750 grammes
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Croquants de Cordes

Publié le par Popasan

Croquants de Cordes1

 

Hop, aujourd’hui, je vous amène dans le Sud-Ouest, dans le Tarn précisément pour vous proposer leur spécialité : les croquants de Cordes. Se sont de petits biscuits aux amandes, fins, croustillants et délicats. Accompagnés d’un café ou d’une crème au chocolat, un délice !!!

 

Croquants de Cordes2

 

Pour env. 20 croquants

 

230g de sucre

50g de farine

2 blancs d’œufs

125g d’amandes entières

 

Croquants de Cordes3

 

Préchauffez le fousrà 180° (th.6).

 

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez-y les blancs d’œufs légèrement battus et mélangez.

 

Concassez les amandes en morceaux et ajoutes-les aux blancs d’œufs. Mélangez.

 

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, déposez des petits tas de pâtes.

 

Enfournez 15-20min.

 

Sortez les croquants du four dés qu’ils commencent à dorer.

 

Laissez-les refroidir avant de les décoller.

 

 

Croquants de Cordes4

 

Croquants de Cordes5

 

Bon appétit et très bonne journée 


 

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Côtes de porc campagnardes

Publié le par Popasan

Si vous êtes comme moi, et je pense que beaucoup d’entre vous le sont, étant passionnée de cuisine, j’ai une collection de livres qui ne cesse de s’agrandir. Mais voilà, lorsqu’on commence à en avoir pas mal, le problème des livres pas ou peu utilisés se pose !!!

 

Mais Cricri et Marina ont trouvé une solution. Elles ont crée sur facebook le groupe « 1 livre, 1 recette » dont le but est justement d’ouvrir nos livres toujours inconnus. Elles nous choisissent un nombre et nous on choisit le livre.

 

Côte de porc campagnarde1

 

Pour ma 1ere participation, ce sera le nombre 141. Je me suis donc plongée dans mes livres assez épais et je me suis arrêtée sur cette recette de côtes de porc campagnardes d’un livre de recettes sur les plats de grands-mères.

Vous remarquerez que ma photo est différente de celle sur le livre, tout simplement car j’ai utilisé exactement les ingrédients mais je ne suis pas arrivée à couper la côte de porc en portefeuille pour la farcir. J’ai donc mis la garniture à côté !!! Mais les saveurs sont là et c’est le principal !!! C’est très bon !!!

 

Côte de porc campagnarde2

 

Pour 4 personnes

 

4 côtes de porc épaisses

1 gousse d’ail

100g de champignons de Paris

1 c à s de crème fraîche épaisse

1 c à s de persil haché

80g de gruyère râpé

Sel, poivre

 

Côte de porc campagnarde3

 

Coupez les tranches de porc dans l’épaisseur en gardant un côté attaché (comme un sandwich).

 

Epluchez et coupez l’ail. Brossez et coupez les champignons en tout petits morceaux.

 

Dans un saladier, mélangez la crème avec les champignons, l’ail et le persil. Salez et poivrez.

 

Farcissez les côtes de porc avec cette préparation.

 

Placez les côtes sur la grille d’un barbecue pendant 10min en les retournant.

Pour ma part, n’ayant pas de barbecue, j’ai fait cuire les côtes et la garniture aux champignons dans une poêle légèrement huilé d’huile d’olive.

 

Ajoutez du gruyère râpé sur les côtes et laissez le fromage fondre pendant 5min.

 

Servez aussitôt accompagnés de quelques pommes de terre sautées.

 

Côte de porc campagnarde4

 

Côte de porc campagnarde5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

 

Publié dans Viandes & volailles

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Mini-cheesecake aux Daims

Publié le par Popasan

Mini-cheesecake aux Daims1

 

Le cheesecakeest pour moi, un vrai coup de cœur. C’est l’un des desserts américains que je préfère (avec les pancakes et le brownie lol). Et comme beaucoup, on peut le varier à l’infini. Ici, je vous propose une version mini et sans cuisson aux Daims.

De vraies gourmandises à tomber !!!

 

Mini-cheesecake aux Daims2

 

Pour 4 personnes

 

100g de biscuits spéculoos + 1 biscuit

50g de beurre

20 Daims

300g de philadelphia nature

4 c à s de sucre glace

5cl de crème liquide

 

Mini-cheesecake aux Daims3

 

Réduisez les biscuits en miettes au robot ou au mortier.

