Parmentier de poulet aux légumes et à la sauge

Publié le par Popasan

 

 

Aujourd’hui, je vous présente un plat assez sympa tout en étant improvisé avec les ingrédients que j’avais sous la main : un parmentier de poulet aux légumes et à la sauge.

Ce plat complet est idéal pour le soir.

 

Je tiens particulièrement à remercier Stella du blog « Clafoutis et Compagnie » qui m’a très gentiment envoyé des feuilles de sauge de son jardin. Elle les a d’abord fait sécher avant de me les faire parvenir. J’ai donc immédiatement et naturellement pensé à elle et à la sauge pour parfumer ce parmentier.

 

 

Pour 4 personnes

 

4 filets de poulet

20cl de crème légère

8 belles pommes de terre

2 belles carottes

1 blanc de poireau

200g de champignons de paris (boîte moyenne)

1 citron

1 gousse d’ail

2 feuilles de sauge séchées

2 c à s d’huile d’olive

Parmesan râpé

Chapelure

Sel, poivre

 

 

 

Commencez par préparer la marinade du poulet.

Dans un plat creux, mélangez la crème légère, le jus de citron, l’ail haché et les feuilles de sauge.

Salez et poivrez.

Coupez les filets de poulet en morceaux et plongez-les dans la crème citronnée.

Filmez le plat et placez au frais 2h.

 

 

Pelez les pommes de terre et les carottes.

Coupez-les en morceaux.

Dans une casserole d’eau froide, plongez les pommes de terre et à parti de l’ébullition, faites cuire 30min.

Au bout de 15min, ajoutez les carottes. Poursuivez la cuisson.

 

Pendant ce temps, détaillez le blanc de poireaux en lamelles, rincez et égouttez-le.

Egouttez les champignons.

 

 

Dans une casserole, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y revenir le poireau. Lorsque le poireau est transparent, retirez les feuilles de sauge de la marinade, ajoutez les morceaux de poulet légèrement égoutté (ne versez pas la crème, réservez-la). Faites-le cuire 10min. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5min de plus.

 

Placez les pommes de terre et les carottes dans un saladier avec la crème de la marinade et à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur, réduisez le tout en purée. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.

 

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Placez au fond d’un plat à gratin le poulet aux poireaux et aux champignons. Disposez par-dessus la purée pommes de terre-carottes. Parsemez le dessus de parmesan râpé puis de chapelure.

 

Enfournez le tout 20min.

 

Servez aussitôt et dégustez !!!

 



J’ai bien entendu utilisé des légumes de saison pour ce plat.

Pour celles et ceux qui ne le savent pas, le poireau, l’ail et l’oignon appartiennent à la même famille. J’ai donc remplacé l’oignon par le poireau. Comme j’adore l’association pommes de terre-carottes, j’ai donc naturellement fais une purée de pommes de terre et de carottes. Ajoutez quelques champignons pour agrémenter ce plat, remplacez le steak haché par du poulet et parfumez le tout à la sauge.

Au final, vous obtiendrez un plat parfumé et original pour le plus grand plaisir de toute la famille !!!

 

 

Bon appétit et très bonne journée


Publié dans Viandes & volailles

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G
<br /> Oh un parmentier de poulet, quelle bonne idée :) Je la garde dans un coin de ma tête merci :D<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Bravo pour ta recette Bonne soirée<br /> <br /> <br />
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S
<br /> je suis contente que celà t'a plu et merci pour ce clein d'oeil ;)<br /> <br /> Lorsque tu seras en rupture de sauge, fais-le moi savoir j'en ai une plante énorme, je t'enverrai ça<br /> Si l'année prochaine elle fleuri, j'essayerai de récupérer des graines et t'en enverrai... ;))<br /> <br /> bz<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Très belle recette qui change!!<br /> <br /> <br />
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F
<br /> Bravo pour ton beau gratin !<br /> Bon dimanche à toi<br /> <br /> <br />
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