750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Fondant aux amandes (ou gâteau Maury)

Publié le par Pauline

 Fondant aux amandes1

Ces jours-ci, je dors très peu. Donc profitant de mes insomnies, je fouine sur les blogs des copines cherchant des idées, des recettes ratées ou oubliées. Et voici une recette que j’ai trouvée chez ma copine Lolo. Je dis « une » car son blog est super donc ce n’est pas la seule que j’ai mis de côté lol

Mon attention s’est portée sur « ce fondant aux amandes » et chez moi, l’amande, on adore. Simple, rapide et fondant à souhait, tout le monde s’est régalé. J’en ai d’ailleurs amené une part le soir à mon papy, qui l’a beaucoup aimé 

Fondant aux amandes2

Pour 6 personnes

125g d’amandes en poudre

75g de beurre

125g de sucre

3 œufs

1 trait d’amande amère

Fondant aux amandes3

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

Faites fondre le beurre sur feu doux.

Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre.

Ajoutez la poudre d’amandes puis incorporez le beurre et l’extrait d’amande amère.

Mélangez.

Versez le tout dans un moule en silicone de votre choix puis enfournez 20min.

Laissez refroidir avant de démouler.

Dégustez à température ambiante.

Fondant aux amandes4

Bon appétit et très bonne journée 

Partager cet article
Repost0

Dos de cabillaud au chorizo, sauce à la moutarde

Publié le par Pauline

 Dos de cabillaud au chorizo, sauce moutarde1

Bonjour à tous,

j’espère que vous avez passé un bon week-end. Pour ma part, je n’ai pas beaucoup profité de ce week-end prolongé car mon papy est tombé et il est à l’hôpital depuis quelques jours. Du coup, je suis restée avec ma mamie pour ne pas la laisser seule. Et pour lui remonter le moral, voici ce que je lui ai préparé spécialement pour elle : un dos de cabillaud au chorizo, sauce à la moutarde.

Après un après-midi à l’hôpital, elle était heureuse d’avoir un plat rien que pour elle en rentrant et s’est régalée ^^

Pour 1 personne

1 dos de cabillaud d’env. 250g

4 fines tranches de chorizo (doux ou fort, selon les goûts)

1 filet d’huile d’olive

1 pincée de Fleur de sel

Pour la sauce à la moutarde :

2 c à s de crème épaisse

1 c à c de moutarde

1 filet de jus de citron

1 c à c de persil surgelé

Fleur de sel, poivre

Dos de cabillaud au chorizo, sauce moutarde2

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

Placez dans un petit plat à gratin huilé, le dos de cabillaud et salez-le avec la Fleur de sel.

Recouvrez-le ensuite de chorizo, nappez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 20min.

Pendant ce temps, préparez la sauce à la moutarde en mélangeant dans un bol, la crème, la moutarde, le jus de citron et le persil. Salez et poivrez.

Placez au frais.

Lorsque le cabillaud est cuit, dégustez-le aussitôt, accompagné de sauce à la moutarde et d’une poignée de blé nature.

Dos de cabillaud au chorizo, sauce moutarde3

(Désolée, pour la qualité des photos, étant donné l'imprévu, je n'avais que mon téléphone portable sous la main...)

Bon appétit et très bonne journée 

Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Cannelés roquefort-amaretto

Publié le par Pauline

Cannelés roquefort-amaretto1

Lundi dernier, je vous ai proposé de délicieux cannelés salés aux échélotes et au porto pour compléter ma minuscule collection. Aujourd’hui, se sera roquefort-amaretto... Une 2eme tuerie… La liste promet d’être longue et gourmande !!!! Miam, miam ^^

Cannelés roquefort-amaretto2

Pour 16 cannelés

50cl de lait entier

150g de roquefort papillon

100g de farine

40g de beurre

1 œuf + 1 jaune

3 c à s d’amaretto

Sel, poivre

Cannelés roquefort-amaretto3

Préchauffez le four à 180-200° (th. 6-7).

Dans une casserole, faites chauffer le lait et ajoutez le beurre et le roquefort. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Laissez refroidir.

Dans un saladier, fouettez l’œuf et le jaune, salez et poivrez puis ajoutez la farine en remuant.

Versez le mélange lait-fromage petit à petit dans le saladier et lissez le tout.

Ajoutez l’amaretto puis versez la pâte dans un récipient à bec verseur.

Remplissez les moules à cannelés et enfournez 45min.