 

Mélangez-les au beurre fondu et tapissez le fond des verrines avec. Réservez.

 

Dans un saladier, travaillez le fromage puis ajoutez le sucre et la crème liquide. Mélangez.

 

Incorporez 16 bonbons Daims en morceaux.


Répartissez le fromage sur la couche de biscuits. Lissez le dessus.

 

Saupoudrez de spéculoos et finissez par un Daim.

 

Placez au frais env. 3h.

 

Servez bien frais.

 

Mini-cheesecake aux Daims4

 

Mini-cheesecake aux Daims5

 

Bon appétit et très bonne journée 

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Beignets d'aubergines au chorizo

Publié le par Popasan

Beignets d'aubergines au chorizo1

 

Hop, hop, hop,

Je ne sais pas vous mais, j’adore les beignets d’aubergines. Et aujourd’hui, je troque la recette classique par une autre un peu plus élaborée : des beignets d’aubergines au chorizo. Des aubergines farcies au chorizo et à la ricotta, le tout entouré d’une pâte à beignets épicée, ça ne vous met pas l’eau à la bouche ?! Et bien, moi si, pour la peine, j’en referais bien lol L’avantage avec cette recette, vous pouvez la réaliser pour un buffet, en tapas lors d’un apéro, en entrée ou encore pour accompagner un poisson type saumon ou cabillaud.

 

Beignets d'aubergines au chorizo2

 

Pour 4-6 personnes

 

3 aubergines

250g de ricotta

20 tranches de chorizo

1 c à s de basilic

Piment d’Espelette

Gros sel, huile de friture

 

Beignets d'aubergines au chorizo3

 

Pâte à beignets :

250g de farine Farin’up (cuisine & pâtisserie)

2 œufs

30cl d’eau

1 c à c de levure chimique

1 pincée d’épices à colombo

1 c à s d’huile d’olive

 

Beignets d'aubergines au chorizo4

 

Dans un saladier, préparez la pâte à beignets. Mélangez la farine avec les œufs, la levure, les épices et l’huile. Salez et poivrez.

Délayez avec l’eau petit à petit.

Laissez reposer la pâte 1h.

 

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles de 1.5cm d’épaisseur.

 

Faites-les ensuite dégorger 20min avec du gros sel.

Séchez-les.

 

Dans un bol, mélangez la ricotta avec le basilic et le piment d’Espelette. Salez et poivrez.

 

Ouvrez ensuite les rondelles d’aubergines dans leur épaisseur mais sans aller jusqu’au bout. Déposez 1 tranche de chorizo puis 1 c à c de ricotta. Fermez le tout avec une pique.

 

Plongez les rondelles farcies dans la pâte à beignets puis faites-les cuire 4-5min dans l’huile de friture.

 

Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.

 

Dégustez aussitôt.

 

Beignets d'aubergines au chorizo5

 

Beignets d'aubergines au chorizo6

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Apéritif

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Moelleux safranés aux poivrons & aux dattes

Publié le par Popasan

 Moelleux safranés aux poivrons & aux dattes1

 

Pour ces moelleux, je me suis inspirée d’une recette de cakes salés trouvée dans le hors-série cuisine actuelle des mois juillet et août 2013. Je l’ai légèrement modifié pour donner le résultat suivant : des moelleux safranés aux poivrons & aux dattes. Des moelleux bien parfumés, végétariens & sucré-salé pour les fans comme moi !!!

 

Moelleux safranés aux poivrons & aux dattes2

 

Pour  12 moelleux

 

180g de farine

3 œufs

1 sachet de levure

100g de brousse

100g de parmesan

5cl de vin blanc sec

1 bocal de poivrons grillés avec leur huile

50g de dattes

80g d’amandes

30g de raisins secs

2 doses de safran

Sel, poivre

 

Moelleux safranés aux poivrons & aux dattes3

 

Egouttez les poivrons en réservant leur huile de marinade. Coupez-les. Dénoyautez les dattes et coupez-les en deux.  Réservez.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le safran et le parmesan.  Salez et poivrez.

 

Ajoutez les œufs, la brousse, le vin et l’huile des poivrons. Mélangez.

 

Incorporez les poivrons grillés, les raisins, les dattes et les amandes. Mélangez.

 

Répartissez le pâte dans les moules à moelleux et enfournez 20min env.

