Terrine aux deux saumons et au lait d'amande

Publié le par Popasan

Terrine aux deux saumons et au lait amande1

 

J’adore les terrines de poisson, en entrée ou en plat, c’est parfait !!!

Cette semaine, je suis venue passer quelques jours à Toulouse, mes parents étant en Bretagne, je suis venue profiter de la maison et du jardin !!! Bien sur, « profiter » est un grand mot, il fait tellement chaud (35°) sans air que nous sommes en alerte. Sortir et utiliser les appareils produisant de la chaleur comme le four sont déconseillés. Du coup, j’ai réalisé cette terrine aux deux saumons et au lait d’amande qui a le super avantage de n’avoir aucune cuisson au four !!! Vous pouvez la réaliser en grande version dans un moule à cake ou terrine. Pour ma part, j’aime bien la version individuelle, et accompagnée d’asperges ou de poireaux vinaigrette, délicieux !!!

 

Terrine aux deux saumons et au lait d'amande2

 

Pour 4 personnes

 

200g de pavé de saumon

4 tranches de saumon fumé

25cl de lait d’amandes

2 feuilles de gélatine

1 échalote

Aneth, sel, poivrez

 

Terrine aux deux saumons et au lait d'amande3

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10min.

 

Faites cuire le saumon 5 min à la vapeur. Réservez.

 

Portez le lait d'amande à ébullition puis faites-y fondre les feuilles de gélatine essorées.

 

Dans un saladier, émiettez légèrement le saumon cuit avec l’échalote émincée, l’aneth, salez et poivrez.

 

Tapissez 4 ramequins de film alimentaire. Déposez une tranche de saumon fumé, du saumon cuit puis versez le lait d’amande.

 

Placez au frais au moins 6h. Pour ma part, je les ai laissé 1 nuit.

 

Servez frais avec une mayonnaise citronnée.

 

Terrine aux deux saumons et au lait d'amande4

 

Terrine aux deux saumons et au lait d'amande5

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Jeanne 29/07/2013 18:23

Excellente idée avec le lait d'amande, bravo, j'aime beaucoup !!!! Bonne semaine, bises. Jeanne

A table les garçons !!! 28/07/2013 22:39

Splendide !

Carmencita 27/07/2013 17:07

hummm belles et savoureuses!!!!!!!!!!

Vicoquette 27/07/2013 15:05

Hmmmm ça m'a l'air délicieux!!!!

Mapopotte 27/07/2013 11:06

voilà une jolie idée !