Laissez tiédir avant de démouler.

Cannelés roquefort-amaretto4

Cannelés roquefort-amaretto5

Bon appétit et très bonne journée 

Partager cet article
Repost0

Oeufs à la coppa

Publié le par Popasan

Oeufs à la coppa1

 

Voici un plat que j’ai préparé la semaine dernière pour le repas du soir à l’intention de mon papy. Travaillant le dimanche, je suis restée dormir chez mes grands-parents le vendredi pour profiter d’eux le samedi. Mon papy étant très difficile mais adorant les œufs et aimant particulièrement les omelettes, je me suis dit qu’une petite recette originale dans le style serait la bienvenue. Et bien, il a adoré comme tout le monde d’ailleurs !!! Voici donc mes œufs à la coppa :

 

Pour 2 personnes

 

8 tranches fines de coppa

2 œufs

20cl de crème liquide

80g de fromage de brebis

1 c à s de basilic surgelés

Sel, poivre

 

Oeufs à la coppa2

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Huilez le fond et les bords des ramequins et tapissez-les avec 4 tranches de coppa.

 

Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème. Salez et poivrez.

 

Ajoutez le fromage de brebis râpé et le basilic. Mélangez.

 

Répartissez cette préparation sur les tranches de coppa.

 

Enfournez 15min.

 

Dégustez aussitôt accompagné d’une salade verte.

 

Oeufs à la coppa3

 

Oeufs à la coppa4

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Oeufs

Partager cet article
Repost0

Gaufres au four à la pistache, coulis de framboises et éclats de nougatine

Publié le par Popasan

Gaufres au four pistache, framboise, nougatines1

 

Il y a un peu plus d’une semaine, je suis allée à la Foire Expo de Toulouse. Je vous ai dit que j’avais craqué sur 4 moules… Oui 4 donc l’un étant : des gaufres… au four !!!! J’ai vraiment craqué !!! Du coup, pour les tester, j’ai opté pour ces gaufres au four à la pistache, coulis de framboises et éclats de nougatine… Un mélange des plus délicieux !!! Et pour les gaufres, fines, moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur !!! Un délice quoi 

 

Gaufres au four pistache, framboise, nougatines2


Pour 8 gaufres

 

240g de farine

3 œufs

110g de beurre demi-sel

40cl de lait entier

50g de sucre

½ sachet de levure

1 c à s d’extrait de pistache

Coulis de framboises

Eclats de nougatine

 

Gaufres au four, pistache, framboise, nougatines3

 

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et la levure.

 

Ajoutez les œufs un par un puis le beurre fondu et l’extrait de pistache.

 

Versez petit à petit le lait.

 

Versez à l’aide d’une louche, la pâte dans les alvéoles à gaufres.

 

Enfournez 15min puis retournez les gaufres pour les faire dorer 5min de l’autre côté.

 

Dégustez-les nappées de coulis de framboises et parsemez de nougatine.

 

Gaufres au four, pistache, framboise, nougatines4

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

Partager cet article
Repost0

Cannelés échalotes-porto

Publié le par Popasan

Cannelés échalotes-porto1

 

Certaines doivent connaître « France Loisirs », ma mère et ma mamie y sont abonnées depuis des années. Et bien, moi, il y a 3ans, je me suis faite alpaguer par une femme dans une galerie marchande pour des bouquins (mais pas les mêmes). Pour ma part, ce n’est que de la correspondance, il n’y a pas de boutiques pour retirer les livres comme le précédent. Néanmoins, lorsqu’on achète certains livres, on peut gagner des points. Ces points, en les cumulant, on peut gagner des livres gratuits. C’est ce qu’il s’est passé ici. Pour un certain nombre des points, j’ai pu avoir 4 livres de la collection « Craquez pour… » : st-jacques, risotto, crème de marron et cannelés. Ici, j’ai craqué pour les cannelés salés. En ayant déjà fait auparavant : cannelés lardons-thym et cannelés chorizo-comté, ce coup-ci, mon coup a battu pour ceux aux échalotes-porto (de la page 56). Oui, pour l'occasion, j'en profite pour publier cette recette pour le jeu "1 livre, 1 recette" de mes copiine Marina et Cricri. Et bien, une vraie tuerie !!! J'adoooooooore les cannelés salés... Et vous devirez aussi ^^

 

Cannelés échalotes-porto2

 

Pour 16 cannelés

 

100g de farine

100g d’échalotes surgelés

1 œuf + 1 jaune

50cl de lait entier

60g de beurre demi-sel

5 c à s de porto

Huile

 

Fleur de sel,  poivre

 

Cannelés échalotes-porto3

 

Préchauffez le four à 180-200° (th. 6-7).

