Hier, c'était la fête des pères. Tout comme ma mère il y a deux semaines, mon père a eu droit à son menu fête des pères. Et oui, pas de jaloux!!!!

Voici un petit aperçu du menu:

En entrée: St-Jacques à l'huile de vanille, tartare mangue-ananas

En plat: Flan d'asperges au curry et saumon à la crème

En dessert: Profiteroles

J'ai trouvé cette recette de St-Jacques sur le blog de Didier Routier, chef de cuisine dans un restaurant. Je vous conseille d'aller y faire un petit tour. Il y a des recettes à base de poisson très sympathiques, ainsi que des astuces.

Dés que j'ai vu cette recette, j'étais sûre de faire plaisir à mon père puisque c'est exactement ce qu'il aime. Je ne me suis pas trompée. Tout le monde a adoré!!!

Pour 4 personnes 

12 noix de St-Jacques

100g de mangue

100g d’ananas

50cl d’huile de colza

1 gousse de vanille

30g de sucre en poudre

Une semaine avant, préparez l’huile de vanille. Faites chauffer l’huile de colza à 70° et mettez-la dans un pot stérilisé.

Ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

Laissez mariner une semaine.

Au bout d’une semaine, lavez et séchez les St-Jacques.

Coupez en petits dés la mangue et l’ananas.

Dans un saladier, mélangez les deux et ajoutez le sucre. Réservez.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile de vanille et faites saisir les St-Jacques 2 min de chaque côté (pas plus).

Dressez dans les assiettes les St-Jacques et le tartare mangue-ananas. Arrosez d’huile de vanille.

Servez aussitôt.

 
Je remercie une nouvelle fois Didier pour cette magnifique recette!!!

Bon appétit

Avec ces journées de chaleur, rien de tel qu’une petite soupe froide légère. J’avais déjà essayé le gaspacho de melon que tout le monde avait adoré. Moi qui aime beaucoup le concombre, j’ai voulu l’essayé dans une soupe froide. C’est vraiment délicieux. Le petit plus, la ricotta qui apporte de l’onctuosité.

Pour 4 personnes

2 concombres

200g de ricotta

½ botte de menthe

80g de dés de chèvre ail et fines herbes (Soignon)

1 gousse d’ail

1 échalote

1 citron

3 c à s d’huile d’olive

1 sachet de croûtons à l’ail

Sel, poivre

Lavez, épluchez et coupez les concombres en quatre. Epépinez-les à l’aide d’une cuillère. Coupez les concombres en dés.

Pressez le citron, épluchez la gousse d’ail, émincez l’échalote, lavez et ciselez la menthe. Réservez-en 8 feuilles entières.

Placez dans le mixeur, les dés de concombres, le jus de citron, l’ail, l’échalote, la menthe, la ricotta et l’huile d’olive. Mixez le tout.

Salez, poivrez et mixez de nouveau.

Versez la soupe dans un saladier et réservez au frais au moins 2h.

Au moment de servir, répartissez la soupe dans les bols. Déposez quelques dés de chèvre par-dessus avec 2 feuilles de menthe. Servez cette soupe accompagnée de croûtons.

Bon appétit