750 grammes
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Ris de veau façon Mamie

Publié le par Popasan

Ris de veau1

 

Après une fin de semaine et de stage difficile puisque j’ai attrapé une gastro, je reviens avec une recette qui vient de ma mamie. Et oui, cette femme très importante pour moi, fait toujours de très bons plats, j’en ai d’ailleurs déjà partagé plusieurs avec vous (il faudrait que je fasse une récap rien de ses recettes lol). Aujourd’hui, je vous propose sa recette de ris de veau. Bon, je dois dire que j’ai toujours été très réticente pour goûter les ris, leur aspect ne m’a jamais vraiment beaucoup plu mais cet hiver, je me suis lancée. Et puis, l’habit ne fait pas le moine comme on dit car c’est super bon !!!

J’aime beaucoup sa sauce au Muscadet qu’elle utilise très souvent, notamment pour ses paupiettes de veau (recette ici).

Je m’excuse pour les photos, elles ne sont pas très réussies mais le jour où ma mamie a fait les ris, je n’avais que mon téléphone portable en guise d’appareil photo.

 

Ris de veau2

 

Pour 4 personnes

 

1 kg de ris de veau

 

Pour la sauce :

150g de lardons fumés

4 échalotes émincées

5 c à s pleines de farine

50cl de bouillon de volaille

50cl de Muscadet Sèvres et Maine

400g de champignons de Paris émincés

30g de beurre

Thym

Laurier

 

Ris de veau3

 

La veille, mettez les ris dans un récipient d’eau froide salée puis portez à ébullition et laissez-les 3min puis sortez-les.

 

Parez-les (enlevez les petites cannelures).

 

Préparez la sauce au Muscadet, en réalisant un roux blond avec le beurre, les échalotes émincées, les lardons et la farine.

 

Mouillez avec le bouillon et le Muscadet.

 

Ajoutez le thym et le laurier.

 

Laissez cuire à feu doux 90min en remuant de temps en temps.

 

Lorsque la sauce est devenue onctueuse, ajoutez les ris de veau puis laissez-les 10-15min selon grosseur.

 

Le lendemain, réchauffez-les tout doucement et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

Servez les ris avec du riz nature.

 

Ris de veau4

 

Ris de veau5

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Viandes & volailles

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Moelleux amandes-abricots

Publié le par Popasan

Moelleux amandes-abricots1

 

Hop, en ce mercredi, je vous propose une petite recette sucrée. Voici le dessert qui a suivi ma quiche au jambon, mascarpone et gorgonzola de dimanche : un moelleux amandes-abricots. En effet, j’ai réalisé ce dessert en pensant à mon papy car comme moi, il est très gourmand. J’ai utilisé mon sachet de préparation frangipane que j’avais acheté pour faire une galette des rois. Malheureusement, ne l’ayant pas utilisé, je l’ai recyclé pour une autre gourmandise, qui a d’ailleurs bien plu ^^

 

Moelleux amandes-abricots2

 

Pour 6 personnes

 

150g de farine

3 œufs

1 sachet de préparation à frangipane

1 boîte moyenne d’abricots au sirop

1 sachet de levure

Amandes effilées

 

Moelleux amandes-abricots3

 

Moelleux amandes-abricots4

 

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

 

Dans un bol, délayez le contenu du sachet de frangipane avec 10cl d’eau froide. Mélangez.

 

Ajoutez les œufs, la farine et la levure. Mélangez.

 

Egouttez les abricots en conservant le sirop dans un bol à part.

 

Dans un moule de votre choix (pour ma part le moule tablette allait pile poil car j’avais juste 16 oreillon d’abricot pile, le nombre de petit carré).

 

Versez l’appareil à gâteau puis déposez les oreillons en les enfonçant légèrement, côté bombé vers le haut.

 

Parsemez d’amandes effilées.

