Râbles de lapin en papillote

Après le lapinou moelleux aux 2 chocolats d’hier, aujourd’hui, je vous propose une autre recette de lapin mais celle-ci est salée. La cuisson en papillote est originale et son assaisonnement aux herbes de Provences change de l’éternel lapin à la moutarde (qui est certes un délice !!!) Une recette facile et légère. Pourquoi sans priver ?

Pour 2 personnes

4 râbles de lapin

Herbes de Provence

Huile d’olive

150g de blé

1 carotte

½ échalote

1 bouillon de légumes

Sel, poivre

Préchauffez le four à 220° (th.7).

Découpez 2 feuilles de papier aluminium assez grandes pour envelopper 2 râbles de lapin chacune.

Dépose-y les râbles, salez, poivrez, saupoudrez d’herbes de Provences et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.

Fermez les papillotes et faites-les cuire 30 min env. (surveillez quand même la cuisson). Si vous aimez le lapin doré, ouvrez les papillotes et faites-les griller 5min sur position grill.

Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en dés. Emincez la demi-échalote.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’échalote puis ajoutez les dés de carotte.

Couvrez et laissez cuire 10min.

Pendant ce temps, faites chauffer un bouillon de légumes et plongez-y le blé. Laissez cuire 10min.

Egouttez le blé et ajoutez-le dans la poêle. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter 5min.

Servez chaque papillote avec sa poêlée de blé aux carottes

Bon appétit et très bonne journée