Risotto au roquefort et aux noix

Publié le par Popasan

 

Risotto roquefort-noix1

 

J’adore le risotto mais c’est vrai que j’en fais très rarement. Il y a 2 semaines, je vous ai  proposé un coquillotto jambon-ail&fines herbes, cette semaine, ça sera risotto. Et oui, c’est en fouillant dans mes placards que j’ai retrouvé un sachet de riz arborio. J’ai donc eu envi d’un bon risotto !!! Oui mais à quoi ? En réfléchissant, je savais que j’avais des noix et du roquefort, j’ai donc naturellement obté pour un risotto bien gourmand au roquefort et aux noix !!! Un vrai délice !!! Le crémeux du riz et du roquefort avec le croquant des noix, une merveille !!! Je me suis RE-GA-LEE !!!


Risotto roquefort-noix2

 

 Pour 4 personnes

400g de riz arborio


2 oignons


150g de roquefort papillon


60g de noix + 4 cerneaux pour la déco


1L de bouillon de légumes


10cl de vin blanc sec


Persil


Poivre (ne salez pas à cause du roquefort)

 

Risotto roquefort-noix3


 Emincez les oignons. Coupez le roquefort en morceaux et cassez les noix.

 Mettez le bouillon à chauffer et réservez-le.

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons sans les colorer. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire sans cesser de remuer jusqu’à complète absorption.

Versez la moitié du bouillon chaud. Laissez cuire à feu doux toujours en remuant et rajoutez du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz.

A mi-cuisson, ajoutez le roquefort, mélangez et continuez la cuisson.

5min avant la fin de cuisson, incorporez les noix, poivrez et mélangez.

Répartissez le risotto dans les assiettes, saupoudrez de persil et déposez un cerneau de noix sur le dessus.

Servez aussitôt.


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Risotto roquefort-noix5

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Pâtes - riz... & Co

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coco28 11/10/2011 21:32


J'adore le risotto mais je n'ai pas eu l'occasion de le tester avec du roquefort car j'ai deux récalcitrants au fromage à la maison ;-) Par moi j'adore !!!


Roselyne 11/10/2011 19:14


C'est parfaitement bien présenté et ça a l'air rudement bon !! J'en salive !!

Biz.


floencuisine 09/10/2011 11:00


j'adore !


Karine D. 08/10/2011 21:34


Il a l'air délicieux ce risotto !!! Un vrai régale !
Bisous


papillonmyosotis 08/10/2011 19:59


des saveurs qui changent