750 grammes
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Filets de Tacaud aux carottes

Publié le par Popasan

 

Comme ce week-end est un long week-end pour moi (je fais le pont du 11 novembre ^^), je monte sur Paris pour aller passer quelques jours chez une copine. Je pars demain et ne reviens que mercredi soir donc je serai absente de vos blogs ainsi que du mien durant cette période.

                                                           

Mais avant de partir, aujourd’hui nous sommes vendredi, je vous laisse donc avec cette petite recette de poisson. Elle est certes simple mais parfumée, savoureuse et légère.

De quoi, se faire plaisir tout simplement !!!

 


 

Pour 4 personnes

 

4 filets de tacaud (poisson blanc)

8 belles carottes

1 bouillon de légumes

1 citron

1 échalote

1 gousse d’ail

1 c à s de persil

2 c à s d’huile d’olive

4 pincées de cumin

Sel, poivre

 

 

 

Pelez et émincez les carottes en rondelles. Emincez l’échalote.

 

Dans une casserole, faites revenir l’échalote et les carottes dans 1 c à s d’huile d’olive.

 

Ajoutez le persil, le cumin, le sel, le poivre et recouvrez de bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire 20min à feu doux.

 

Hachez l’ail. Salez et poivrez le poisson.

 

Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir le poisson avec l’ail 5min de chaque côté.

 

Servez le poisson accompagné des carottes chaudes.

 

Je ne connaissais pas les filets de Tacaud. A la base, la recette est réalisée avec des filets de lieu noir. Mais c’est en faisant mes courses que j’ai vu que des filets de tacaud étaient en promo. Comme j’avais déjà mangé plusieurs fois du lieu noir, je me suis dit pourquoi pas faire cette recette avec ce poisson inconnu.


Aussitôt dit, aussitôt acheté, aussitôt en cuisine !!!!

Et après quelques minutes aux fourneaux, me voilà avec un délicieux filet de poisson accompagné de carottes fondantes et parfumées.

 

 

Bonne appétit, très bonne journée ainsi que bon week-end

 

Publié dans Poissons & crustacés

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Parmentier de poulet aux légumes et à la sauge

Publié le par Popasan

 

 

Aujourd’hui, je vous présente un plat assez sympa tout en étant improvisé avec les ingrédients que j’avais sous la main : un parmentier de poulet aux légumes et à la sauge.

Ce plat complet est idéal pour le soir.

 

Je tiens particulièrement à remercier Stella du blog « Clafoutis et Compagnie » qui m’a très gentiment envoyé des feuilles de sauge de son jardin. Elle les a d’abord fait sécher avant de me les faire parvenir. J’ai donc immédiatement et naturellement pensé à elle et à la sauge pour parfumer ce parmentier.

 

 

Pour 4 personnes

 

4 filets de poulet

20cl de crème légère

8 belles pommes de terre

2 belles carottes

1 blanc de poireau

200g de champignons de paris (boîte moyenne)

1 citron

1 gousse d’ail

2 feuilles de sauge séchées

2 c à s d’huile d’olive

Parmesan râpé

Chapelure

Sel, poivre

 

 

 

Commencez par préparer la marinade du poulet.

Dans un plat creux, mélangez la crème légère, le jus de citron, l’ail haché et les feuilles de sauge.

Salez et poivrez.

Coupez les filets de poulet en morceaux et plongez-les dans la crème citronnée.

Filmez le plat et placez au frais 2h.

 

 

Pelez les pommes de terre et les carottes.

Coupez-les en morceaux.

Dans une casserole d’eau froide, plongez les pommes de terre et à parti de l’ébullition, faites cuire 30min.

Au bout de 15min, ajoutez les carottes. Poursuivez la cuisson.

 

Pendant ce temps, détaillez le blanc de poireaux en lamelles, rincez et égouttez-le.

Egouttez les champignons.

 

 

Dans une casserole, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y revenir le poireau. Lorsque le poireau est transparent, retirez les feuilles de sauge de la marinade, ajoutez les morceaux de poulet légèrement égoutté (ne versez pas la crème, réservez-la). Faites-le cuire 10min. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5min de plus.

