Curry de saumon aux 3 poivrons
Chez moi, nous adorons le curry et cet été mon père m’a offert plusieurs épices différentes. Donc après l’agneau à l’ananas que j’ai réalisé il y a quelques semaines pour tester le curry fort d’Inde, aujourd’hui, je vous propose un curry de saumon aux 3 poivrons pour tester le curry spécial poisson. C’était vraiment délicieux, cette recette a fait l’unanimité ^^
Pour 4 personnes
2 pavés de saumon sans arrêtes et sans peau
1 échalote
1 oignon
1 gousse d’ail
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 boîte moyenne d’ananas en morceaux
1 c à c de concentré de tomate
20cl de lait de coco
1 citron vert
1 c à c de curry spécial poisson
1 c à s de coriandre fraîche
Huile d’olive
Sel, poivre
Emincez l’échalote et l’oignon. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lamelles.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis faites-y revenir l’échalote et l’oignon émincés puis l’ail écrasé.
Ajoutez les lamelles de poivrons, couvrez et laissez cuire 10min en remuant.
Ajoutez les morceaux d’ananas préalablement égouttés. Mélangez.
Versez le lait de coco et le jus de citron. Ajoutez le concentré de tomate, le curry, la coriandre, salez, poivrez et laissez mijoter 5min de plus.
Ajoutez le saumon coupé en morceaux. Laissez cuire 5-10min de plus.
Servez aussitôt avec du riz thaï nature.
Bon appétit et très bonne journée ^^