 

Laissez tiédir avant de les démouler.

 

Dégustez lors d’un buffet ou une entrée avec une salade.

 

Moelleux safranés aux poivrons & aux dattes4

 

Moelleux safranés aux poivrons & aux dattes5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Tarte au chocolat

Publié le par Popasan

Tarte au chocolat1

 

Bonjour, bonjour,

Vous allez bien en ce dimanche matin ?

Aujourd’hui, j’ai encore décidé d’être gourmande et si comme moi, vous êtes addict au chocolat, cette tarte au chocolat est pour vous !!! Extra gourmande, crousti-fondante, c’est une tuerie !!!

 

Tarte au chocolat2


Pour 6 personnes

 

200g de biscuits sablés (pour moi, 100g de spéculoos & 100g de cookies chocolat-nougatine)

125g de beurre

1 c à s de miel (pour moi, miel de fleur au sel de Guérande)

250g de chocolat noir

20cl de crème liquide

2 c à s de nutella

Crème épaisse

 

Tarte au chocolat3

 

Réduisez les biscuits en miettes avec un robot ou un mortier.

 

Mélangez-les au beurre fondu et au miel.

 

Tapissez le fond d’un moule à tarte en silicone. Placez au frais 30min.

 

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide.

 

Plongez le chocolat noir en morceaux puis faites-le fondre doucement en remuant.

 

Hors du feu, ajoutez le nutella et mélangez pour lisser.

 

Laissez tiédir puis versez la ganache sur le fond de biscuits.

 

Laissez refroidir puis placez au frais 4h.

 

Dégustez accompagnée de crème épaisse.

 

Tarte au chocolat4

 

Tarte au chocolat5


Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Je veux du ChOcOlat

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Domaine de L'Oulivie

Publié le par Popasan

Domaine de l'Oulivie

 

Cette après-midi, je vais vous parler d’un nouveau partenaire : Le Domaine de L’Oulivie !!!

 

 

Situé sur la commune de Combaillaux, en plein coeur de la garrigue, L'Oulivie est un domaine oléicole familial de plus de 50 ans d'histoire.
Cette exploitation familiale a vu le jour en 1957 grâce à Charles Billet, grand-père de Pierre et Roch Vialla,  qui employa toute son énergie à l'aménagement de l'oliveraie. 
En 1992, Pierre restaure le domaine tombé à l'abandon. Il s'associe à son frère Roch en 1996.

Grâce à leur travail et leur désir constant de nouveautés, ils en font l'une des plus grandes oliveraies de l'Hérault avec près de 10000 arbres.
Les oliviers sont cultivés dans le respect des traditions, le domaine est en agriculture biologique. 

 

L'Oulivié

 

Dans le petit colis que j’ai reçu, j’ai pu trouvé 4 échantillons avec 4 fiches techinques  (sur la photo de gauche à droite) :

-    L’huile d’olive « Olivière », un grand cru d’Olive aux arômes de tomate, idéales pour les salades ou les desserts acides

-        Le vinaigre blanc, doux et fruité, peu acide

 

Je ne sais pas vous mais moi, rien qu’à la lecture de ces produits, j’en ai l’eau à la bouche !!!

 

Pour plus d'informations sur leur domaine et leurs produits, vous pouvez aller sur leur site. C'est ICI !!!

 

Maintenant, c’est à mon tour de jouer !!!

 

Un grand merci à Hélène Vialla pour sa gentillesse et sa confiance !!!

 

Bonne fin de samedi

 

 

Amicalement Pauline 


Publié dans Partenariats

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Emincé de poulet aux abricots

Publié le par Popasan

Emincé de poulet aux abricots1

 

Hop, vous le savez, chez moi nous adorons le sucré-salé. L’été est entre autre la saison de l’abricot donc comment résister à cuisiner des abricots frais. Le mois dernier, j’ai profité de mon petit séjour chez mes parents pour leur cuisiner cet émincé de poulet aux abricots. J’ai pu voir que ma cuisine leur avait un peu manqué quand même lol ma maman n’ayant pas trop de temps et d’idées ne cuisine pas vraiment. Ce plat est bien parfumé et a beaucoup plu. D’ailleurs, grâce à la marinade, le poulet reste tendre (petite remarque positive de ma maman ^^). Quant à moi, le fait de cuisiner un plat pour d’autres personnes que moi-même m’a fait plaisir, passer de 1 à 3, c’est assez chouette ^^

 

Emincé de poulet aux abricots2

 

Pour 4 personnes

 

4 filets de poulet

8 abricots fermes

1 oignon

2 c à s de sauce soja

1 pincée de gingembre

1 pincée de cumin

1 pincée de paprika

Huile d’olive

Herbes de Provences

Poivre

 

Emincé de poulet aux abricots3

 

Emincez les filets de poulet.

