis dégasez-le.

Donnez une forme à votre pâton puis laissez-le gonfler 1h.

Préchauffez votre four à 180° (th.6) puis badigeonnez votre pain de blanc d’œuf.

Enfournez votre pain 30min en surveillant le dessus pour qu’il ne brûle pas.

Sortez votre pain et laissez-le refroidir sur une grille.

 

Pain de campagne aux graines de courge4


Pain de campagne aux graines de courge5


Bon appétit et très bonne journée 

 

Publié dans Un peu de boulange...

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Emincés de poulet au coca

Publié le par Popasan

 

Emincé de poulet au coca1

 

Mon chéri est un grand buveur de coca. Il y a quelque temp, sans que je m’y attende, Monsieur m’a demandé « Tu connais le poulet au coca ? Tu sais le faire ? ». Donc après avoir réfléchi à une recette, j’en ai inventé une en marinant le poulet dans le coca légèrement épicée au gingembre et en déglassant cette marinade au lait de coco pour en faire une recette exotique et pas trop sèche. J’ai servi le poulet émincé non pas avec du riz mais des pâtes, car Monsieur adore ça. On s’est régalé, surtout mon chéri qui attendait ce plat avec impatience !!! Sans plus attendre, voici ma recette d’émincé de poulet au coca.


Emincé de poulet au coca2

 

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet


1 oignon


1 échalote


1 gousse d’ail


20cl de coca


1 c à s de sauce soja


1 pincée de gingembre


2 c à s d’huile végétale


Poivre

         

Emincé de poulet au coca3


Dans un premier temps préparez la marinade.

Emincez l’oignon, l’échalote et le poulet en morceaux. Hachez l’ail.

 

Dans une assiette creuse, mélangez le coca, la sauce soja et l’huile. Ajoutez le poulet, l’ail, l’oignon et l’échalote. Mélangez, filmez et placez au frais 1h.



Préchauffez le four à 180° (th.6).

 


Placez le poulet dans un plat à gratin, versez la marinade dessus puis enfournez 45min. Rumuant le poulet de temps en temps pour que la cuisson soit homogène tout en arrosant de marinade.



Au moment de servir, vous pouvez si vous le souhaitez déglasser la marinade avec du lait de coco et versez la sauce sur les pâtes et le poulet.



Servez cet émincé de poulet au coca avec des pâtes nature et nappez de sauce;



.

Emincé de poulet au coca4


 


Bon appétit et très bonne journée 

 

 


Publié dans Viandes & volailles

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Iles flottantes à la noix de coco

Publié le par Popasan

 

Iles flottantes coco1

 

Avec mon chéri, nous adorons les îles flottantes. C’est même l’un de nos desserts préféré. Et comme nous sommes aussi tous les deux fan de noix de coco, j’ai choisi de faire la sauce non pas à la vanille mais à la noix de coco. Et pour finir un repas de façon légère mais gourmande, ce dessert est parfait !!! Nous nous sommes régalés avce ces îles flottantes à la noix de coco. Vivement que j’en refasse mais à quoi cette fois ? Ahaha, moi j’en ai déjà une petite idée… Et vous ?


Iles flottantes coco2

 

Pour 4 personnes

Pour les blancs en neige: 

4 blancs d’œufs

40g de sucre

1 sacjet de sucre vanillé

20g de beurre

 

Pour la sauce à la noix de coco:

4 jaunes d’œufs

40cl de lait de coco ou 20cl de lait de coco et 20cl de lait

40g de sucre


Iles flottantes coco3

 

Pour les blancs :

Versez les blancs dans un saladier et battez-les en neige avec une pincée de sel et les sucres.

Beurrez et sucré 4 moules de votre choix et garnissez-les de blancs d’œufs.

Placez-les dans un bain-marie pendant 20min à 150° (th.4-5).

Sortez les moules du bain-marie, laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placez au frais.

 

Pour la sauce à la noix de coco :

Faites bouillir le lait.

Dans un salaider, mélangez le sucre et les jaunes. Versez le lait chaud par-dessus puis transvasez le tout dans la casserole.

Faites cuire sur feu doux en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Lorsque la sauce est onctueuse, versez-la dans un saladier et laissez-la refroidir puis placez-la au frais.

Au moment de servir, démoulez les blancs d’œufs.

Versez un peu de sauce dans chaque ramequin, déposez l’île par-dessus et versez le reste de sauce autour. Parsemez le dessus de noix de coco râpée et décorez comme vous le souhaitez (vermicelles de couleur, billes, cœur en sucre…)

Servez aussitôt.


Iles flottantes coco4

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Cake au chèvre, jambon de pays et confit de figues

Publié le par Popasan

 

Cake chèvre, jambon, confit de figues1

 

Chez moi, nous adorons le sucré-salé. Alors quand j’ai vu ce pot de confit de figues lors de la réception de mon colis Comtes de Provences, j’ai su tout de suite qu’est-ce que j’allais faire avec : un cake sucré-salé au jambon de pays, chèvre et confit de figues. Il a fait l’unanimité à la maison. Même mon père, qui comparait à moi, n’est pas fan de cakes, s’est régalé avec celui-ci !!!! Servi avec une petite salade de mâche, c’est parfait !!!