 

Enfournez 40min env. à mi cuisson recouvrez le gâteau de papier aluminium pour éviter de faire trop cuire le dessus.

 

Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler.

 

Faites chauffer légèrement le sirop puis nappez le gâteau avec.

 

Dégustez à température ambiante.

 

Moelleux amandes-abricots5

 

Moelleux amandes-abricots6

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Quiche au jambon de pays, mascarpone et gorgonzola

Publié le par Popasan

Quiche jambon, mascarpone et gorgonzola1

 

Ca y est après tout ce temps et comme promis, je suis de retour avec une nouvelle recette. Bon ce n’est pas de la grande cuisine mais ces deux dernières semaines j’étais en stage en crèche et je logeais chez mes grands-parents. Il me reste néanmoins une dernière semaine de stage à faire et je serai de retour chez moi. Les journées sont donc assez fatiguantes pour avoir envie de cuisiner le soir. Je me suis quand même amusée à faire cette quiche hier midi pour le plus grand plaisir de mon papy et de ma mamie qui n’en mangent pas souvent (surtout des comme celle-ci lol). Nous nous sommes tous les trois régalés et moi, très heureuse d’avoir eu un moment cuisine ^^

 

Quiche jambon, mascarpone et gorgonzola2


Pour 4 personnes

 

1 pâte feuilletée

250g de mascarpone

3 œufs

150g de gorgonzola

6 tranches de jambon de pays

Persil

Poivre

 

Quiche jambon, mascarpone et gorgonzola3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Déroulez la pâte sur le fond d’un moule à tarte puis piquez le fond.

 

Coupez le jambon en lamelles et le gorgonzola en morceaux. Déposez-les sur le fond de tarte.

 

Dans un saladier, battez les œufs avec le mascarpone. Ajoutez le persil et poivrez (ne rajoutez pas de sel car le jambon et le gorgonzola sont déjà bien salés).

 

Versez cette préparation sur la tarte puis enfournez 20-25min.


Dégustez aussitôt accompagnée d’une salade d’endives.

 

Quiche jambon, mascarpone et gorgonzola4

 

Quiche jambon, mascarpone et gorgonzola5

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Et si on faisait sauter des crêpes !!!

Publié le par Popasan

 

Bonjour, bonjour,

 

Je m’excuse pour cette longue absence mais ces dernières semaines (presque 2 mois), j’ai été très occupée et le manque de temps et d’envie c’est grandement fait ressentir !!! 

Me revoilà en ce jour de la Chandeleur !!! Et oui, aujourd’hui c’est le jour de faire sauter les crêpes (quoique pour ma part, je n’ai pas besoin d’attendre le 2 février lol)

Vous trouverez  ICI mes recettes de galettes salées et de crêpes sucrées…

 

crepes2

 

En espérant pouvoir revenir très bientôt avec des nouvelles recettes gourmandes !!!

 

Bon appétit & Mille bisous 

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Bouligous

Publié le par Popasan

Boulaigou1

 

Ma passion pour les crêpes n’est plus à expliquer lol Je les aime à toutes les sauces, sucrées, salées, classiques, originales, venant de différentes régions… Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette originaire du Limousin : les bouligous. Se sont de petites crêpes épaisses qui ressemblent à des pancakes, mais on peut aussi en faire une seule grosse que l’on cuit à la poêle en 2fois. Dégustée tiède et saupoudrée de sucre, elle est exquise !!!

 

Boulaigou2

 

Pour 6 personnes

 

4 c à s de farine

2 œufs

4 c à s de lait

1 sachet de sucre vanillé

4 c à s de sucre

1 pincée de sel

1 c à s d’huile neutre

Beurre

 

Boulaigou3

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

 

Faites une fontaine et cassez les œufs au milieu.

 

Mélangez avec une partie de la farine, ajoutez l’huile puis délayez petit à petit avec le lait.

 

Laissez reposer la pâte 30min à température ambiante.