 

Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive sans les griller. Salez avec la fleur de sel.

 

Dans une casserole, versez les échalotes avec le lait et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Laissez refroidir.

 

Dans un saladier, fouettez l’œuf et le jaune, salez et poivrez puis ajoutez la farine en remuant.

 

Versez le mélange lait-échalotes petit à petit dans le saladier et lissez le tout.

 

Ajoutez le porto puis versez la pâte dans un récipient à bec verseur.

 

Remplissez les moules à cannelés et enfournez 45min.

 

Laissez tiédir avant de démouler.

 

Cannelés échalotes-porto4


Bon appétit et très bonne journée 

Partager cet article
Repost0

Risotto d'asperges au chèvre

Publié le par Popasan

Risotto d'asperges vertes au chèvre1

 

Après le dessert (crème au chocolat au lait et rhum) et l’entrée (asperges mimosa), voici enfin le plat : risotto d’asperges vertes au chèvre, accompagné d’une escalope de veau.

Mes parents adorent le riz, surtout mon père lorsqu’il colle. Du coup, je me suis dis, qu’un petit risotto bien crémeux pour changer (oui, ils n’en mangent pas tous les jours, même jamais) ne leur feraient pas de mal. Et puis, ce risotto remporta un grand succès, à mon grand étonnement, je dois l’avouer car la nouveauté, mes parents n’en n’ont plu l’habitude !!! Et bien, ils en ont repris tous les deux, 2 fois (et encore en se retenant lol)

 

Risotto d'asperges vertes au chèvre2

 

Pour 4 personnes

 

250g de riz arborio

1 botte d’asperges vertes

1 oignon

1 fromage Chavroux

90g de parmesan râpé

1l de bouillon de poule

30cl de vin blanc

6 c à s d’huile d’olive

1 c à s de ciboulette surgelée

1 c à s de persil surgelé

Sel, poivre

 

Risotto d'asperges vertes au chèvre3

 

Préparez le bouillon de poule en le diluant dans 1l d’eau bouillante.

 

Emincez l’oignon.

 

Dans une casserole, faites suer l’oignon dans 4 c à s d’huile d’olive. Ajoutez les grains de riz en remuant pendant 1min.

 

Versez le vin blanc. Lorsqu’il a été absorbé, ajoutez le bouillon par louche. Laissez-le s’évaporer en remuant puis renouvelez l’opération pendant 20min.

 

Pendant ce temps, pelez et rincez les asperges. Faites-les cuire 2min dans l’eau bouillante d’une casserole puis plongez-les sous l’eau glacée. Coupez-les en morceaux.

 

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le chèvre frais, les asperges, le parmesan et les herbes. Salez et poivrez.

 

Mélangez et servez aussitôt parsemez de copeaux de parmesan.

 

Risotto d'asperges vertes au chèvre4

 

Risotto d'asperges vertes au chèvre5

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Pâtes - riz... & Co

Partager cet article
Repost0

Asperges mimosa

Publié le par Popasan

Asperges mimosa1

 

Après les  crèmes au chocolat au lait et au rhum, voici l’entrée que j’ai servie pour notre repas de Pâques : des asperges mimosa. Un classique frais et léger. Parfait pour une jolie entrée de fête. C’était super bon !!!

 

Asperges mimosa2

 

Pour 4 personnes

 

2 bottes d’asperges vertes fraîches

2 œufs

1 c à s d’estragon surgelé

1 c à s de ciboulette surgelé

1 échalote

1 yaourt nature velouté

1 c à s de moutarde

2 c à s de vinaigre de xérès

2 c à s d’huile d’olive

1 poignée de copeaux de parmesan

Sel, poivre

 

Asperges mimosa3

 

Dans une casserole, faites durcir les œufs 10min dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-le puis écalez-les.

 

Pendant ce temps, pelez et lavez les asperges.

 

Faites-les cuire 10min dans un cuit-vapeur.

 

Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Ajoutez l’échalote émincée, la ciboulette et l’estragon. Salez et poivrez.

 

Dans chaque assiette, répartissez les asperges tièdes, nappez de sauce puis parsemez d’œufs durs hachés et de copeaux de parmesan.

