Parmentier d'autruche à la poire

Il y a quelque temps maintenant, lorsque je suis allée chez Mr P….d (le roi des surgelés) avec mon père, je suis tombée sur des pavés d’autruche… Curieuse d’y goûter, je les ai mis dans le cadi, hop direction la caisse.

J’ai donc réalisé une recette sucrée-salée : un parmentier d’autruche à la poire… Un vrai régal !!! Mes parents ont adoré, moi aussi, surtout la purée à la poire.

Pour 4 personnes

4 pavés d’autruche

4 grosses pommes de terre

2 poires

1 échalote

Le jus d’1/2 citron

1 pincée de 4-épices

1 c à s d’huile

75g de beurre

Sel, poivre

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 15min à la vapeur.

Pelez, épépinez et citronnez les poires. Ajoutez-les aux pommes de terre et poursuivez la cuisson 10min.

Ecrasez le tout avec 50g de beurre. Salez, poivrez et réservez au chaud.

Hachez la viande. Emincez l’échalote. 

Faites-la revenir dans l’huile et le reste de beurre. Ajoutez la viande. Ajoutez le 4-épices, salez et poivrez.  Mélangez.

Pour une version familiale, placez la viande au fond d’un plat à gratin puis recouvrez de la purée.

Placez le plat 2 à 3 min sous le grill du four.

Pour une version individuelle, utilisez des emporte-pièces et placez chaque assiette sous le grill du four.

Servez aussitôt.

Bon appétit et très bonne journée