 

Dans une poêle, faites fondre 1 noix de beurre. Versez-y la pâte soit en une seule grosse crêpe, soit en petites crêpes de la taille d’un pancake.

 

Dégustez chauds ou froids avec du sucre, de la confiture ou du miel.

 

Boulaigou4

 

Boulaigou5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

 

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Mini-tartelettes au jambon à la napolitaine

Publié le par Popasan

Mini-tartelettes au jambon à la napolitaine1

 

Ce week-end, on a fait un apéro dinatoire chez mes parents. J’en ai donc profité pour utiliser le moule à mini-tartelettes Demarle de ma mère. Moule, qu’elle n’utilise jamais mais que je ne lui pique pas lol comme ça, je sais au moins que j’ai ça chez elle. Sinon, je serai obligée de m’apporter mes propres moules dans la valise mais étant souvent en train, ce n’est pas des plus pratique. J’ai décidé de proposer une version très classique qui a fait néanmoins fureur vu que le plat a été liquidé en moins de deux. Voici donc mes mini-tartelettes au jambon à la napolitaine.

 Mini-tartelettes au jambon à la napolitaine2

Pour 30 pièces

 

1 pâte feuilletée

200g de sauce napolitaine

100g d’allumettes de jambon

1 œuf

Emmental râpé

Poivre

 

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

Déroulez la pâte feuilletée et à l’aide d’un emporte-pièce, découpez des ronds de pâtes.

Foncez les empruntes à tartelettes. Réservez.

Dans un bol, battez l’œuf avec la sauce napolitaine. Poivrez.

Déposez quelques allumettes de jambon sur le fond de chaque tartelette puis déposez une c à c de sauce napolitaine par-dessus. Parsemez d’emmental râpé.

Enfournez 20min.

Dégustez tiède ou froid.

Voici les deux autres amuses-bouches que j’ai proposées :

-        Les sablés olives noires-parmesan Sablés olives-parmesan

-        Les verrines au saumon Verrines au saumon

Bon appétit et très bonne journée

 

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Pudding gourmand

Publié le par Popasan

Pudding aux viennoiseries1

 

Hop, aujourd’hui, je vous propose une recette recyclage : le pudding. J’affectionne, non j’adore les puddings. J’en ai déjà fait quelques uns : un pudding pomme-raisins secs, un pudding à la banane et au chocolat et pudding du roi. Pour ne pas jeter du pain rassis ou une brioche sèche, le pudding est une des façons gourmandes de recycler !!!Mais aujourd’hui, j’ai décidé d’utiliser des croissants et des chocolatines. Et bien, c’est un vrai délice !!! C’est gourmand et super bon !!!

 

Pudding aux viennoiseries2

 

Pour 6-8 personnes

 

500g de viennoiseries de la veille (4 chocolatines + 4 croissants)

1 litre de lait

3 œufs

150g de sucre

1 sucre vanillé

100g de raisins secs

Grand-Marnier

 

Pudding aux viennoiseries3

 

Dans un bol, couvrez les raisins secs au 2/3 d’eau chaude puis 1/3 de Grand-Marnier. Laissez-les gonfler 15min.

 

Dans un grand saladier, coupez les viennoiseries en morceaux puis versez le lait dessus. Laissez tremper 10min.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6-7° ;

 

Dans un autre saladier, battez les œufs en omelette avec le sucre.

 

Ajoutez les œufs et les raisins égouttés puis mélangez bien.

 

Versez le tout dans un moule puis enfournez 40-45min.

 

Laissez le pudding refroidir complètement avant de le démouler.

 

Dégustez froid nappé de crème anglaise.

