Salade de Haricots Tarbais

Publié le par Popasan

 

Salade de haricots tarbais

 

Vous le savez, je suis de Toulouse, ville de la violette, de la saucisse et du cassoulet !!! Mais ce n’est pas ma ville de naissance. Et oui, je suis née par accident chez mes grands-parents, à Tarbes !!! Tarbes, ville des haricots tarbais qu’une de mes amies appelle très joliement « les péteux » !!!

 

Bien sur d’habitude, nous mangeons ces haricots en cassoulet avec du confits de canard et de la saucisse. Mais aujourd’hui, j’ai décidé de les cuisiner autrement : en salade !!! Vous ne trouverez pas ces haricots maintenant car la saison des haricots tarbais est en novembre. L’hiver dernier, j’ai demandé à ma mamie de m’en prendre 1kg que j’ai congelé. Vous pouvez la faire avec des haricots blancs en boîte ou attendre cet hiver !!!

 

 

Pour 4 personnes

 

500g de haricots tarbais frais surgelés

2 tomates

1 échalote

1 c à s de persil surgelé

1 c à s de moutarde

1 c à s de vinaigre de Xérés

2 c à s d’huile d’olive

2 c à s d’eau

Sel au piment d’Espelette et au poivron rouge Histoire de goût

Poivre

 

Haricots tarbais-côte de porc1

 

Faites cuire les haricots tarbais dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 1h.

 

Rafraîchissez-les puis égouttez-les.

 

Emincez l’échalote et coupez les tomates en dés.

 

Dans un saladier, mélangez les haricots, les tomates, l’échalote et le persil.

 

Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre, l’huile d’olive coupée avec de l’eau. Salez, poivrez et versez sur la salade.

 

Mélangez et réservez au frais.

 

Haricots tarbais-côte de porc2

 

Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Salades

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irisa 13/06/2010 16:29


je suis bien de ton avis , ces tarbais sont délicieux ! heureusement mon super-U les commercialise et je fais ma réserve en saison !


Pierre cuisine 12/06/2010 11:40


j'aime bcp ces haricots tres gouteux !! pierre


Boudloune 11/06/2010 19:32


Tu me donnes terriblement faim!!!
Oh la la,pour la fan de violettes que je suis,Toulouse est un vrai bonheur!!!
Bisous.
Caro


M-line 10/06/2010 22:48


Belle salade! Super par cette chaleur.
Bises,


Alazais du blog Sucré Salé et Vice versa 10/06/2010 22:13


Avec plaisir pour te voir, je rentre à Toulouse tous les we.

Je sais que
Lolo du blog http://www.cuisinelolo.com/ est aussi de Toulouse et j'en ai croisé 2-3 autres aussi sur la toile.

Bises


Popasan 10/06/2010 22:22



Oui, Lolo, je le savais, on doit d'ailleurs se voir début juillet!!!


Bisous ^^