750 grammes
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Tourteau fromager

Publié le par Popasan

Tourteau fromager1

 

J’ai découvert le tourteau fromager, spécialité du Poitou-Charentes, il y a 2ans, lorsque je suis allée chez ma copinaute Christelle du blog « Voyage culinaire ». C’est d’ailleurs, la première fois que j’en mangeais. J’ai trouvé ça délicieux !!! Du coup, j’ai voulu le tester maison !!! 

 

Cette recette a une petite anecdote. Je ne l’ai pas faite 1, mais 3 fois. Non pas que la recette était ratée, mais n’ayant pas le moule exprès pour le réaliser, j’ai fais avec les moyens du bord. La 1ère fois, dans un plat à gratin et la 2ème fois, dans un moule à tarte. A chaque fois, je ne trouvais pas mes photos jolies. Du coup, pour le 3ème essai, j’ai opté pour la version mini dans mon moule demi-sphère. Et TADAAAAAAAM !!! Parfait !!!

Comme on dit, « jamais 2 sans 3 ».

Et heureusement que j’adore le tourteau fromager lol

 

Tourteau fromager2

 

Je vous donne la recette pour la grande version.

Pour 4 personnes

 

Pâte brisée :

200g de farine

150g de beurre mou

1 c à s d’eau

3g de sel

 

Garniture :

250g de fromage de chèvre frais

150g de sucre

5 œufs

50g de maïzena

50g de farine

3 c à s de kirsch

1 pincée de sel

 

Tourteau fromager3

 

Préchauffez le four à 260° (th.8-9).

 

Commencez par préparer la pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre mou ; le sel et l’eau.

Laissez-la reposer 30min au frais.

 

Pendant ce temps, dans un saladier, versez le fromage frais égoutté, le sucre, 2 oeufs entiers puis 3 jaunes (réservez les blancs).

Ecrasez le tout à la fourchette et mélangez bien.

 

Ajoutez la farine, la maïzena et le kirsch.

 

Montez les blancs en neige avec le sel.

 

Incorporez-les.

 

Etalez la pâte brisée et garnissez un moule à manqué. Sinon, pour faire comme moi, découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce et déposez-les dans les empruntes demi-sphères ou tartelettes.

 

Versez la préparation sur le fond de pâte et lissez à la spatule.

 

Enfournez 45min (le dessus doit brûler).

 

Démoulez sur une grille et dégustez.

 

Tourteau fromager4

 

Tourteau fromager5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Coleslaw aux cranberries & au saumon fumé

Publié le par Popasan

Coleslaw cranberries, saumon1

 

Cette semaine, dans mon panier de légumes, j’ai pris un chou blanc. J’aime bien ce légume et plus particulièrement en salade. Je ne suis pas une fan de la cuisine anglaise mais une entrée que j’apprécie chez eux, c’est le coleslaw. C’est frais et ça fait du bien avec ces jours de chaleur. Du coup, j’ai réalisé une variante du coleslaw avec des cranberries et du saumon fumé.

Pour réaliser la sauce, j'ai utilisé la moutarde douce que m'a envoyé mon partenaire alsacien Raifalsa Alélor.

 

Raifalsa Alélor

 

Un délice !!!

 

Coleslaw cranberries, saumon2

 

Pour 4 personnes

 

1 petit chou blanc

2 carottes

1 oignon

60g de cranberries

100g de saumon fumé

Aneth

Sel, poivre

 

Sauce :

4 c à s de mayonnaise

1 c à c de moutarde douce de mon partenaire Alélor

1 c à s de vinaigre balsamique blanc

 

Coleslaw cranberries, saumon3

 

Lavez les carottes. Epluchez et râpez-les.

 

Lavez le chou et coupez-le très fin.

 

Pelez et émincez l’oignon.

 

Dans le fond d’un saladier, mélangez les ingrédients de la sauce.

 

Ajoutez les légumes, l’aneth et les cranberries. Mélangez.

 

Placez au frais pendant 1h.

 

Servez bien frais parsemez de saumon fumé sur le dessus.

