Oeufs cocotte façon basquaise
Depuis que j’ai goûté les œufs cocotte, j’adore ça !!! Aujourd’hui, je vous propose une recette pleine de délicieuses saveurs du Sud et qui sent bon le soleil!!! Cuisiné de cette façon, cet œuf me rappelle mes vacances d’été dans Les Landes avec mes parents !!! Alors n’hésitez plus et mettez du soleil dans votre assiette 
Pour 4 personnes
4 œufs
2 jolis poivrons rouges
1 oignon
1 gousse d’ail
1 petite boîte de tomates concassées (ou 2 belle tomates fraîches)
1 pincée de piment D’Espelette
1 c à s de thym
2 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre
Emincez l’oignon, écrasez la gousse d’ail.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles.
Ouvrez la boîte des tomates concassées. (Faites bouillir de l’eau et plongez-y les tomates quelques secondes. Puis pelez et épépinez-les et coupez-les en morceaux.)
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez-y l’oignon émincé et l’ail écrasée.
Quand ils deviennent translucides, ajoutez les poivrons et les tomates. Parsemez d’herbes de Provences, d’une pincée de piment, le thym, salez et poivrez. Mélangez.
Préchauffez le four sur position grill.
Huiles le fond des mini-cocottes, remplissez-les de cette préparation. Cassez 4 œufs (1 pour chaque cocotte) en veillant à ne pas casser le jaune.
Salez, poivrez et saupoudrez le dessus d’une pincée de piment d’Espelette.
Enfournez 7-8min au bain-marie.
Servez aussitôt.
Après les 4 premiers livres de 750g de plaisir chez Solar (« Apéritif dinatoire », « Muffins », « Moelleux » et « Macarons »), voici les deux prochains de la série « Cocottes » et « Verrines » qui sortiront en septembre prochain !!! Vous vous en doutez surement cet œuf cocotte façon basquaise participe au concours des cocottes qui se clôturera le 26 avril 2010.
Bon appétit et très bonne journée 