 

Pudding aux viennoiseries4

 

Pudding aux viennoiseries5

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Dinde de Thanksgiving

Publié le par Popasan

Dinde de Thanksgiving1

 

Jeudi dernier c’était Thanksgiving !!! Oui, je sais, j’ai un peu de retard sur la publication mais la semaine dernière j’ai eu quelques soucis. J’étais chez mes parents pour le début de semaine et au moment de rentrer chez moi, problème de voiture. J’ai donc du l’amener chez le garagiste et mon retour a été repoussé de quelques jours. Du coup, tout a été retardé. Mais là, c’est bon, tout est revenu à la normale et j’ai pu faire ma recette. Bon, elle s’appelle « Dinde de Thanksgiving » mais l’avantage, la farce est à base de châtaignes et pomme. C’est donc un plat de fête, elle est aussi valable de Noël ou le Nouvel An, et pour ça, je ne suis pas en retard lol J’ai trouvé la recette sur mon nouveau livre « Cuisine de New-York ». J’adore ce livre et je ne vais pas tarder à tester une nouvelle recette ^^

 

Dinde de Thanksgiving2

 

Malheureusement, je ne fais pas souvent de volaille entière sinon après j’en mange pendant plusieurs jours. J’ai donc profité de l’occasion de faire cette dinde pour tester les magnifiques couteaux que m’a envoyé mon partenaire Eden.

 

Eden 

 

Pour 12 personnes

 

Pour la farce :

1 oignon

2 gousses d’ail

60g de beurre

2 c à s de romarin haché

100g de châtaigne cuite en boîte

1 petite pomme

150g de chair à saucisse

250g de chapelure fraîche

Le zeste d’1 citron et le jus d’1/2 citron

Sel, poivre

 

Pour la dinde :

1 dinde de 4 kg

80cl de vin blanc

1.2cl de bouillon de volaille$

40g de beurre

18 tranches de pancetta

2 c à s de romarin

 

Confiture de fruits rouges pour accompagner

 

Dinde de Thanksgiving3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

 

Pour la farce, épluchez l’oignon et l’ail puis émincez-les.

Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux et faites-y revenir l’oignon et l’ail de 8 à 10min, en remuant de temps en temps.

 

Ajoutez ensuite le romarin, mélangez puis versez la préparation dans une saladier et laissez refroidir.

 

 

Coupez les châtaignes en morceaux. Pelez et râpez la pomme. Ajoutez dans le saladier avec la chapelure, la chair à saucisse, le zeste et le jus du citron. Salez, poivrez et mélangez.

Garnissez la cavité de la dinde de cette farce puis mettez-la dans une grande cocotte.

 

 

Ajoutez dans la cocotte 40cl de vin blanc et 40cl de bouillon. Frottez la dinde avec le beurre et enrobez-la de pancetta. Recouvrez de papier aluminium et enfournez 1h15 en l’arrosant souvent.

Ensuite retirez le papier aluminium et poursuivez 30min.

 

 

Placez la dinde dans un plat.

Ecumez la graisse dans la cocotte, déglacez avec le reste de vin et de bouillon puis laissez épaissir sur feu moyen 15min. Ajoutez le romarin.

 

Servez cette dinde avec le jus, la confiture et une purée de pommes de terre.

 

Dinde de Thanksgiving4

 

Dinde de Thanksgiving5

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Viandes & volailles

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Cheesecake oreo et chocolat

Publié le par Popasan

Cheesecake oreo-chocolat1

 

Aujourd’hui, je fête l’anniversaire de mon blog !!! Et oui, déjà 5ans que je partage avec vous mes recettes et c’est que du bonheur !!! Alors en ce jour de fête, je vous propose une vraie gourmandise : un cheesecake oreo et chocolat !!! J’ai trouvé la recette dans le Régal de novembre. Une vraie tuerie !!! Il n’a pas fait un pli lol

 

Cheesecake oreo-chocolat2

 

Pour 6 personnes

 

180g de biscuits Oreo

50g de beurre

250g de Philadelphia Milka

20cl de crème épaisse

3 œufs

120g de sucre

100g de chocolat Milka Oreo

Quelques mini-Oreo

 

Cheesecake oreo-chocolat3

 

Préchauffez le four à 160° (th.5).

