Oeufs durs au lait de coco & au curry
Il y a quelques jours, lorsque j’ai rendu visite à mes grands-parents, je me suis replongée dans les livres de cuisine de ma mamie. J’y ai trouvé cette recette d’œufs durs au lait de coco et au curry. Intriguée et ayant tout ce qu’il fallait chez moi, je l’ai testé illico. Et bien, je me suis régalée, c’est délicieux et ça change…
Pour 4 personnes
8 œufs durs
1 oignon
40cl de lait de coco
2 c à s de jus de citron vert
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de curry en poudre
1 c à c de curcuma en poudre
25g de sucre
Coriandre
Sel, poivre
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon émincé.
Ajoutez les épices, le sucre et versez le lait de coco. Portez à ébullition et mijotez 10min.
Incorporez le jus de citron, les œufs et la coriandre. Mélangez et laissez mijoter 5min.
Servez chaud accompagné de riz nature.
Bon appétit et très bonne journée