Cake chèvre, jambon, confit de figues2

 

Pour 6 personnes

 

200g de farine 

 3oeufs

10cl de lait

10cl d'huile d'olive

100g d'emmental râpé

4 tranches de jambon de pays (100g)

1 bûche de chèvre

250g de confit de figues Comtes de Provences

1 pincée de piment d'Espelette

2 c à s de persil

Poivre 


 

Cake chèvre, jambon, confit de figues3


Cake chèvre, jambon, confit de figues4  

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le piment, le persil et le poivre.

 

 

 

Incorporez un à un les oeufs, puis versez le lait et l'huile d'olive. Mélangez.

 

 

 

Ajoutez le gruyère râpé, le jambon et le chèvre coupés en morceaux.

 


Mélangez le tout et versez dans un moule à cake.


Enfournez 30min.


Démoulez le cake tiède puis dégustez-le tiède ou froid avec une salade


 

Cake chèvre, jambon, confit de figues5



Cake chèvre, jambon, confit de figues6



Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Cakes salés

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Fraisier

Publié le par Popasan

 

Fraisier1

 

Hier, c’était mon anniversaire, je fêtais mes 22ans!!! Alors quoi de plus gourmand et de saison qu'un fraisier?!  Un gâteau festif, parfait pour l'occasion!!! Beaucoup de temps en cuisine, peu de temps sur la table et encore moins dans les assiettes lol. Miam, miam, miam...


Fraisier2

 

Pour env.9 personnes

Biscuit joconde

3 oeufs

60 g de sucre semoule

60 g de sucre glace

90 g de poudre d’amande

50 g de farine

4 blancs d’œufs

Crème bavaroise

50 cl de lait

75 g de sucre

4 jaunes d’oeufs

2 sachets de sucre vanillé

6 feuilles de gélatine

1/4 l de crème fraîche + 40 g de sucre

500 g de fraises, lavées et équeutées

Sirop

2,5cl d’eau

35 g de sucre

2 c à s de kirsch

Le décor

1 flacon de coulis de fruits rouges (fraises-framboises)

2 feuilles de gélatine

Amandes effilées


Fraisier3

 

Le biscuit joconde

Montez au fouet les 3 oeufs avec la moitié (30 g) du sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mélangez ensemble la poudre d’amande, la farine et le sucre glace.

Incorporez au mélange oeufs/sucre semoule, le mélange poudre d’amande, farine et sucre glace.

Montez en neige les blancs d’oeufs puis ajoutez le sucre semoule restant (30 g)

Incorporez-les délicatement à la préparation.

Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie, recouverte d’un papier sulfurisé et lissez à la spatule.

Enfournez le biscuit joconde à 180°C pendant 10 à 12 min.


Le sirop

Portez à ébullition l’eau et le sucre et laissez refroidir avant d’ajouter le kirsch.


Fraisier4

 

La crème bavaroise

Faites ramollir 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec 35 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Portez le lait à ébullition avec le sucre restant (40g) et le sucre vanillé.

Versez lentement ce lait chaud sur le mélange jaunes d’oeufs/sucre en tournant régulièrement.

Remettez le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuez votre crème avec une cuillère en bois. ATTENTION ne surtout pas faire bouillir !

Retirez alors la crème anglaise du feu, et remuez encore quelques minutes.

Incorporez à la crème anglaise, la gélatine égouttée.

Placez votre récipient sur des glaçons ou de l’eau froide et laissez tiédir.

Lorsque la crème à refroidie, fouettez la crème fraîche et ajoutez-y les 40 g de sucre

Incorporez délicatement à votre crème la crème chantilly.


Le montage du fraisier

Découpez le biscuit joconde avec un emporte-pièce de votre choix (moi j’ai utilisé un grand carré).

Placez le fond de pâte sur un plat et à l’aide d’un pinceau, imbibez-le du sirop.

Coupez les plus belles fraises en deux puis les placer dans le cercle, le coté équeuté de la fraise en bas et le coté coupé vers le biscuit.

Ajoutez la crème bavaroise jusqu’à hauteur des fraises.

Découpez en morceaux les fraises restantes et placez-les sur la crème bavaroise.

Versez le restant de crème, lissez et placez le fraisier au réfrigérateur durant 2h.

 

Pour la décoration, faites fondre sur le feu le coulis et en ajoutant ensuite 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide.

Sortez le fraisier, versez le coulis refroidi et replacez-le au frais 1h pour que le dessus prenne.

 

Au moment de servir, parsemez le dessus du fraisier d’amandes effilées grillées.

Servez bien frais.


Fraisier5

 

Fraisier6


Bon appétit et très bonne journée 

 

 

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