Tarte à la tomate, ricotta et basilic

Pour cette fin de semaine, je vous propose cette petite tarte aux agréables saveurs du Sud pour rappeler un peu les vacances (qui ne sont pas si loin). Elle est légère, facile à faire et ne demande pas beaucoup de cuisson. Avec une salade, elle est idéale pour le soir après une journée de travail.

Pour 6 personnes (ou 3 gourmandes)

1 pâte brisée

250g de ricotta

3 belles tomates (ici, j’ai utilisé les tomates du jardin d’un ami à mes grands-parents)

½ échalote

1 oignon nouveau

2 c à s de basilic haché

1 filet d’huile d’olive

Sel, poivre

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déroulez la pâte brisée et étalez-la dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson. Faites-la cuire la pâte à blanc 15min.

Pendant ce temps, émincez l’échalote et l’oignon.

Coupez les tomates en rondelles.

Dans un bol, fouettez la ricotta et ajoutez l’échalote,  l’oignon et 1 c à s de basilic haché. Salez et poivrez.

Sortez la pâte du four et laissez-la tiédir 5min.

Etalez la ricotta sur le fond de la tarte et disposez les rondelles de tomates par-dessus. Salez et poivrez légèrement les tomates. Parsemez du reste de basilic haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez 15min.

Servez aussitôt accompagnée d’une salade.

 
Hier, c'était la sortie des livres 750g de plaisir "Apéritif dinatoire" et "Tous les muffins" chez Solar. Je suis allée faire la curieuse dans plusieurs magasins pour voir s'ils étaient bien arrivés. J'ai fini par les trouvé et je les ai feuilleté. A ma grande surprise, ce n'est pas une de mes recettes qui a été retenue mais deux: une salée ( muffins aux carottes et aux épices), et une sucrée ( muffins à la noisette et à la ricotta).


Bon appétit et très bonne journée