 

Placez les pommes de terre et les carottes dans un saladier avec la crème de la marinade et à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur, réduisez le tout en purée. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.

 

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Placez au fond d’un plat à gratin le poulet aux poireaux et aux champignons. Disposez par-dessus la purée pommes de terre-carottes. Parsemez le dessus de parmesan râpé puis de chapelure.

 

Enfournez le tout 20min.

 

Servez aussitôt et dégustez !!!

 



J’ai bien entendu utilisé des légumes de saison pour ce plat.

Pour celles et ceux qui ne le savent pas, le poireau, l’ail et l’oignon appartiennent à la même famille. J’ai donc remplacé l’oignon par le poireau. Comme j’adore l’association pommes de terre-carottes, j’ai donc naturellement fais une purée de pommes de terre et de carottes. Ajoutez quelques champignons pour agrémenter ce plat, remplacez le steak haché par du poulet et parfumez le tout à la sauge.

Au final, vous obtiendrez un plat parfumé et original pour le plus grand plaisir de toute la famille !!!

 

 

Bon appétit et très bonne journée


Publié dans Viandes & volailles

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Cookies au chocolat et aux noix

Publié le par Popasan


 

Ca fait un petit moment que je n’ai pas posté de recettes de cookies !!! Comme c’est la saison des noix, je vous propose donc ces délicieux cookies au chocolat noir et aux noix pour le goûter. L’association des cookies moelleux et des noix croquantes, huuuuuuummmmmmmm, un délice !!!

 


Pour env. 15 cookies (4 personnes)

 

100g de farine

45g de sucre

1 œuf

40g de beurre mou

50g de chocolat noir à dessert

45g de noix concassées

½ sachet de levure

1 pincée de sel




Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

Dans un saladier, mélangez le beurre, l’œuf, le sucre, la farine, la levure et le sel.

 

Puis, y incorporez le chocolat fondu. On obtient une pâte assez épaisse.

 

Ajoutez les noix concassées. Mélangez.

 

Filmez le saladier et placez au frais 1h.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6) et placez un morceau de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.

 

Sortez la pâte du frigo. Cette pâte est devenue assez compacte alors à l’aide d’une cuillère à café, prenez un peu de cette pâte, mettez-la dans la paume de vos mains puis faites une boulette.

 

Placez-la sur la plaque et aplatissez-la légèrement. Faites de même pour le reste de la pâte.

 

Enfournez les cookies 10min.

 

Laissez-les refroidir à leur sortie du four.

 

Dégustez ces cookies pour le goûter.

 

 

J’aime beaucoup les biscuits. Je les mange au goûter bien sur avec un thé mais j’aime aussi en manger un ou deux avec mon café du midi le week-end ou en tremper dans mon yaourt nature le soir.

Ce sont des petits plaisir simples mais qui sont essentiels !!!

 

 

Bonne dégustation et très bonne journée

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Petits pains de seigle aux noix

Publié le par Popasan


 

Aujourd’hui, je vous propose ces petits pains de seigle aux noix. Frais ou grillés, ils sont délicieux pour le petit déjeuner avec du beurre et de la confiture. Ils accompagnent aussi à merveille vos viandes, volailles ou fromages tel que le chèvre ou le roquefort.

 


Pour 8 petits pains

 

350g de farine spéciale pain

150g de farine de seigle spéciale pain

50g de cerneaux de noix

30cl d’eau

2 c à s d’huile d’olive

1 sachet de levure de boulangerie

2 c à c de sucre

1,5 c à c de sel




Mettez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients suivants dans l’ordre :

-          Eau

-          Huile

-          Sel

-          Sucre

-          Noix hachées

-          Farines

-          Levure

 

 

Programmez votre MAP sur le programme « pâte ».

 

Lorsque le programme est terminé, préchauffez le four à 190° (th.6-7).

 

Enlevez la pâte de la cuve et posez-la sur le plan de travail fariné.

Partagez-la en 8 parts égales que vous aplatirez avec la paume de votre main pour chasser l’air.