 

Coleslaw cranberries, saumon4

 

Bon appétit et très bonne journée 

Publié dans Salades

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Gaufre liégeoise glacée au caramel de Poiré

Publié le par Popasan

 Gaufres liégeoises glacées au caramel de poirer1

 

Voici une recette bien gourmande, simple et vite prête. Pour la réaliser, j’ai utilisé l’alcool de Poiré que m’a envoyé mon partenaire « Made in Calvados ». C’est un cousin de pommeau et du cidre. J’en ai fais un caramel avec lequel j’ai nappé ces délicieuses gaufres.

 

Made in Calvados Logo


Un dessert extra !!! Voici mes gaufres liégeoises glacées au caramel de Poiré :

 

Gaufres liégeoises glacées au caramel de poirer2

 

Pour  4 personnes

 

4 gaufres liégeoises

4 quenelles de glace à la framboise

25cl de Poiré de mon partenaire Made in Calvados

75g de sucre

15g de beurre

 

Gaufres liégeoises glacées au caramel de poirer3

 

Dans une casserole, mélangez le sucre avec l’alcool de Poiré. Portez à ébullition et laissez cuire 10 à 12min jusqu’à obtenir un caramel clair.

 

Hors du feu, ajoutez le beurre et laissez le caramel refroidir.

 

Préchauffez le four à 150° et faites tiédir les gaufres.

 

Disposez chaque gaufre sur une assiette, ajoutez une quenelle de glace à la framboise et nappez de caramel au Poiré.

 

Dégustez aussitôt.

 

Gaufres liégeoises glacées au caramel de poirer4

 

Gaufres liégeoises glacées au caramel de poirer5

 

Bon appétit et bonne journée 


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Mini-cheesecakes au chèvre frais & aux poivrons grillés

Publié le par Popasan

Cheesecake chèvre-poivrons1

 

Voici une petite entrée que j’ai improvisé : des mini-cheesecake au chèvre frais & aux poivrons grillés. L’avantage avec cette recette, pas de cuisson, ni trop d’attente avant de déguster. Rapide, fraîche et légère, elle est parfaite. 

Pour l’occasion, j’ai utilisé l’huile d’olive épicé de mon partenaire Les jardins d’Orante.

 

Logo Jardin d'Orante HD

 

Leurs produits sont extras ^^

 

Allez zou, à table !!!

 

Cheesecake chèvre-poivrons2

 

Pour 4 personnes

 

4 galettes de riz 

300g de chèvre fraid type Chavrou 

170g de poivrons grillés égouttés

2 c à s d’huile d’olive épicé de mon partenaire Les jardins d’Orante

1 c à s d’herbes de Provences

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

 

Cheesecake chèvre-poivrons3

 

Dans un saladier, travaillez le chèvre frais.

 

Ajoutez l’huile d’olive, les herbes de Provences, le piment, salez et poivrez.

 

Egouttez et coupez les poivrons grillés.

 

Ajoutez-les au fromage. Mélangez.

 

Placez au mélange 1h au frais.

 

Pour chaque galette de riz, placez l’emporte-pièce rond dessus. Répartissez le ¼ de préparation au fromage, lissez le dessus puis retirez l’emporte-pièce. 

 

Finissez par quelques gouttes d’huile d’olive sur le dessus.

 

Servez aussitôt accompagnés d’une petite salade.

 

Cheesecake chèvre-poivrons4

 

Bon appétit et très bonne journée 

Publié dans Fromage

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Tarte aux raisins caramélisés

Publié le par Popasan

Tarte aux raisins caramélisés1

 

Connaissant ma passion pour la cuisine, mon papa s’est abonné au magasine Régal. La semaine dernière, j’ai passé quelques jours à Toulouse, un petit retour aux sources !!! Il avait reçu le magasine de sept-oct 2012. Je me suis donc empressée de fouiner dedans. Toutes les recettes étaient tellement alléchantes, que j’ai eu du mal à choisir une recette de départ lol Je me suis finalement arrêtée sur cette tarte aux raisins caramélisés !!! Une vraie tuerie !!!

 

Tarte aux raisins caramélisés2

 

Pour 4 à 6 personnes

 

1 pâte brisée

500g de raisins divers (moi, italien et muscat)

125g de sucre

30g d’amandes en poudre

1 c à s de maïzena

2 c à s de lait

10cl de nectar de raisin

1 œuf

1 pincée de cannelle

2 pincées de 4-épices

 

Tarte aux raisins caramélisés3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Déroulez et étalez la pâte brisée sur le fond d’un moule. Piquez et placez au frais pour 10min.

