Salade de haricots verts au lapin et aux noisettes

Publié le par Popasan

 

Salade de haricots verts, lapin, noisettes1

 

Voici une salade qui vient d’un petit livre sur les salades que ma mamie m’a offert pour mon anniversaire cette année. Quand j’ai vu cette salade de haricots verts au lapin et aux noisettes, j’ai craqué tout de suite. Elle est originale et délicieuse à la fois !!! Bien entendu, il faut aimer le lapin mais vous pouvez très bien le faire avec du poulet ou de la dinde, ça sera aussi bon !!!

 

Salade de haricots verts, lapin, noisettes2

 

Pour 4 personnes

 

400g d’haricots verts surgelés

8 râbles de lapin

8 champignons de Paris

100g de noisettes décortiquées

Basilic

 

Pour la vinaigrette :

1 c à c de moutarde

2 c à s de vinaigre balsamique

2 c à s d’huile d’olive

2 c à s d’huile de noix

Sel, poivre


Salade de haricots verts, lapin, noisettes3

 

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts 10min. Il faut qu’ils soient un peu fermes.

Rafraîchissez-les puis égouttez-les.

 

Pendant que les haricots verts cuisent, désossez le lapin et coupez la chair en morceaux.

 

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de lapin. Quand ceux-ci sont bien dorés, ajoutez les noisettes et laissez cuire 5min de plus. Salez et poivrez.

Réservez sur une assiette.

 

Lavez et coupez les champignons en rondelles.  Faites-les cuire à couvert 5min dans la poêle où ont cuit les râbles de  lapin. Réservez.

 

Préparez ensuite la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et les huiles. Salez et poivrez.

 

Dans un saladier, mélangez les haricots verts, les champignons, les morceaux de lapin avec les noisettes, puis versez la vinaigrette par-dessus. Mélangez délicatement.

 

Servez la salade tiède ou froide parsemée de basilic haché.


Salade de hariocts verts, lapin, noisettes4

 

Je participe au jeu-concours KKVKVK #35 sur les quatre-quarts de Rouge Framboise. Vous avez jusqu’au 3 septembre minuit pour voter. Mon quatre-quarts à la vanille, glaçage au chocolat pimenté porte le n°27. Merci de penser à moi.


Quatre_quarts_vanille__gla_age_chocolat3

 

Bon appétit et très bonne journée

 

Publié dans Salades

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Lizzie 01/09/2010 19:02


Ton quatre-quart avec glaçage au chocolat a l'air délicieux !!
Bonne soirée :)


Mathilde 01/09/2010 17:44


Très bonne idée d'ajouter des noisettes dans la salade d'haricots verts, et ça apporte du croquant!


cath.woman 01/09/2010 11:02


Originale ta salade, justement il me reste un peu de lapin.


Mary 01/09/2010 00:39


Une salade trés originale humm merci pour ce partage
Gros bisous


Boudloune 31/08/2010 23:59


J'aime beaucoup ta recette.Elle est originale et cela change.
Bisous.
Caro