Oeufs durs au lait de coco & au curry

 

Il y a quelques jours, lorsque j’ai rendu visite à mes grands-parents, je me suis replongée dans les livres de cuisine de ma mamie. J’y ai trouvé cette recette d’œufs durs au lait de coco et au curry. Intriguée et ayant tout ce qu’il fallait chez moi, je l’ai testé illico. Et bien, je me suis régalée, c’est délicieux et ça change…

Pour 4 personnes

8 œufs durs

1 oignon

40cl de lait de coco

2 c à s de jus de citron vert

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de curry en poudre

1 c à c de curcuma en poudre

25g de sucre

Coriandre

Sel, poivre

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon émincé.

Ajoutez les épices, le sucre et versez le lait de coco. Portez à ébullition et mijotez 10min.

Incorporez le jus de citron, les œufs et la coriandre. Mélangez et laissez mijoter 5min.

Servez chaud accompagné de riz nature.

Bon appétit et très bonne journée 

Comments

[Marie]

Très originale cette recette ! c'est vrai que je consomme rarement les oeufs "en sauce" mais je devrais y remédier avec une bonne recette comme celle là :) bisous

[Floriane]

Rapide, facile et avec le curry, ce petit plat est bien sympathique !

bonne fin de journée, bises

[Mapopotte]

Très original !

[Hélène (Cannes)]

Voilà une recette amusante. j'ai déjà mangé des curries avec des oeufs durs servis autour mais juste des oeufs dans une sauce comme celle-ci, jamais. je note très vite l'idée parce que ça me paraît
excellent et que ce sera un bon plat pour un soir de semaine où l'on n'a pas le courage de passer trois heures en cuisine !
Bises
Hélène

[je miamuse bien]

C'est original et on a l'impression d'être chouchouté, avec cette recette. ça fait le coeur tout chaud et plein de saveurs en bouche! Merci pour cette recette!