 

Dans un plat creux, mélangez la sauce soja avec les épices et l’oignon émincé. Poivrez.

Ajoutez les morceaux de poulet.

Filmez et placez au frais 2h.

 

Lavez et coupez les abricots en deux.

 

Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une poêle puis versez le poulet avec la marinade.

 

Laissez cuire 5min puis ajoutez les abricots. Couvrez et poursuivez env. 10min.

 

Servez aussitôt parsemez d’herbes de Provences et accompagné de semoule.

 

Emincé de poulet aux abricots4

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Viandes & volailles

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Panna cotta, coulis de framboises

Publié le par Popasan


Panna cotta, coulis framboises1

 

Huuuuummmmm, je ne sais pas vous mais j’adore la panna cotta !!! C’est un dessert frais et léger, idéal pour finir un repas d’été en beauté !!! Aujourd’hui, j’opte pour la version classique venu tout droit d’Italie ^^ Une délicieuse panna cotta vanillée et son coulis de framboises, miam, miam, miam 

 

Panna cotta, coulis framboises2

 

Pour 6 personnes

 

150g de framboises

40cl de crème liquide

65g de sucre

1 gousse de vanille bourbon Lord-Vanilla

3 feuilles de gélatine

Amandes effilées

 

Panna cotta, coulis framboises3

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine pendant 10min dans un bol d’eau froide.

 

Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le sucre. Ajoutez la gousse de vanille.

Aux premiers frémissements, retirez du feu.

 

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées.

 

Versez dans les ramequins et laissez refroidir. Placez ensuite 2h au frais.

 

Pendant ce temps, mixez les framboises pour obtenir un coulis. Réservez.

 

Au moment de servir, faites griller les amandes effilées.

 

Déposez-les sur les panna cotta accompagnées du coulis de framboises.

 

Panna cotta, coulis framboises4

 

Panna cotta, coulis framboises5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Oeufs mimosa au bacon

Publié le par Popasan

Oeufs mimosa au bacon1

 

Je suis une grande fan d’œufs mimosa, c’est d’ailleurs l’une de mes entrées préférées. Je vous ai déjà proposé quelques variantes : au thon de ma mamie, au saumon ainsi quau ketchup. Aujourd’hui, je vous présente une nouvelle recette : les œufs mimosa au bacon.

J’ai trouvé cette idée dans le magasine Régal avril/mai 2013. Et oui, en ce moment vous avez peut-être constaté que je sors plusieurs recettes de ce magasine. La cause est toute simple, mon père s’y est abonné il y a quelques années déjà, c’est lui qui les reçoit mais oublie toujours de me les faire passer. Du coup, lorsque je viens à Toulouse, je ne découvre pas un magasine, ni deux mais plutôt 3 ou 4. Bien évidemment, les saisons passent donc je mets des mémos aux pages où les recettes m’intéressent et les ressors l’année d’après lol

 

Oeufs mimosa au bacon2

 

En ce qui concerne ces œufs mimosa, je les ai réalisés un midi où je déjeunais seule avec ma maman. A nous deux, nous nous sommes régalées !!! Je les referais sans hésiter !!! Et l’avantage avec cette recette, on peut la faire en toute saison ^^

 

Pour 4 personnes

 

6 œufs durs

4 tranches de bacon fumé

3 c à s de mayonnaise

1 c à s de moutarde à l’ancienne

 

Oeufs mimosa au bacon3

 

Dans une poêle, faites dorer les tranches de bacon. Taillez-les en lamelles.

 

Ecalez les œufs durs puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

 

Ôtez les jaunes puis écrasez-les dans une assiette creuse avec la mayonnaise et la moutarde.

 

Ajoutez la moitié des lamelles de bacon et mélangez.

 

Garnissez les blancs d’œufs de cette préparation et déposez par-dessus le reste de bacon.

 

Placez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Oeufs mimosa au bacon4

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

Publié dans Oeufs

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