Muffins à la banane, à la noix de coco et aux flocons d'avoine

Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog "Miam...maman cuisine". Je vous conseille d'aller y faire un tour. Cela faisait un moment que je voulais essayer cette recette.
C'est super pour le petit déjeuner!!!!

Pour 6 muffins

1 banane mûre
1 oeuf
100g de farine complète
20g de maïzena
1/2 c à c de bicarbonate de soude
50g de flocons d'avoine
10g de noix de coco râpée + 1 c à s
75g de sucre roux
10cl de lait
1 c à s de miel


Préchauffez le four à 200° (th.7). Beurrez 6 moules à muffins.

Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre. Puis ajoutez la farine, la maïzena, le bicardonate, le lait, la banane que vous aurez écrasée et 1 c à s de coco râpé. Mélangez.

Dans un bol, mélangez les flocons d'avoine, la noix de coco et le miel.

Dans les moules, placez la préparation à base de banane puis ajoutez sur le dessus le mélange avoine-coco-miel.

Enfounez 20min.
Laissez refroidir 5 min avant de démouler.

Bon appétit