Muffins coco-maïs, surprise pruneaux pour le Muffin Monday #15

Publié le par Popasan




Aujourd’hui, je vous propose ma 2ème participation au concours Muffin Monday #15 organisé par Pich de Pich à la fraise. Il a été prolongé d’une semaine donc j’en profite !!!

Le thème : le muffin surprise. Pour plus de détails, cliquez sur l’image.


 

 

Pour cette participation, j’ai choisi de faire un moelleux coco-maïs avec un cœur au pruneau.

 


Pour 6 muffins

 

50g de farine de maïs

50g de maïzena

50g de sucre

1 œuf

1 c à s d’huile

50g de noix de coco râpée

1 c à c de levure

3 gros pruneaux ou 6 petits

10cl de rhum coco

1 pincée de Fleur de sel

 

Muffin-surprise-bis2.jpg

 

Faites gonfler les pruneaux en les plongeant dans 10cl de rhum coco que vous aurez préalablement chauffé.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6). Beurrez 6 moules à muffins.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, la levure, le sucre et une pincée de fleur de sel.

 

Ajoutez l’œuf et mélangez.

 

Ajoutez l’huile et incorporez-la à la pâte. Mélangez.

 

Ajoutez la noix de coco. Mélangez.

 

Placez 1 c à s au fond de chaque moule, puis déposez 1 pruneaux (ou ½ pour les gros) au milieu et recouvrez du reste de pâte.

 

Enfournez 15-20min.

 

Laissez tiédir les muffins avant de les démouler.

 

Dégustez ces muffins à température ambiante.


C’était la première fois que j’utilisais la farine de maïs. J’aime beaucoup. Le trio coco-maïs-pruneau est vraiment sympa. Je me suis régalée.


Muffin-surprise-bis3.jpg

 
Bon appétit et bonne journée

 

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P
Oooh et ben ça me donne envie de tester la farine de maïs tout ça! L'association avec la noix de coco me semble une très bonne idée ^^<br /> Merci pour cette participation!
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P
J'en prendrais bien un volontiers!
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C
Hummm...très sympa cette association Pruneau & Coco!!ça doit être délicieux!! Je note l'idée...
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K
Bravo pour cette originalité !! bisous
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P
<br /> Merci <br /> <br /> <br />
C
Ouah magnifik Pauline, justement chui en Irlande...tu serais hallucinée, on mange trop mal ici ! bsx bsx à tré vite poulette
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P
<br /> Oh, ma petite Camille, ça me fait trop plaisir  Trop cool, t'es en<br /> Irlande!!!<br /> Oh, que si!!! J'imagine même très bien puisque j'y ai passé 2 semaines il y a 3ans donc je connais!!!<br /> <br /> <br />