J’adore les épices, malheureusement certaines sont difficiles à trouver comme le garam marsala. Après plusieurs temps de recherche, j’en ai finalement trouvé à la foire de Toulouse l’an dernier. Du coup, lorsque j’ai vu cette recette dans mon livre spécial poulet chez Marabout, j’ai collé un post-it avec « urgent » lol oui, lorsqu’on voit mes livres sur mon étagère, on peut remarquer de petites étiquettes de couleur dépasser des pages mdr Je dois dire que ça fait son petit effet mdr

J’ai finalement réalisé ce poulet au marsala (oui au bout d’ 1an lol, mieux vaut tard que jamais), une recette divine, parfumée et gourmande avec cette mozzarella fondue !!! Je vous la recommande 

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet

7 anchois en filet

1 c à s de câpres égouttées

1 c à s de persil

1 gousse d’ail

1 c à s d’huile d’olive

1 boule de mozzarella

1 c à c de garam marsala

25cl de bouillon de volaille

12cl de crème fraîche

Poivre

Dans un bol, mélangez les anchois, les câpres, le persil et l’ail. (Pour ma part, je n’ai pas mis les anchois car je n’aime pas ça).

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer le poulet.

Coupez la mozzarella en 4 tranches.

Etalez le mélange aux câpres sur le poulet puis une tranche de mozzarella.

Placez dans une poêle à couvert sur feu doux pour faire fondre le fromage.

Versez ensuite le bouillon de volaille et le marsala. Portez à ébullition 5min sans couvrir.

Puis ajoutez la crème et laissez mijoter encore 5min.

Servez le poulet avec des farfalles et nappez de sauce.

Bon appétit et très bonne journée 

Généralement, quand je fais une recette qui n’est pas d’un de mes livres mais une idée à moi, je note sur un papier les ingrédients au fur et à mesure sans les étapes de cuisson.

Du coup, lorsque je dois rédiger la recette, j’ai les photos, les ingrédients mais pas l’explication. C’est ce qu’il met arrivé pour celle-ci.

Le problème quand plusieurs semaines s’écoulent entre la réalisation et la rédaction, il y a « BUG ». Donc au lieu que ce soit rapide et facile, cela devient long et dur dans la réflexion. On doit réfléchir à comment on a fait, dans quel ordre, combien de temps (ben oui quand en plus de ça, le plat est improvisé, la cuisson est à bistodénas, comme on dit chez moi lol). Vous voyez ce que je veux dire ? Je suis sure que ça vous arrive quelques fois ?!

Bref, heureusement, j’y suis finalement arrivée, et je peux maintenant vous présenter mon plat : des haricots blancs à la tomate & saucisse de Montbéliard.

Pour 4 personnes

1 gros bocal d’haricots blancs

1 saucisse de Montbéliard

1 oignon

1 c à s de concentré de tomate

10cl de vin blanc

20cl de crème semi-épaisse

1 c à c de paprika en poudre

Sel, poivre

Dans un premier temps, plongez la saucisse de Montbéliard sans la piquer (sinon le goût fumé partirait dans l’eau de cuisson) dans une casserole d’eau froide.

Lorsque l’eau frémit, laissez-la cuire 20-25min.

Egouttez et réservez la saucisse.

Egouttez les haricots blancs. Par manque de temps, j’ai utilisé des haricots blancs en bocal mais vous pouvez utilisez des frais en les faisant tremper la veille dans une casserole remplie d’eau puis les faire cuire dans de l’eau pendant 50min à partir de l’ébullition.

Emincez l’oignon.

Dans une sauteuse, faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon dedans.

Ajoutez les haricots blancs, le concentré de tomate et le paprika. Mélangez.

Versez le vin blanc puis laissez réduire.

Pendant ce temps, coupez la saucisse de Montbéliard en rondelles.

Lorsque le vin blanc a réduit, ajoutez les rondelles de saucisse et la crème, salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter 10min.

Servez aussitôt en parsemant d’emmental râpé pour ceux qui le souhaitent.

Bon appétit et très bonne journée 

J’apprécie beaucoup le poulet et j’en fais assez régulièrement. L’avantage, il se marie avec tout. J’aime le classique, une escalope dorée à la poêle sans chichi ou entier au four comme le fait ma mamie certains dimanches ou encore cuisiné en sauce, un peu original… En fait, le poulet, c’est comme on veut, comme on le sent ^^ Aujourd’hui, je vous propose une version en émincé à la moutarde et aux tomates séchées… Un délice !!!

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet

1 gousse d’ail

18cl de bouillon de volaille

1 c à s de moutarde Alélor

1 c à s de graines de moutarde

40g de tomates séchées

Beurre

Estragon

Emincez les escalopes de poulet.

Faites revenir dans une noix de beurre l’ail puis ajoutez le poulet jusqu’à ce qu’il dore.

Versez le bouillon et laissez frémir 5min.

Ajoutez la moutarde, les graines, les tomates en morceaux et l’estragon. Mélangez.

Laissez cuire quelques minutes.

Servez chaud accompagné d’un mélange de céréales.

Bon appétit et très bonne journée