 

Ensuite façonnez chaque part en boule.

 

Déposez les pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

 

Laissez lever encore la pâte pendant 30min.

 

Puis, enfournez 20min.

 

Laissez les petits pains refroidir sur une grille avant de les déguster.

 

 

Pour ce deuxième essai de petits pains, ceux-là sont vraiment bon !!!
La mie est tendre, moelleuse même deux jours après. Ce coup-ci, je ne me suis pas trompée dans le dosage du sel, c’était parfait !!!




Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Un peu de boulange...

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Rillettes de thon aux câpres et aux graines de fenouil

Publié le par Popasan


Coucou la compagnie,

J’espère que votre week-end s’est bien passé et que vous en avez bien profité !!!

 

Aujourd’hui, je vais vous proposer la dernière recette que j’ai tiré du livre  « A la carte » de Guy Martin. Oui, après l’hoummos de betterave au cumin et les rillettes d’haricots blancs au thon, câpres et olives noires, voici les rillettes de thon aux câpres et aux graines de fenouil.

C’est la première fois que j’utilisais des graines de fenouil et elles sont très sympa. Vous en trouverez dans les épiceries fines.

 

 

Pour 4 personnes

 

300g de thon

100g de carré frais (4 carrés)

2 c à s de jus de citron

50g de câpres

2 c à c de graines de fenouil

1 c à s de persil haché

Poivre

 

 

Faites griller les graines de fenouil à la poêle sans matière grasse pendant quelques minutes pour les torréfier légèrement.

 

Laissez-les refroidir, puis concassez-les.

 

Egouttez bien le thon puis émiettez-le.

 

Hachez grossièrement les câpres.

 

Dans un saladier, mélangez le carré frais avec le jus de citron et ajoutez le thon, les graines de fenouil, les câpres et le persil. Poivrez (je n’ai pas salé car les câpres sont déjà bien salées).

 

Placez au frais au moins 2h.

 

Servez bien frais avec des gressins, sur des crackers ou du pain de campagne grillé.

(Moi, je les ai servi sur du pain aux olives)

 

 

Je me suis vraiment régalée. Ce sont des rillettes de thon plutôt originales mais délicieuses et parfumées.

A l’apéro, ces rillettes vont faire un CARTON et épater vos invités!!!

 


Bonne dégustation et très bon début de semaine



Publié dans Apéritif

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Moelleux aux flocons de millet, gingembre et graines de pavot

Publié le par Popasan


Pour ce jour de la Toussaint et 1er jour de Novembre, je vous propose ces délicieux petits moelleux aux flocons de millet, gingembre et graines de pavot. Je pense que la prochaine fois, je rajouterai une poire coupée en dés pour une touche fruitée.

Pour ma part, j’ai trouvé ces moelleux très bon et je les ai mangée pour mon petit déjeuner.

 

 

Pour 6 moelleux

 

40g de farine semi-complète

60g de flocons de millet

1 œuf

2 c à s de sirop d’agave

10cl de lait en poudre (10cl d’eau+ 10g de lait en poudre) ou 10cl de lait demi-écrémé

1 c à s d’huile végétale

½ sachet de levure

1 c à s de graines de pavot

1 c à c de gingembre en poudre

 


Préchauffez le four à 180° (th.6). Huilez 6 moules à muffins.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons de millet et la levure.

 

Cassez un œuf puis mélangez.

 

Incorporez le lait et l’huile puis mélangez.

 

Ajoutez le sirop d’agave, le gingembre et les graines de pavot. Mélangez.

 

Versez cette pâte dans les moules puis enfournez 20min.

 

Laissez les moelleux refroidir sur une grille à température ambiante.

 

Dégustez au petit déjeuner, en dessert avec un yaourt nature ou au goûter.

 

Vous pouvez remplacer le gingembre en poudre par du gingembre frais râpé ou du gingembre confit, les flocons de millet par d’autres flocons ou des germes de blé et ajouter un fruit en dés comme la poire qui est un fruit de saison.


 

Bon appétit et très bon dimanche

 

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