 

Dans un robot, mixez les biscuits Oreo pour les réduire en miettes.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

 

Beurrez un moule à charnière et tassez la pâte à biscuits dans le fond du moule.

Enfournez 10min.

 

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la crème et le Philadelphia et mélangez.

 

Versez cette préparation sur le fond biscuité. Incorporez les carrés de chocolat en les enfonçant dans la pâte.

 

Enfournez 1h.

 

A la sortie du four, laissez refroidir puis placez au frais 6h.

 

Démoulez le cheesecake et décorez-le avec les mini-oreo.

 

Dégustez aussitôt.

 

Cheesecake oreo-chocolat4

 

Cheesecake oreo-chocolat5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

Publié dans Je veux du ChOcOlat

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Recettes de fin d'années

Publié le par Popasan

DSCN5306

 

Hop, nous sommes le 1er décembre !!! Mon sapin est décoré et le calendrier de l’Avent est prêt à être commencer !!! Dans quelques semaines se sont les fêtes !!! Alors aujourd’hui, pas de nouvelles recettes mais un rappel de mes recettes de fêtes avant de vous en proposer de nouvelles ce mois-ci !!!

o

 

Le salé:

Etoiles soufflées au pavot3 Etoiles soufflées au pavot http://onnemonriz.over-blog.com/article-etoiles-soufflees-au-pavot-113873490.html

Rôti de boeuf farci1 Rôti de bœuf farci http://onnemonriz.over-blog.com/article-roti-de-boeuf-farci-112660096.html

Carrés feuilletés boudin blanc-confit d'oignons2 Carrés feuilletés au boudin blanc aux morilles et confits d’oignons http://onnemonriz.over-blog.com/article-carres-feuilletes-au-boudin-blanc-aux-morilles-confit-d-oignons-113269617.html

Salade st-jacques, foie gras & chèvre5 Salade de st-jacques, foie gras et chèvre chaud au miel de truffe http://onnemonriz.over-blog.com/article-salade-de-st-jacques-foie-gras-chevre-chaud-au-miel-de-truffe-112900741.html

Profiteroles écrevisses-ananas-vanille2 Profiteroles aux écrevisses, ananas et vanille http://onnemonriz.over-blog.com/article-profiteroles-aux-ecrevisses-ananas-vanille-112661390.html

Velouté de potiron au potiron aux épices et ses perles http://onnemonriz.over-blog.com/article-veloute-de-potiron-aux-epices-et-ses-perles-60098460.html

 

Le sucré :

Gâteau des 4 mendiants5 Gâteau des 4 médiants http://onnemonriz.over-blog.com/article-gateau-des-4-mendiants-112144376.html

Charlotte à la crème de marron2 Charlotte à la crème de marron http://onnemonriz.over-blog.com/article-charlotte-a-la-creme-de-marron-112603793.html

Stollen5 Stollen http://onnemonriz.over-blog.com/article-stollen-112492047.html

Buchettes façon tiramisù3 Buchettes façon tiramisù http://onnemonriz.over-blog.com/article-buchettes-fa-on-tiramisu-112255927.html

Pain d'épices3 Pain d’épices http://onnemonriz.over-blog.com/article-pain-d-epices-112110427.html

Sapins sablés aux pépites de chocolat2 Sapin de Noël aux pépites de chocolat http://onnemonriz.over-blog.com/article-sapin-sable-aux-pepites-de-chocolat-112871165.html

Mannelés3 Manneles http://onnemonriz.over-blog.com/article-manneles-pour-la-saint-nicolas-111193735.html

Bûche2 Buche au chocolat et à la fraise http://onnemonriz.over-blog.com/article-buche-au-chocolat-et-a-la-fraise-pour-2011-64071849.html

 

Bon dimanche et bon appétit 


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