 

Dans un bol, mélangez le lait, l’œuf, la maïzena, la poudre d’amande, le 4-épices et 25g de sucre.

 

Sortez la pâte du frigo et étalez la préparation sur le fond de tarte. Placez au four 15min env.

Laissez refroidir.

 

Pendant ce temps, égrappez, rincez et égouttez les raisins.

 

Dans une sauteuse, versez le reste de sucre, le nectar et la cannelle. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’on obtienne un caramel.

 

Ajoutez les raisins et roulez-les dans le caramel 5-6min.

 

Répartissez les raisins caramélisés sur le fond de tarte.

 

Laissez refroidir et servez accompagnée d’une boule de glace vanille.

 

Tarte aux raisins caramélisés4

 

Tarte aux raisins caramélisés5

 

Bon appétit et bonne journée 

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Salade de blé, concombre & pomme, sauce ciboulette

Publié le par Popasan

Salade blé, concombre, pomme1

 

Voici une petite impro qui m’a beaucoup plu !!! Cette salade de blé au concombre et aux pommes, accompagnée de sa sauce au yaourt et à la ciboulette, a tout pour plaire. Sucrée-salée, croquante, fraîche et légère, accompagnée d’une viande grillée, c’est l’idéal !!!

 

Salade blé, concombre, pomme2

 

Pour 4 personnes

 

200g de blé

1 concombre

2 pommes

2 c à s de sésame

1 yaourt nature

1 jus de citron

Ciboulette 

Sel, poivre, 

 

Salade blé, concombre, pomme3

 

Commencez par faire cuire le blé comme l’indique l’emballage. Laissez refroidir.

 

Lavez le concombre, pelez-le puis avec une cuillère, épépinez-le.

Coupez-le en dés et faites-le dégorger avec du sel.

 

Lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en dés puis arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles norcissent.

 

Dans un bol, mélangez le yaourt avec l’huile de sésame. Ajoutez la ciboulette ciselée, salez et poivrez.

 

Dans un grand saladier, mélangez le blé, le concombre et les pommes. Versez la sauce et mélangez.

 

Servez cette salade parsemez de graines de sésame.

 

Salade blé, concombre, pomme4

 

Salade blé, concombre, pomme5

 

Bon appétit et bonne journée 

 

Publié dans Salades

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Yaourt au chocolat Milka

Publié le par Popasan

Yaourt Milka1

 

Vous me connaissez, je suis une adoratrice des yaourts. Vous pouvez d’ailleurs voir dans ma catégorie « Crèmes, flan, yaourts… & Co » que ma liste de yaourts est assez importante et gourmande. Aujourd’hui, je vous propose des yaourts au chocolat Milka, une recette que j’ai prise dans mon petit livre « Milka, les 30 recettes cultes ». Et bien, de tous mes yaourts, c’est un de mes préférés !!! J’en ai d’ailleurs refais 3fois !!! Alors, à vos yaourtières et vos cuillères 

 

Yaourt Milka2

 

Pour 6 yaourts

 

1l de lait

1 yaourt nature

3 c à s de lait en poudre

200g de chocolat Milka

 

Yaourt Milka3

 

Cassez le chocolat en morceaux.

 

Faites chauffer le lait puis ajoutez le chocolat en mélangeant pour lisser le mélange. Laissez refroidir.

 

Dans un récipient verseur, mélange le yaourt avec le lait en poudre.

 

Versez le lait chocolat petit à petit en mélangeant.

 

Répartissez la préparation dans les pots.

 

Placez en yaourtière 10h et placez au frais au moins 4h.

 

Dégustez.

 

Yaourt Milka4

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Finger au saumon fumé

Publié le par Popasan

Finger au saumon fumé1

 

Je suis une grande fan de pain de poisson et je viens de me rendre compte que, cela fait plus de 2ans que je n’ai pas posté de recettes !!! 

Donc en cette veille de rentrée, je vous propose une version mini : des fingers au saumon fumé !!! C’est une entrée bien fraîche, légère et avec une mayonnaise maison, c’est parfait !!! Un délice ^^

 

Finger au saumon fumé2

 

Pour 6 personnes

 

200g de pain de mie sans croûte (8 tranches)

20cl de lait

150g de philadelphia au saumon fumé & à l’aneth

4 œufs

12 bâtonnets de saumon fumé

Sel, poivre

 

Finger au saumon fumé3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Dans un saladier, émiettez le pain de mie et mouillez avec le lait. Laissez le pain imbiber 5min. 