 

Servez aussitôt.

 

Asperges mimosa4

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Entrées

Partager cet article
Repost0

Bouchées coco aux pépites de chocolat

Publié le par Popasan

Bouchées coco aux pépites de chocolat1

 

Hop, hop, hop, j’espère que vous avez passé un bon week-end Pascal même si le temps n’était pas au rendez-vous pour tout le monde !!!

Pour ma part, il a été plutôt agréable : j’ai revu le spectacle de Robin des Bois, j’ai vu mes amis, j’ai cuisiné, je suis allée à la Foire Expo où j’ai craqué sur 4 moules (et oui, on ne se refait pas mais vous aurez vite l’occasion de les voir ^^) et surtout, j’étais en famille ^^

Donc après  mes crèmes au chocolat au lait et au rhum où j’avais utilisé que les jaunes d’œufs, il me restait les blancs !!! Que faire ?! Et bien, ma maman adore les congolais tout comme moi. Du coup, j’ai réalisé une version avec des pépites de chocolat. Et bien, je peux vous dire qu’ils sont tous partis très très vite !!! Même mon père qui ne raffole pas de la noix de coco en a mangé plusieurs !!!

 

Bouchées coco aux pépites de chocolat2

 

Pour env.22 bouchées

 

4 blancs d’œufs

200g de sucre

125g de noix de coco râpée

100g de pépites de chocolat

 

Bouchées coco aux pépites de chocolat3

 

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

 

Dans un saladier, mélangez les blancs avec le sucre, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat.

 

Formez des boules de noix de coco avec deux cuillères à café, puis déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

Enfournez 10min.

 

Laissez poser quelques minutes puis décollez-les de la plaque.

 

Dégustez aussitôt 

 

Bouchées coco aux pépites de chocolat4

 

Bouchées coco aux pépites de chocolat5

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


Partager cet article
Repost0

Crèmes au chocolat au lait et au rhum

Publié le par Popasan

Crème au chocolat au lait & rhum1

 

Pour ce week-end de Pâques, j’étais chez mes parents. Et oui, après la 1ère à Paris, il y a 7mois, samedi soir, je suis retournée voir le spectacle de Robin des Bois à Toulouse. Cette fois-ci, aucuns soucis de logement lol Du coup, je suis restée tout le week-end, j’en ai aussi profité pour aller à la Foire expo qui se termine d’ailleurs aujourd’hui.

Tout ça pour vous dire, que j’ai réalisé hier un petit menu de Pâques pour l’occasion : en entrée, asperges mimosa (à venir), en plat, risotto d’asperges vertes au chèvre et escalopes de veau (à venir également) et pour terminer, en dessert (qui sera d’ailleurs, la recette d’aujourd’hui), des crèmes au chocolat au lait et au rhum.

Et oui, il y a deux semaines, en rentrant de ma sortie « Andorre, Ski & Coup de soleil lol », j’ai trouvé dans un placard de la cuisine ces jolis petits ramequins avec des poules, cadeau que ma mère a reçu d’un X colis. Ils étaient parfaits pour Pâques et j’ai opté pour de petites crèmes gourmandes chocolatées 

 

Crème au chocolat au lait & rhum2

 

Pour 4 personnes

 

250g de chocolat au lait à dessert

50cl de lait + 1 c à s

4 jaunes d’œufs

2 sachets de sucre vanillé

1 c à s de farine

1 à 2 bonnes c à s de rhum negrita

8 petits oeufs au praliné en déco

 

Crème au chocolat au lait & rhum3

 

Crème au chocolat au lait & rhum4

 

Dans un bol, faites fondre le chocolat au lait en morceaux avec 1 c à s de lait. Mélangez pour lisser.

 

Dans une casserole, faites bouillir le lait puis réservez.

 

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la farine, le chocolat fondu et le rhum.

 

Versez petit à petit le lait chaud dessus sans cesser de remuer.

 

Versez à nouveau le tout dans une casserole et remettez sur le feu tout doucement tout en remuant.

Lorsque le mélange épaissit, c’est prêt !!!

 

Versez la crème dans des ramequins, laissez tiédir.

 

Puis filmez et placez au frais pendant 3 à 4h.


Décorez le dessus de deux oeufs au praliné et dégustez aussitôt bien frais.

 

Crème au chocolat au lait & rhum5

 

Bon appétit et très bonne journée 

Publié dans Je veux du ChOcOlat

Partager cet article
Repost0