Bavarois de courgettes aux amandes et au basilic

Tout d’abord avant de vous dévoiler la recette du jour, je voulais rendre un petit hommage à ma chienne, mon bébé qui s’est endormi pour toujours hier soir.

Il y a 8ans, tu es née, tu étais la première à pointer le bout de ton nez, tu étais la plus petite et c’est sur toi que j’ai craqué !!! Pendant toutes ces années, je n’aurais jamais rêvé plus belle compagnie !!! Tu étais un peu fofolle, joueuse, gentille, pleine de vie. Tu m’as écouté et réconforté dans les moments difficiles !!! Et comme ta maitresse, tu étais très gourmande !!!!

Tu me manques, et me manqueras toujours mais je ne t’oublierais  jamais, repose en paix au paradis tes toutous !!!

Maintenant, place à la recette du jour!!!

Oui, je sais encore une recette avec des courgettes mais je suis sure que beaucoup d’entre vous avez des courgettes à en plus finir et que vous ne savez plus quoi en faire !!! Et bien, voici une entrée légère et fraîche : un bavarois de courgettes aux amandes et au basilic.

Pour ce bavarois, j’ai utilisé la crème amande cuisine de mon partenaire La Mandorle par-contre je n’ai pas utilisé de l’agar-agar car j’avais encore des feuilles de gélatines à utiliser.  Christelle, promis, dés que je n’ai plus de gélatine, je m’exerce à l’agar-agar car toi avec tu es une pro, moi je suis une quiche ^^

Pour 5 bavarois

3 courgettes

2 échalotes

25cl d’amandes cuisine La Mandorle (à défaut de la crème liquide ou de soja)

3 feuilles de gélatine (ou de l’agar-agar)

2 c à s de basilic surgelé

1 pincée de piment d’Espelette

Quelques amandes effilées grillées

Sel, poivre

Lavez et coupez les courgettes en morceaux. Faites-les cuire 15min à la vapeur.

Pendant ce temps, dans un bol, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Emincez les échalotes et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.

Faites chauffer la crème d’amande cuisine puis faites-y fondre les feuilles de gélatine.

Dans un blender, mixez les courgettes, les échalotes et la crème d’amande.

Ajoutez le basilic, le piment d’Espelette, salez et poivrez.

Mixez de nouveau pour tout mélangez.

Versez ensuite dans des ramequins ou des moules à flans huilés.

Placez au frais au moins 12h. Le mieux, faites vos bavarois la veille.

Au moment de servir, faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle.

Démoulez les bavarois dans les assiettes, déposez autour les amandes effilées, parsemez le bavarois de basilic et d’échalote.

Servez bien frais.

Je participe au jeu-concours KKVKVK #35 sur les quatre-quarts de Rouge Framboise. Vous avez jusqu’au 3 septembre minuit pour voter. Mon quatre-quarts à la vanille, glaçage au chocolat pimenté porte le n°27. Merci de penser à moi.

Bon appétit et très bonne journée