 

Ajoutez le fromage et les oeufs un par un. Salez et poivrez.

 

Placez dans chaque emprunte un bâtonnet de saumon et versez la préparation par-dessus. Enfournez  1h au bain-marie.

 

Laissez le pain refroidir avant de le démouler. Placez au frais 12h.

 

Servez bien frais.

 

Finger au saumon fumé4

 

Finger au saumon fumé5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

Publié dans Entrées

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Pancakes au lait ribot

Publié le par Popasan

Pancakes au lait ribot1

 

Jeudi après-midi, sur facebook, j’ai discuté avec deux copinautes bloggueuses : Christelle et Stef. Les deux jeunes louloutes de Christelle étaient entrain de faire des pancakes au lait ribot, recette tirée du magasin « Breton en cuisine », numéro spécial lait ribot. Stef, quant à elle, les avait déjà réalisés quelques jours plus tôt.

Elles m’ont tellement fait envie, qu’hier matin, en me levant, je me suis mise aux fourneaux.

Et voilà, mes pancakes au lait ribot. Pour les accompagner, j’ai utilisé le sirop aux pétales de rose et au litche de mon partenaire Epicerie de Provence.

Logo EDP fond violine

 

Un délice, de quoi mettre de bonne humeur pour la journée ^^

Merci les filles, les tentations ont du bon 

 

Pancakes au lait ribot2

 

Pour 4 personnes

 

250g de farine

35cl de lait ribot

15cl de lait normal

½ sachet de levure

3 œufs

50g de beurre

1 c à c de sel de Guérande

 

Pancakes au lait ribot3

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

 

Dans un récipient verseur, battez les œufs avec le lait ribot.

 

Faites chauffer le lait normal avec le beurre. Versez le lait chaud dans le lait ribot.

 

Incorporez ensuite le lait à la farine petit à petit en remuant tout le temps, vous éviterez les grumeaux.

 

Faites chauffer une  crêpière huilée.

 

Déposez une louche de pâte au centre et faites cuire quelques minutes des deux côtés.

Faites de même jusqu’à épuisement de la pâte. Réservez les pancakes au chaud sur une assiette.

 

Servez aussitôt nappés de miel, sirop d’érable, caramel. 

Pour ma part, j’ai dégusté ces pancakes nappés de sirop aux pétales de rose et au litche, sirop de mon partenaire….

 

Pancakes au lait ribot4

 

Pancakes au lait ribot5

 

Bon appétit et bonne journée 

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Gâteau du Périgord

Publié le par Popasan

Le gâteau du Périgord1

 

J’aime beaucoup les spécialités régionales, surtout quand il s’agit de sucré (non, non, non, on ne voit absolument pas la gourmande ^^). Les déguster lorsque l’on est de passage, c’est une 1ère étape, s’essayer en cuisine pour les refaire et prolonger le plaisir, en est la 2ème. 

Aujourd’hui, je vous emmène dans la région Sud-Ouest, pour vous faire déguster un délicieux gâteau à la base d’amandes et de noix : le gâteau du Périgord !!! Moi, qui adore les noix, un vrai délice !!!

 

Le gâteau du Périgord2

 

Pour 6 personnes

 

100g de farine

200g de poudre d’amandes

100g de beurre

4 œufs

150g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

80g de noix hachées

Sel

 

Le gâteau du Périgord3

 

Préchauffez le four à 160° (th.5-6).

 

Séparez les jaunes des blancs.

 

Battez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et les noix hachées.

 

Montez es blancs  en neige avec une pincée de sel.

 

Ajoutez le beurre fondu dans le mélange œufs-sucre et incorporez petit à petit 1/3 des blancs d’œufs.

 

Versez ensuite le mélange farine-amandes-noix en pluie puis incorporez le reste de blancs.

 

Versez dans un moule de votre choix et enfournez 35min.

 

Démoulez et laissez le gâteau refroidir sur une grille.

 

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.

 

Le gâteau du Périgord4

 

Le gâteau du Périgord5

 

Bon appétit et très bonne journée 

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