Beignets d'aubergines
Ca y est, nous sommes le dimanche 26 juin et c’est aujourd’hui la 18ème édition du jeu inter-blog organisé par Sorcilili et Melle Banane.
Pour s'incrire, c'est par ici ^^
C’est Oumleena du blog «Le blog de Oumleena» qui doit venir piocher une recette chez moi, et moi, je dois aller chez Xylo2 du blog «Petits recettes» et lui piocher une recette ^^
J’adore les légumes notamment les aubergines !!! Je n’avais jamais fais de beignets alors quand j’ai vu cette recette assez originale avec de la feta, j’ai craqué !!! Pour cette édition du jeu inter-blog, j’ai donc choisi ces petits beignets qui ressemblent un peu à des galettes. Moelleux à souhait, miam !!! Un vrai délice, je les ai accompagnés d’une petite salade, nous nous sommes régalés !!!
Pour 4 personnes
2 aubergines
250g 200g de feta
2 œufs
80g de farine
½ sachet de levure
Quelques feuilles de sauge basilic
1 gousse d’ail
1 pincée de piment d’Espelette
Dans un blender, mixez la feta avec les œufs entiers, la farine et la levure. Salez et poivrez.
Lacez et coupez les aubergines en dés.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les dés d’aubergine. Ajoutez le basilic, l’aile et le piment. Mélangez.
Dans un saladier, mélangez la préparation à beignets avec les dés d’aubergine et mélangez.
Faites chauffer une autre poêle et déposez des petits tas de pâte. Laissez cuire env.3min de chaque côté.
Servez aussitôt ces beignets avec une salade ou une viande.
Bon appétit et très bonne journée 